Come preparare la Colomba in modo semplice e veloce

Si avvicina la Pasqua: dopo aver preparato il Panettone a Natale e la pastiera napoletana non potevo certo lasciarmi scappare la preparazione della Colomba pasquale. Sempre con il mio adorato licoli donatomi da Cranberry di Cappuccino & Cornetto: la colomba non poteva mancare quest'anno.
Se con il panettone ho seguito pedissequamente ogni tappa per avere un risultato eccellente e perfetto, con la colomba pasquale ho cercato strade più veloci e semplici. Il tempo nè sempre poco: ma la voglia di creare ricette artigianalmente sempre più prepotente. Per trovare un metodo semplice bisogna aiutarsi con la macchina del pane. Uno strumento ormai indispensabile per me e il mio licoli. Naturalmente si può usare il Kenwood o anche le fruste come ho fatto io con il panettone. Ma la macchina del pane accorcia alcuni tempi. Il risultato di questa colomba è un dolce meno soffice dell'originale, ma dal gusto di una ricetta fatta in casa con aromi casalinghi e con tanto amore. Per la ricetta mi sono ispirata alla colomba pasquale del blog Ricette della nonna.

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 0
• 200 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 150 g di burro
• 250 g di licoli (o 25 g di lievito di birra)
• 300 ml latte tiepido
• scorza di arancia
• uvetta (a piacere)
• semini di bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Per la copertura

• mandorle con la pelle
• zucchero in granella

Preparazione

Fare due rinfreschi con il licoli: io ne ho fatto uno il pomeriggio verso le 18 e uno la mattina presto verso le 6,30 con cui ho preparato il lievitino (ovvero latte tiepido e licoli).
Il pomeriggio dopo aver fatto riposare il mio lievitino, l'ho inserito nella macchina del pane, aggiungendo poi, uno alla volta, tutti gli ingredienti. Ho scelto il programma impasto. Il mio dura un'ora e 50.
Ho messo l'impasto nello stampo tipico per la colomba (io ho usato uno grande) e ho messo nel forno con la luce accesa e ho lasciato lievitare per due ore.
Ho coperto la colomba con le mandorle e lo zucchero granellato.

Ho preriscaldato il forno prima a 200 ° e ho infornato inizialmente per dieci minuti, poi ho abbassato il forno a 180° e ho cotto per altri 35 minuti. ma per la cottura fare sempre la prova stecchino, se esce asciutto, la colomba è pronta, altrimenti attendere ancora qualche minuto.

Torta delle Rose

Erano anni che sentivo parlare della Torta delle Rose: girolnzolando tra i vari forum di cucina, vedendola tra i blog. Mi sono detta che, anche se non avevo mai assaggiato questa torta delle rose così famosa, dovevo assolutamente provarla. Oltretutto Cranberry di Cappuccinoandcornetto, parlando e scrivendo della sua famosa Suisse, mi ha fatto prendere la decisione di cimentarmi anch'io. In effetti la ricetta è metà della Suisse, metà normale. Ho preso un po' di qua e un po' di là. Il sapore è quello di una morbida briochina. Io non ho messo la crema pasticcera: perché amo mangiare i dolci la mattina e la crema di mattina non mi attira (è un mio limite, lo so!). In ogni caso la preparazione è divertente, specie per chi ama i lievitati e co.
Ingredienti, presi dalla Suisse di Cran (confesso che io non avevo letto che la dose era per due Suisse!)

• 350 g farina 00
• 200 g farina manitoba
• 4 uova
• 25 g lievito di birra
• 100 ml di latte
• 50 g zucchero
• 1 pizzico di sale
• 180 g di burro
• gocce di cioccolato
• 1 tuorlo d'uovo per spennellare

Preparazione
Io ho inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane. Se volete fare tutto a mano, potete leggere la ricetta di Cran. Nella macchina del pane ho messo prima tutti gli ingredienti più liquidi: il latte, le uova, poi il burro a temperatura ambiente e a pezzetti, la farina, lo zucchero, il sale, il lievito di birra. Finito l'impasto e lasciato lievitare l'impasto per due ore, stenderlo in una sfoglia di 4 o 5 cm su una spianatoia e versarvi un po' di farina. Se dovesse essere troppo appiccicoso aiutarsi con un po' di farina.

Mettere sopra l'ìmpasto le gocce di cioccolato a piacere e arrotolare la sfoglia.

Con un coltello affilato tagliare tanti rotolini da mettere sopra una teglia ricoperta da carta da forno.
Spennellare i rotolini con il tuorlo d'uovo e la granella di zucchero.

Ammetto che la mia teglia era molto grande. I rotolini sarebbero dovuti rimanere più accorpati, proprio per dare l'impressione di una torta unita e non di tanti rotolini come sono venuti a me :)
Infornare in forno preriscaldato a 170° per 35-40 minuti. Ottima davvero per la colazione.