Crostata di spinaci e patate

 

Ho trovato questa ricetta su un librone che mi regalorono qualche tempo fa: Torte dolci e salate di Helen Aitken. Ci sono mille idee per crostate, quiche, torte rustiche, dolci e salate. Alcune decisamente pesanti come ingredienti. Ma altre, come questa Quiche con patate porri e spinaci, decisamente sfiziose. Ho modificato qualche ingrediente rispetto alla ricetta originale (ad esempio non ho messo la panna, perché preferisco sapori più semplici, specialmente per alcuni piatti già calorici di loro). Semplice e veloce da preparare, difficilmente non incontrerà i gusti di tutti... Ok, tranne di quelli che non amano gli spinaci. Personalmente ne vado pazza! Le foto purtroppo non sono molto belle, perché la torta è sparita sotto al naso!

E' vero sono scomparsa da un anno e qualcosa... Ma non ho mai smesso di cucinare, né di pensare al mio blog. Oggi mi è venuta nuovamente una gran voglia di scrivere: ed eccomi qui con questa ricettina delisiosa davvero!

Crostata di spinaci e patate

Per la base:

250 g di farina tipo 0

125 g di burro, freddo e tagliato a cubetti

2-3- cucchiai di acqua fredda

sale q.b.

Per la farcia:

3 patate

2 porri

500 g di spinaci

100 g di Emmenthal (la ricetta suggerisce il Cheddar)

2 uova (la ricetta dice 4)

sale

pepe

Preparazione

Preparare la base della pasta brisée lavorando velocemente la farina, disposta a fontana, su cui saranno posati i cubetti di burro, il sale e l'acqua. Per fare prima si può infilare tutto in un robot fino a formare una palla. Se è troppo liquida aggiungere farina. Se troppo dura aggiungere altra acqua. Far riposare l'impasto su carta da forno per una mezz'ora. 

Intanto preparare il ripieno: lessare gli spinaci in pentola a pressione con poca acqua e sale (dieci minuti dal fischio). Io li ho tritati, ma la ricetta originale non lo prevede. Lessare le patate con poco sale per dieci minuti, tagliate a fettine sottili. Far soffriggere i porri e aggiungere gli spinaci. Sbattere le due uova nella padella con gli spinaci.

Preriscaldare il forno a 180°

Intanto lavorare l'impasto, che disporrete su una teglia da crostata capiente: inserire gli spinaci, le patate a fettine e l'Emmenthal.

Cuocere in forno per 40 minuti.