Mini croissant veloci

Quante volte, anche se amiamo cucinare, ci capita di andare di corsa, di avere poco tempo, ma di volere a tutti i costi preparare qualcosa. In questo caso un dolce: buono, gustoso, ma non veloce, velocissimo da fare! Esistono tante soluzioni: ci sono i ciambelloni e le torte. Ma anche quelli, per quanto richiedano poco tempo, delle volte non si riesce a farli. Così almeno capita a me. Arrivo a casa tardi la sera, oppure sono stanca, ma non voglio mangiare dei biscotti o delle merendine confezionate per la colazione del giorno dopo. Voglio comunque qualcosa di mio. Ecco questi mini croissant sono la soluzione giusta per chi ha davvero i tempi contati, ma desidera un dolce fatto in casa. Ideale anche per chi ha i bambini: io non li ho, ma a mio marito e a me, piacciono i dolci per la prima colazione fatti in casa! Vero è che questi necessitano di pochissima preparazione e sono già praticamente pronti: ma questo è un dettaglio secondario. Un filo di preparazione la richiedono e danno più soddisfazione delle merendine o dei biscotti confezionati e pronti!

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (già pronta)
• Miele d'acacia e nocciole (io ho usato Melita di Atmosfera Italiana)
• Zucchero a velo

Preparazione

Tirar fuori dal frigo (o dal freezer, ma io preferisco la pasta sfoglia da frigo) la pasta sfoglia almeno dieci minuti prima di preparare i mini croissant.
Srotolare la pasta sfoglia e incidere 8 fette.

Prendere il miele d'acacia alle nocciole (ma anche la nutella, la marmellata, la crema) e metterne un cucchiaino al centro di ogni fetta.

Arrotolare ogni fettadi pasta sfoglia.

Per chi ha voglia (io non l'ho fatto), spennellare ogni minicroissant con un uovo sbattuto. Preriscaldare il forno a 180°, mettere i mini croissant nel forno per una quindicina di minuti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di dare una spolverata di zucchero a velo.
Veloci vero? E, vi assicuro, deliziosi :)

Torta alle mandorle

Qualche sera fa, sfogliando, come al solito tra i vari blog, mi sono imbattuta nella torta alle nocciole di Menta e Liquirizia: sono rimasta folgorata. Sembrava davvero buonissima, oltre ad essere molto bella. Mi è subito venuta voglia di provare a farla, ma a casa non avevo le nocciole. In compenso avevo un bel pacco di farina di mandorle che avevo voglia di utilizzare pasticciando in qualche modo. Non è stato difficile, ovviamente, mettere la farina di mandorle al posto delle nocciole. La torta alle mandorle è venuta buona, soffice, morbidissima!!! Appena potrò cercherò di fare anche quella di nocciole, ma ammetto che è più comoda quella di mandorle perché già esiste la farina!
Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 120 grammi di farina di mandorle
• 2 uova 
• 150 grammi di zucchero
• 60 grammi di burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

In una ciotola mescolare lo zucchero con le uova,  con l'aiuto di uno sbattitore elettrico. Aggiungere le due farine, già mescolate, il latte, il sale, il burro a temperatura ambiente e, in ultimo, il lievito. Mescolare con un cucchiaio di legno. Mettere il composto in una trortiera: io ho usato questa molto graziosa e colorata che mi ha regalato la mia mamma:

Ovviamente la tortiera deve essere precedentemente imburrata per bene. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e, una volta raffreddato e messo su un piatto, ricoprire di zucchero a velo. Ed ecco una bella fetta per voi!

Dolce classico per la colazione: veloce e delizioso

In questa piovosa giornata domenicale che si avvicina alla terrificante nottata di Halloween, voglio proporre un dolce veloce e gustoso per la colazione. In realtà è un classico: ma è una torta comoda per chi vuole un dolce fatto in casa e non ha tempo da perdere. Non è un dolce per Halloween... E' proprio un dolce perfetto per la colazione.
Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 200 grammi di zucchero
• 3 uova
• 1 bicchiere di olio
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di cannella
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per la copertura

Siete pronti? Ok, si comincia... Le uova e lo zucchero si devono sbattere con le fruste di uno sbattitore fino a fare una bella crema. Poco alla volta si aggiunge un po' di farina e un po' di latte alternando gli ingredienti. Poi l'olio, la cannella, un pizzico di sale. Si mescola ancora con o sbattitore al minimo o con un cucchiaio di legno. In ultimo si mette il lievito e si mescola in modo che il tutto sia perfettamente amalgamato. Per quanto riguarda l'olio io utilizzo sempre e comunque l'olio di oliva. Molte ricette prevedono l'olio di semi. A voi la scelta: io preferisco quello di oliva, ma è davvero una questione di gusti. Appena tutti gli ingredienti sono ben amalgamati si accende il forno a 170°: si versa la "crema"  in una tortiera imburrata completamente e si infila in forno. Si fa cuocere il dolce per 45 minuti. Quando è lievitato e alto è pronto. Lasciarlo qualche minuto a forno spento. Poi levarlo con cura dal forno e lasciarlo riposare fuori dal forno finché si raffreddi completamente. Ricoprire il dolce con lo zucchero a velo e servire. Buona colazione!

