Fusilloni napoletani con salsiccia

Una sera capito in un supermercato e rimango colpita dal reparto della marca "Sapori e Dintorni": tante specialità di pasta tutte golose e gustose. Così scelgo dei fusilloni che, personalmente, non conoscevo. Io adoro la pasta: in particolare ho una predilezione per i fusilli. Questi fusilloni chiusi in una elegante busta blu mi hanno proprio ispirato. La ricetta consigliata è quella con la salsiccia. Propongo la ricetta al sant'uomo di mio marito che, manco a dirlo, accetta immediatamente. Lui va pazzo per la pasta grossa, tipo paccheri, pennoni, e, se pure già non ha alcun tipo di problema con il cibo, ritengo di non abgliare dicendo che la "salsiccia" gli è particolarmente gradita. Poco buona! Lo so, piace a tutti: ma lui è capace di mangiare salsiccia a pranzo e cena per due giorni di seguito senza alcun problema e tutte le volte con grandissimo gusto.
Questi fusilloni napoletani con salsiccia, oltre ad essere squisiti, sono anche semplici e veloci da fare!

Ingredienti per 2 persone

• 200 grammi di fusilloni
• 1 salsiccia di maiale
• mezza cipolla
• olio evo
• 1 foglia di salvia
• vino bianco
• parmigiano
• sale
• pepe

In una padella far imbiondire la cipolla, lavata e fatta a pezzettini, aggiungere la salsiccia sbriciolata e la salvia. Far rosolare il tutto e aggiungere il vino bianco, fino a farlo evaporare. Spengere il fuoco. Intanto far cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata.

Scolarli e mantecarli nella padella con la salsiccia, aggiungendo il parmigiano e il pepe. Mescolare e servire.
Nella ricetta originale è previsto il pecorino al posto del parmigiano e una foglia di basilico.

Torta alle mandorle

Qualche sera fa, sfogliando, come al solito tra i vari blog, mi sono imbattuta nella torta alle nocciole di Menta e Liquirizia: sono rimasta folgorata. Sembrava davvero buonissima, oltre ad essere molto bella. Mi è subito venuta voglia di provare a farla, ma a casa non avevo le nocciole. In compenso avevo un bel pacco di farina di mandorle che avevo voglia di utilizzare pasticciando in qualche modo. Non è stato difficile, ovviamente, mettere la farina di mandorle al posto delle nocciole. La torta alle mandorle è venuta buona, soffice, morbidissima!!! Appena potrò cercherò di fare anche quella di nocciole, ma ammetto che è più comoda quella di mandorle perché già esiste la farina!
Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 120 grammi di farina di mandorle
• 2 uova 
• 150 grammi di zucchero
• 60 grammi di burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

In una ciotola mescolare lo zucchero con le uova,  con l'aiuto di uno sbattitore elettrico. Aggiungere le due farine, già mescolate, il latte, il sale, il burro a temperatura ambiente e, in ultimo, il lievito. Mescolare con un cucchiaio di legno. Mettere il composto in una trortiera: io ho usato questa molto graziosa e colorata che mi ha regalato la mia mamma:

Ovviamente la tortiera deve essere precedentemente imburrata per bene. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e, una volta raffreddato e messo su un piatto, ricoprire di zucchero a velo. Ed ecco una bella fetta per voi!

Ravioli al prezzemolo ripieni di carne

Preparare la pasta fatta in casa mi emoziona e mi piace tantissimo: mi sa di qualcosa di buono. Qualcosa di tradizionale, di antico, qualcosa che si ripete: come una magia, come un rito speciale. Per lo stesso motivo, adoro fare il pane, le crostate... Con questo non voglio dire che io sia molto brava nelle decorazioni o nel creare ravioli o tortellini. Il mio blog si chiama Pasticci e Cucina, proprio perché sono un po' pasticciona. Per fortuna, creo con molto amore... E ho una tradizione familiare di nonne, mamma, zie, bravissime che mi hanno trasmesso molta passione e gusto per la cucina. Quindi mi piace sempre tanto pasticciare! Ma mi sto dilungando... Avevo del prezzemolo in abbondanza, avevo voglia di fare dei ravioli e avevo la carne macinata. Così ho fatto un impasto di farina, uova e... prezzemolo. Poi un bel ripieno di carne macinata e mortadella. Ma passiamo alla ricetta: notissima sicuramente alle brave cuochette, meno nota a chi si cimenta nella pasta fatta in casa per la prima volta. L'importante è buttarsi e divertirsi: i risultati verranno con il tempo!
Ingredienti

Per la pasta

• 300 grammi di farina
• 3 uova
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• sale q.b.

