Polpettine al curry e prima collaborazione!!!

Beh che dire? Sono molto felice della prima collaborazione del mio blog! Ebbene, ormai chi mi segue da un po' sa benissimo che sto partecipando ad una gara organizzata da Atmosfera Italiana, un sito che si occupa della vendita di deliziosi prodotti alimentari di alta qualità... Vi consiglio di fare un giro nel sito: viene voglia di leccarsi i baffi! Si trova di tutto: caponate, biscotte, pesti di vario tipo, oltre al classico, anche quello con pistacchi o quello di pomodori, olio, vino e chi più ne ha più ne metta. Oltre a questo Atmosfera Italiana si occupa anche della vendita, sempre online, di prodotti per la casa: tessuti, mobili... Io li ho conosciuti grazie alla simpaticissima Cranberry del blog Cappuccino&Cornetto. Da febbraio partecipo al contest dei finger food, grazie ai deliziosi prodotti inviati da Atmosfera Italiana. Ora, dietro a questo sito ci sono due persone splendide. Ieri mi hanno fatto una bellissima proposta di collaborazione: così chiunque presenterà il banner preparato per Pasticci e Cucina di Atmosfera Italiana, avrà il 10% di sconto sui loro prodotti!
Questo è il banner, ma lo trovate esposto sempre sul blog!

Meraviglioso no? Ma intanto io devo continuare a pensare alla gara... Così, siccome domenica ho assaggiato delle meravigliose polpettine al curry, ho pensato di doverle assolutamente rifare. Ho fatto la ricetta a modo mio, perché non ho avuto il coraggio di chiedere la ricetta allo chef. Che dire? Sublimi!!! Davvero sono piaciute tantissimo a me e alle mie cavie :)
Ingredienti

• 400 gr di carne macinata
• 2 fette di pane in cassetta
• mezzo litro latte .
• 1 uovo
• sale
• noce moscata
• parmigiano
• pangrattato
• curry in polvere
• 1 bicchiere di vino bianco
• mezza cipolla
• olio

Prearazione
Procedere a fare le polpettine nel modo consueto che trovate qui. Fare le polpette grandi come una noce. In una padella far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le polpettine, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Versare il latte

cospargere di curry in abbondanza, o secondo i gusti e lasciar cuocere a fuoco basso per una mezz'ora almeno. Servire calde... Io ho usato i deliziosi piattini finger food di Atmosfera Italiana!

Cavolfiori gratinati? Perché no!

Avevo comprato un bellissimo cavolfiore la settimana scorsa: fresco fresco, appena colto, bello bello. Ieri era ancora bellissimo. In genere i cavolfiori mi piacciono anche così, semplicemente cotti al vapore, o lessati, conditi con olio e sale. Ma ieri mi sono detto: considerando quanto mi piacciono le verdure gratinate, tipo melanzane o zucchine, perché non provare anche con i cavolfiori? Probabilmente milioni di persone prima di me, hanno già fatto i cavolfiori come li ho fatti io: ma io non li avevo ancora mai visti o provati. Sfogliando qui e là, avevo trovato delle ricette stupende con i cavolfiori, tipo quelli fritti panati (devono essere strepitosi!): ma volevo anche una ricettina leggera. Ed eccola qui!
Ingredienti

• 1 cavolfiore (fresco e bello)
• pangrattato
• prezzemolo
• sale q.b.
• olio evo

Tagliamo a cimette il nostro cavolfiore e laviamolo per bene sotto l'acqua corrente. In genere io lo metto in un contenitore con acqua e bicarbonato e poi lo sciacquo tre o quattro volte.

A questo punto lasciamo asciugare le cimette e  mettiamole in una teglia con la carta da forno. Sistemiamo ad una ad una le cimette sulla carta da forno. Prepariamo in una ciotolina il pangrattato con il prezzemolo fresco e il sale. Con un cucchiaino versiamo il nostro preparato su ogni cimetta e irroriamo le cimette con il cavolfiore.

 

 E ora via nel forno!!! Naturalmente preriscaldato a 200°C e aspettiamo una mezz'oretta. I nostri cavolfiori gratinati sono pronti. Io ho un po' rischiato: pensavo che i cavolfiori andassero sempre e comunque prima lessati. Invece con la cottura diretta al forno, il risultato è stato molto buono: croccanti e deliziosi.

 

Melanzane gratinate a modo mio

Non so se ho già detto che amo le melanzane: sì, forse l'ho già detto... Ma devo ridirlo: le adoro!!! In tutti i modi, in tutte le salse: alla parmigiana, a funghetto, grigliate, gratinate, a cotoletta, con la pasta, con quello che volete! Ecco, dopo questa ode alla melanzana, questa ricetta (che mi ha insegnato mia mamma) mi soddisfa perché è leggera, è squisita, è facile da preparare. Quindi queste melanzane gratinate io le faccio spesso. Così soddisfo la mia voglia di melanzana! Sì, lo so l'ennesima ricetta al forno: ma ci tengo alla cottura leggera. Un giorno metterò anche dei fritti, promesso!

Ingredienti per due persone
Due grosse melanzane
prezzemolo (fresco o disidratato)
pan grattato
sale
pepe
olio di oliva

Pochi ingredienti, vero? Per molto gusto! Si sbucciano le melanzane, si tagliano a fette, si ricoprono con del sale e si lasciano riposare per un'oretta per far uscire l'acqua. Poi in una grande teglia da forno, si sistema la carta da forno, per evitare che le melanzane si attacchino, si mette un filo d'olio e si posizionano le fette di melanzane.
In una ciotola si prepara il pan grattato, con il prezzemolo, il sale e un pochino di pepe (pepe che è meglio evitare se le melanzane sono anche per dei bambini). Si mescola il tutto e si versa su ogni singola fetta di melanzana.