Pasticciotti ripieni alla marmellata

 Leggendo dai blog di Cristina di Tutto a Occhio e di Sara di Il Dolce Mondo di Sara che avevano proposto due ricette dolci, rispettivamente di Cuoricini ripieni e Saccottini ripieni, fatti con la pasta frolla, mi sono voluta lanciare anch'io. Li ho chiamati pasticciotti per due motivi: il mio sito si chiama Pasticci e Cucina, quindi i pasticci ci vogliono e perché i miei dolcetti non sono belli come quelli di queste due meravigliose ragazze! In effetti era il mio primo esperimento: spero di farli sempre più belli! In ogni caso sono venuti davvero deliziosi: sono già quasi finiti, come spesso succede con i dolcetti. Mio marito era titubante, mentre guardava la preparazione, ma si è dovuto ricredere quando li ha mangiati. Comunque, bando alle ciance!

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 150 grammi di burro
• 2 uova intere
• 120 grammi di zucchero
• zucchero a velo q.b.
• un pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata del limone
• marmellata di more
• marmellata di albicocche

Si prepara una pasta frolla con le uova intere, invece che con i soli tuorli. Al solito, si fa la fontana con la farina e al centro si mettono uova, zucchero, burro ammorbidito a pezzetti, limone cannella,un pizzicchino di sale. Si impasta il tutto e si forma una palla e si fa riposare avvolta nella carta stagnola.

 Dopo un'oretta circa si può stendere la pasta frolla con l'aiuto di un matterello.

Poi si prende un bicchiere e si fanno tanti "tondi". Sopra ogni tondo si  mette un cucchiaino della marmellata perferita (io ho scelto quella di more e quella di albicocche). Si ricoprono con altri tondi, fino alla fine dell'impasto. Ieri avevo fretta così l'ultimo gruppo che avrei dovuto fare è venuto tipo piccolo strudel ripieno di marmellata.

Si mettono i pasticciotti su una teglia con carta da forno, in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.  Appena pronti si ricoprono con lo zucchero a velo. I pasticciotti ripieni di marmellata sono davvero molto golosi. Buon appetito!

Ciambelline al burro sfiziose

Ogni tanto per la mia voglia di pasticciare e per il mio amore verso i biscotti, provo a farne qualcuno. In realtà questa volta ho provato a fare i biscotti che ha suggerito l'originale e bellissimo blog Scene da film : ovvero i biscotti da tè del film ""Alice nel Paese delle Meraviglie"... Solo che mi sono resa conto che non ho in casa nessuno stampino da biscotto (ho deciso di rimediare al più presto). Così ho fatto come faccio sempre e come mi ha insegnato la mia mamma: ho fatto la forma delle ciambelline. Davvero deliziose!


Ingredienti
180 grammi di farina tipo 00
1 uovo
75 grammi di burro a tempratura ambiente
50 grammi di zucchero
zucchero a velo q.b.
Una spruzzata di cannella
un pizzico di sale

Praticamente bisogna fare una pasta frolla con questi ingredienti, come ho descritto nel mio post sulla crostata ai frutti di bosco: gli ingredienti sono la metà, ma il modo di procedere è lo stesso. La fontana di farina con al centro l'uovo, i pezzetti di burro, lo zucchero, la cannella e il sale.Si impasta il tutto, si fa una palla e si mette in un foglio di alluminio a riposare un'oretta nel frigo. In questo caso, per le ciambelline al burro, ho usato un uovo intero e non un tuorlo, per fare venire l'impasto morbido. Togliere dal frigo la pasta frolla e con le mani prendere piccoli pezzi di pasta e formale delle ciambelline. Accendere il forno a 180° e mettere le ciambelline in una teglia da forno sopra la carta da forno: in questo modo sarà semplicissimo staccarle, quando saranno cotte. Infilare la teglia nel forno per una ventina di minuti, a seconda del tipo di forno. Quando le ciambelline al burro saranno cotte e si saranno rafreddate, ricoprirle con dello zucchero a velo. Una golosità: adatte al tè, ma anche ad una prima colazione.