Per il ripieno

• 200 grammi di carne macinata
• mortadella
• cipolla
• vino bianco
• olio evo

Condimento

• burro
• salvia
• pepe
• parmigiano

Preparate la pasta con l'aiuto di un robot, se avete fretta, o facendo la fontana se avete tempo. Mettendo la farina e le uova con il sale, il prezzemolo, lavato e poi tritato e un goccino di olio al centro. Cominciando ad impastare, aiutandosi con la farina e creando a poco a poco una palla. Lasciare l'impasto riposare per un'oretta nella carta da forno. Intanto in una padella, far soffriggere la cipolla, la carne macinata e la mortadella.
Con l'aiuto della sfogliatrice, preparare le sfoglie per poi fare i ravioli da riempire con il ripieno di carne.

Chiudere i ravioli e tuffarli in acqua per 5 minuti: quando vengono a galla.

Mettere burro e salvia in una padella: mantecare i ravioli nel burro e salvia e servire spolverizzati di parmigiano e di pepe.

Crumble di cavolfiore: contorno natalizio

Ammetto che, prima di aprire questo mio amato blog (sì, mi sto affezionando molto a questo posticino dove, oltre a cucinare e postare ricette, ho scoperto un micromondo di persone meravigliose)... Dicevo prima di aprire il blog non sapevo nemmeno cosa fosse un crumble. Poi mi avete incuriosito: in moltissimi blog ho trovato un crumble di qualcosa. Per caso, sfogliando Sale e Pepe, mi è saltato all'occhio il crumble di cavolfiori! Era un Sale e Pepe di qualche tempo fa: letto, sfogliato, provato... Eppure, questo crumble di cavolfiore, mi è saltato solamente ora agli occhi! Ho provato a farlo: il nome è sfizioso, ma il gusto davvero eccellente. Ho cambiato qualcosina qui e là negli ingredienti: il concetto base del crumble è rimasto. Mi sono divertita a prepararlo, ma  mi è piaciuto molto mangiarlo. Per cui dedico questo crumble di cavolfiori a tutte voi: scusate se, genericamente, dico tutte e non tutti. So che ci sono anche dei "signori" tra i miei lettori. Ma la maggioranza è delle amiche e ragazze che amo seguire, sbirciare, copiare e chiacchierare!
Ingredienti

• 800 grammi di cavolfiore 
• 2 fette di pane 
• capperi
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Pulire il cavolfiore staccando a una a una le cimette e lavandolo per bene. Cuocere a vapore o in pentola a pressione: facendo restare le cimette di cavolfiore bene al dente. In un mixer mettere il pane spezzettato grossolanamente, lo spicchio d'aglio sbucciato, i capperi, il prezzemolo. Sbriciolare il tutto azionando il mixer a intermittenza.

Adagiare le cimette di cavolfiore in una pirolfila oliata.

Oliare e papare le cimette, aggiungere il composto sbricolato sulle cimette.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Gustare il crumble di cavolfiore!

Nella ricetta originale di Sale e Pepe bisogna aggiungere al composto nel mixer 6 filetti di acciuga sott'olio. Invece di infornare, si passa il crumble per pochi minuti nel grill del forno finché risulterà dorato.

Con questa ricetta partecipo al Contest ballarini

Che bello! Ho ricevuto un premio!

Oggi Olga del blog quasi omonimo Cucina e Pasticci mi ha fatto questo bellissimo regalo!!!

Grazie Olga, come ti ho detto, mi sono commossa!!! Aggiungo anche Myriam de La volpe sonnacchiosa che è stata così carina da pensare a me. 
E, naturalmente la mia carissima amica Valentina di Prodotti e piatti tipici che ha voluto ricambiare il mio dono, alla quale faccio anche pubblicamente tantissimi auguri perché è appena diventata mamma! Auguri, Vale!!!

Quando si riceve un premio ci sono delle semplici regole da seguire:

Ringraziare chi ha avuto un dolce pensiero, già fatto!

Scrivere un post ove si inserisce il tutto, già fatto!

Passarlo ai 12 blog che riteniamo meritevoli di un premio simile, già fatto!

Inserire il link ipertestuale dei blog scelti, già fatto!

Andarlo a riferire ai premiati: vado!

Ho scelto questi Blog:

Valentina Prodotti e piatti tipici

Stefania Araba Felice in Cucina

Klod (S)cene da film

Cristina Tutto a Occhio

Betty La casa di Betty

Pagnottina del blog omonimo
Pagnottella Il Gaio Mondo di Gaia  
Papavero La cucina di Papavero
Valentina La cucina di Valentina
Roberta In cucina con Roberta 
Caia I dolci di Caia
Anna Dolci follie di Anna 

Un bacio a tutte!!!!