Conchiglie di melanzane al forno

Avrei voluto fare qualcosa per Halloween, tipo i vostri ragnetti, fantasmini, adorabili mostruosi cupcakes, ma non ho figli e ho un marito che non è propriamente fan di questa festa. Io sì, nel senso che ho lavorato più di tre anni a Disneyland Paris, per cui per me Halloween durava almeno 30 giorni!!! Dopodiché cominciavamo a prepararci per il Natale. Non ho preparato nulla per Halloween, ma facciamo finta che queste conchiglie Benedetto Cavalieri per il contest di Atmosfera Italiana Pasta solo Pasta servano per festeggiare la serata di Halloween. Più uno scherzetto che un dolcetto!!!

Ingredienti per due persone

• 200 g di conchiglie di Benedetto Cavalieri
• 2 melanzane
• pomodorini
• latte q.b. per preparare la besciamelle
• burro q.b.
• farina q.b.
• parmigiano
• formaggio tipo Galbanino
• pinoli
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliare le melanzane a tocchetti e friggerle. Aggiungere i pomodorini e fare un sughetto, aggiungere i pinoli e  i dadini di formaggio.

 
Preparare la besciamella mischiando su fuoco moderato il burro e lafarina, aggiungere, sempre mescolando, il latte. Lasciare la besciamella piuttosto lenta, aggiungere noce moscata, pepe e parmigiano e unirla al sugo di melanzane e pomodorini. Cuocere la pasta, scolarla molto al dente. Versarla in una pirofila e mettrla in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Pasticcio di pasta funghi e patate

Nella dispensa mi sono ritrovata con tantissima pasta di formati diversi: ma ogni pacchetto conteneva pochi grammi di pasta. mio marito mi prende in giro per questo: dice che io lascio sempre i pacchetti mezzi vuoti. Il che è verissimo: ma una volta ogni tanto li unisco tutti e faccio un bel pasticcio di pasta!!!  Così non ho più il problema dei mille pacchi di pasta aperti! Il risultato è gradevolissimo!
Ingredienti

• Pasta di vari formati
• latte 
• farina 
• burro
• noce moscata
• 250 gr. funghi champignons
• 2 funghi porcini disidratati
• 2 patate grandi
• parmigiano secondo i gusti
• mezza cipolla
• sale 
• pepe
• olio

In una pentola mettiamo la pasta di vario formato tutta insieme per un tempo fisso di dieci minuti: non importa se alcuni tipi devono cuocere di più e altri di meno.

Intanto prepariamo la besciamella, come nella ricetta delle lasagne al sugo. In una padella mettiamo a soffriggere le cipolle a cui aggiungiamo i funghi e le patate, già lavati e tagliati a pezzetti. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo i funghi porcini che avremo tenuto in acqua per un'oretta.

Prendiamo una teglia da forno, la ungiamo con un filo di olio, scoliamo la pasta e la versiamo nella teglia.

 Ora aggiungiamo la besciamella, mescoliamo tutta la pasta, ricopriamo di parmigiano e infiliamo al forno preriscaldato a 180° per dieci minuti.
Il pasticcio di pasta è pronto! Buon appetito!

Una pasta al forno veloce? I paccheri al tonno!

Ieri avevo proprio voglia di farmi i paccheri al tonno, così mi sono messa a cercare sul web e ho trovato la ricetta da "Lo spicchio d'aglio", un sito che adoro. Io l'ho un po' cambiata, ma, comunque mi è paciuta moltissimo. Soprattutto perché è una pasta al forno che si può fare velocemente, con pochi ingredienti, ed è anche leggera. Perfetta no?
Ingredienti per due persone

• 250 grammi di paccheri
• 200 grammi di tonno sott'olio
• 1 dado
• prezzemolo
• qualche oliva denocciolata
  
• olio extra vergine di oliva
• sale
  
• pepe
• pangrattato

Per prima cosa si mette a bollire l'acqua per i paccheri, e l'acqua per il brodo. Si fa sgocciolare il tonno e si trita con l'aiuto di un robottino elettrico, si aggiungono le olive e si tritano anche loro, e si aggiunge il prezzemolo. Intanto si può cominciare ad accendere il forno per riscaldarlo. I paccheri si fanno cuocere 1 minuto in meno di quanto scritto sulla confezione. Si scolano e si versano in una teglia con dell'olio per non farli seccare. Si unisce il composto di tonno (e questo è uno dei cambiamenti principali che ho fatto rispetto alla ricetta originale, che prevede di riempire i paccheri uno ad uno, e chi ne ha il tempo?) ai paccheri, si aggiunge il brodo, si cosparge di pangrattato e si infila tutto nel forno a 180 ° per 15 minuti. Ricordarsi di toglierli dal forno se non si mangiano subito, altrimenti si rischia di farli asciugare troppo. Al contrario se sono troppo brodosi, basta lasciarli un pochino di più in forno!

Dalla Sicilia con amore: gli anelletti alle melanzane

Questa ricetta me l'ha fatta conoscere una mia carissima amica siciliana, Simona. Lei vive in Germania: mi ha scritto la ricetta e mi ha anche regalato gli anelletti! Questi anelletti al forno sono strepitosi: ma io ho mangiato solo quelli fatti da me. Speriamo assomiglino a quelli siciliani.
Intanto ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
350 grammi di anelletti (è un tipo di pasta fatta proprio a forma di anelli)
2 melanzane
1 bottiglia di passato di pomodoro
100 grammi di carne macinata
50 grammi di caciocavallo
mezza cipolla rossa
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Per prima cosa, lavare e tagliare le melanzane a fette. Metterle a riposare in un contenitore con del sale grosso e far sgocciolare l'acqua. Dopo un'oretta, friggere le melanzane in abbondante olio. In un tegame far soffriggere la cipolla con la carne macinata. Intanto mettere gli anelletti in una pentola di acqua bollente e salata e scolarli al dente (come sempre si fa quando si prepara la pasta al forno). Preparare il sugo con la cipolla e il basilico. Quando tutti gli ingredienti sono pronti si mettono in quest'ordine in una teglia da forno: il sugo, le melanzane, il caciocavallo tagliato a pezzetti, la carne macinata e gli anelletti. Mescolare il tutto e far amalgamare. Spolverizzare con il pangrattato. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Servire dopo aver lasciato riposare gli anelletti alle melanzane per 10 minuti. Questa non è la ricetta siciliana, ma è quella da me rimaneggiata. Mancano i piselli, la carne macinata di due tipi... Comunque io la faccio così: spero che i siciliani mi possano perdonare!