Fiori di zucca ripieni di patate

I fiori di zucca ripieni di patate sono una ricetta tipicamente ligure. In liguria sono tante e buonissime le ricette con le verdure. Questa con i fiori di zucca è particolarmente gustosa. Un po' lunga la preparazione, ma comunque facile.
Ingredienti
15 fiori di zucca
300 gr di patate
Un uovo
Parmigiano
Sale
Pepe
Olio
Formaggio tipo Galbanino (ma questa è una mia aggiunta)
Pan grattato (anche questa è una mia aggiunta)

Si lavano bene i fiori di zucca e si lasciano ad asciugare su carta da forno. Intanto si lavano e tagliano le patate e si mettono a bollire con acqua e sale. Una volta pronte, con uno schiacciapatate, o anche con l'aiuto di una forchetta, si schiacciano bene le patate, a cui si aggiunge l'uovo, il sale, il pepe, il Galbanino tagliato a dadini e il parmigiano. Si sistemano i fiori di zucca su una grande teglia con della carta da forno, ben oliata, e si cominciano a riempire delicatamente con il composto di patate. Se avanzassero dei fiori di zucca, si possono tritare e versare sopra i fiori di zucca ripieni di patate, se avanzano le patate si possono fare delle piccole crocchette. Poi si prende un po' di pangrattato e si versa su ogni singolo fiore insieme a dell'olio e del sale. Si infila la teglia nel forno, preriscaldato, a 180° per 15 minuti. Il risultato è davvero sorpendente: dal croccante del fiore di zucca al gusto squisito delle patate. Buon appetito.

Crocchette ai fiori di zucca

Tra i miei pasticci preferiti in cucina ci sono sicuramente le polpettine e le crocchette: di ogni tipo e genere. Nel corso del mio blog non mancheranno di sicuro! Quelle di oggi sono particolarmente buone: le crocchette ai fiori di zucca.
Ingredienti:
Fiori di zucca (una decina bastano per due persone)
1 uovo
2 cucchiai di Pan grattato
2 cucchiai di parmigiano
sale q.b.
Olio q.b.
Si lavano bene i fiori, si asciugano e si sminuzzano. In una ciotola si mischiano i fiori di zucca tagliuzzati, l'uovo, il pan grattato, il parmigiano e il sale. Con le mani si fanno delle crocchettine di forma piatta. Deliziose sono fritte, ovviamente. In abbondante olio di oliva (sì, io preferisco friggere sempre con l'olio di oliva), si friggono per qualche minuto le crocchettine. Ma per chi vuole qualcosa di leggero, queste crocchette sono gustose anche cotte in forno a 180° per una quindicina di minuti.
Queste crocchettine sono adatte sia come antipasto, sia come contorno. Buon appetito1