Poi si versa l'olio a filo su ogni fetta. Si accende il forno a 200° e si lasciano le melanzane in forno per 30 minuti. Si possono mangiare calde, tiepide, ma anche fredde. Buon appetito!

Che delizia i peperoni ripieni!

 Le verdure ripiene sono un ottimo secondo: perché si uniscono i secondi piatti con i contorni vari. Tra le verdure ripiene, i peperoni ripieni con la carne hanno un posto specialissimo! Io li adoro: perché uniscono alla carne macinata il sapore particolare dei peperoni, in un connubio perfetto. Comunque ecco la mia ricettina.


Ingredienti per due persone
2 peperoni grandi (in genere io ne uso uno giallo e uno rosso, o uno verde e uno giallo, ma è indifferente, ovviamente!)
300 grammi di carne macinata di vitellone
2 fette di pane in cassetta
1 bicchiere di latte
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
parmigiano grattugiato
pangrattato
30 grammi di capperi
sale q.b.

olio extravergine di oliva

Lavare i peperoni e tagliarli in modo da formare delle barchette. Mettere il pane in cassetta in una ciotola con del latte. Intanto in un contenitore preparare la carne macinata con l'uovo, il sale, la noce moscata, il parmigiano e, in ultimo, il pane in cassetta ben ammorbidito dal latte. Sciacquare i capperi levando bene il sale e mischiarli alla carne macinata. Ungere una teglia da forno con l'olio o usare la carta da forno. Disporre i peperoni a barchetta nella teglia e salarli. Riempirli con il composto della carne macinata e degli altri ingredienti, fino a che finiscono tutti i peperoni. Se avanza la carne macinata: niente paura! Si possono fare delle splendide polpettine da mischiare con i peperoni ripieni. Ricoprire tutti i peperoni con il pan
grattato e con un l'olio a filo. Preriscaldare il forno a 200° per 5 minuti, inserire la teglia nel forno per 50 minuti. E i peperoni ripieni sono pronti per essere mangiati!

Dalla Sicilia con amore: gli anelletti alle melanzane

Questa ricetta me l'ha fatta conoscere una mia carissima amica siciliana, Simona. Lei vive in Germania: mi ha scritto la ricetta e mi ha anche regalato gli anelletti! Questi anelletti al forno sono strepitosi: ma io ho mangiato solo quelli fatti da me. Speriamo assomiglino a quelli siciliani.
Intanto ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
350 grammi di anelletti (è un tipo di pasta fatta proprio a forma di anelli)
2 melanzane
1 bottiglia di passato di pomodoro
100 grammi di carne macinata
50 grammi di caciocavallo
mezza cipolla rossa
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Per prima cosa, lavare e tagliare le melanzane a fette. Metterle a riposare in un contenitore con del sale grosso e far sgocciolare l'acqua. Dopo un'oretta, friggere le melanzane in abbondante olio. In un tegame far soffriggere la cipolla con la carne macinata. Intanto mettere gli anelletti in una pentola di acqua bollente e salata e scolarli al dente (come sempre si fa quando si prepara la pasta al forno). Preparare il sugo con la cipolla e il basilico. Quando tutti gli ingredienti sono pronti si mettono in quest'ordine in una teglia da forno: il sugo, le melanzane, il caciocavallo tagliato a pezzetti, la carne macinata e gli anelletti. Mescolare il tutto e far amalgamare. Spolverizzare con il pangrattato. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Servire dopo aver lasciato riposare gli anelletti alle melanzane per 10 minuti. Questa non è la ricetta siciliana, ma è quella da me rimaneggiata. Mancano i piselli, la carne macinata di due tipi... Comunque io la faccio così: spero che i siciliani mi possano perdonare!

Pasticcio di cavolfiore e salsicce

Ecco un vero delizioso pasticcio che mi sono inventata! I cavolfiori, nonostante non abbiano un garedvole odore mentre cuociono, sono molto buoni da mangiare e soprattutto contengono molte proteine e sono assolutamente poco caloriche. Con l'aggiunta della salsiccia il gusto è assicurato, anche se ovviamente le calorie aumentano!
Ingredienti
2 cavolfiori grandi
4 salsicce
1 bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di latte
2 sottilette (o qualche fetta di Galbanino)
Olio
Pangrattato
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pulire i cavolfiori, come si può leggere sul sito Cucinare-web.it, tagliandoli a cimette. Metterli a lavare e cuocerli. A me piace la cucina al vapore: in 40 minuti sono pronti, senza grassi, e cotti in maniera naturale. Altrimenti con poca acqua e poco sale, i cavolfiori si possono cuocere nella pentola a pressione. Intanto mettere a sbollentare in un pentolino le salsicce per togliere il grasso: bucherellare con una forchetta e farle bollire. Dopo sciacquarle abbondantemente in acqua fredda. In una grande pirofila versare un po' di olio, aggiungere i cavolfiori, schiacciarli con una forchetta e salarli (nel caso di cottura ala vapore). Togliere la buccia dalle salsicce e spezzettarle. Infilarle nella pirofila con i cavolfiori e mescolare il tutto. Aggiungere il vino bianco, il latte, il pepe, le sottilette a pezzetti. In ultimo spolverizzare il pasticcio di cavolfiori e salsicce con il pangrattato. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Il pasticcio è pronto!