Torta della nonna con la variante delle mandorle

Mia zia Silvia cucina in maniera divina: in effetti l'amore per la cucina è genetica. Mia nonna, mia mamma, le mie zie... Ora naturalmente anche le mi cugine. Comunque zia Silvia, oltre a cucinare divinamente, decora le torte in maniera perfetta. Su quello io sono decisamente più pasticciona. Così, la foto della deliziosa torta della nonna è sua e anche la ricetta (in realtà spero sia quella che sto per scrivere la ricetta, perché io la faccio a modo mio)... Ma ho il suo consenso!
Ingredienti
Per la pasta frolla
300 grammi di farina
150 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 uovo intero
mezza bustina di lievito
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera (qui vado un po' a occhio...)
3 uova intere
50 grammi di zucchero
50 grammi di farina
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia
100 grammi di mandorle sfilettate

Preparare una base per pasta frolla preparare l'impasto come ho scritto per la base della crostata ai frutti di bosco, solo che bisogna cercare di rendere l'impasto più morbido aggiungendo il lievito.
Per la crema pasticcera io utilizzo pochissime uova, la metà di quelle previste dalle ricette canoniche. Ad esempio molto bella quella di RicetteGiallozafferano.it
Io la faccio in maniera più veloce: sbatto le uova con lo zucchero. Inserisco il tutto in un pentolino e, lentamente e a fuoco basso, aggiungo la farina e il latte, mescolando con un cucchiaio di legno senza smettere finche la crema si addensa. Se è tropo liquida, bisogna aggiungere la farina, altrimenti il latte. Se la crema pasticcera dovesse "impazzire" conviene frullare con lo sbattitore.
In una teglia da dolci, schiacciare con le mani la pasta frolla, lasciando i bordi più cicciotti, ovvero con più pasta frolla, e riempire l'interno con la crema pasticcera. Ricoprire il tutto con le mandorle e infornare a 180° per 20 minuti. Appena sfornata la torta lasciarla raffreddare e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Morbido ciambellone di mele e noci

Tutte le mattine per la colazione mi piace avere un dolce fatto in casa: crostate, ciambellone, torte o biscotti. Non sempre riesco a fare una torta, ma due giorni senza un dolce fatto da me, non resisto. E questo fa molto piacere anche a mio marito. Ieri ho fatto questo ciambellone di mele e noci ed è venuto davvero squisito, morbido e delicato! Oltretutto è anche molto veloce da preparare.

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 3 uova
• 150 grammi di zucchero (in genere ne metto 100, ma ieri ho aumentato la dose)
• 1 bustina di lievito
• 1 mela smith (ma si possono mettere più mele e anche di altro tipo, ad esempio le golden)
• 50 grammi di noci
• 1 pizzico di cannella
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio
• un pizzico di sale
  
• scorza grattugiata di un limone
• zucchero a velo per la decorazione
  

In un contenitore sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poco alla volta la farina e il latte, alternativamente. Versare l'olio, sempre continuando a sbattere con lo sbattitore. Mettere sale, cannella, e la buccia del limone. Sbattere ancora. Versare la busitna di lievito e continuare a sbattere. Accendere il forno a 170°. Intanto unire al composto anche la mela tagliata a fettine e le noci, mescolando con un cucchiaio di legno. Imburrare una tortiera (io ho usato quella per il ciambellone) e versare il tutto. Infornare a 170° per 40 minuti. Prima di togliere il ciambellone di mele e noci dal forno, attendere qualche minuto. Sfornato il ciambellone lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dalla tortiera. Appena il ciambellone è freddo ricoprirlo di zucchero a velo e... gustarlo. Per la colazione è ottimo, ma è buono a qualsiasi ora!

p.s. Ringrazio Gialla, perché mi ha dato una bella idea per il layout, mettendo i puntini.

Preparare velocemente lo strudel di mele

Sì, lo strudel è buonissimo: ma per prepararlo ci vuole tempo. Così per tutti quelli che non sanno rinunciare a questo squisito dolce, ecco una ricetta veloce, leggera, e deliziosa. In realtà, lo so, che lo strudel contiene molte calorie, ma mi piace pensare che, essendo fatta con le mel, sia soprattutto una ricetta sana e non troppo calorica. Io, questo dolce, lo mangio soprattutto a colazione, così evito tutti i sensi di colpa. Questa è una ricetta fatta a modo mio: ma è comunque uno strudel di mele.
Ingredienti
Un rotolo pronto di pasa sfoglia (meglio fresca, ma anche surgelata va bene)
2 belle mele golden
50 grammi di pinoli
50 grammi di uvetta
una bella spolverata di cannella
Succo di limone
50 gr Zucchero di canna
Un bicchiere di passito (o di liquore dolce)
Zucchero a velo per la copertura finale

Lavare e sbucciare le mele. Mettere l'uvetta passa nell'acqua calda. Tagliare le mele a pezzetti, metterle a macerare in un contenitore, insieme ai pinoli, allo zucchero di canna, al passito, al limone, alla cannella, e, infine all'uvetta rinvenuta. In una teglia rotonda srotolare il rotolo di pasta sfoglia. Versare il composto di mele, uvetta e pinoli e unire i due lembi della pasta sfoglia a formare un rotolo che raccolga tutto il composto. Chiudere ai lati la pasta sfoglia. Accendere il forno a 180° e lasciarlo 5 minuti a riscaldare. Mettere la teglia in forno per 30 minuti. Appena lo strudel di mele è pronto, spolverizzarlo con lo zucchero a velo. Aspettare che si raffreddi e gustare a volontà!