Lenticchie e salsicce: piatto unico ideale per l'inverno

Piove in tutta Italia: piove, piove, piove. La pioggia mi mette il malumore, ma cucinare e scrivere sul blog mi piace davvero tantissimo. La ricetta delle lenticchie e salsicce è proprio adatta nelle giornate autunno-invernali uggiose e piovose! Insomma perché fare le lenticchie solo per il Capodanno? I legumi sono buoni, contengono ferro, proteine... Sulle salsicce cosa dire? Si commentano da sole.
Ingredienti per due persone

• 250 grammi di lenticchie di Castelluccio (quelle piccole piccole, per intenderci)
• 2 salsicce
• 1 dado vegetale
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• mezza cipolla
• mezza carota
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva 

Per cominciare mettere le lenticchie in ammollo nell'acqua per 2 ore.

 A differenza di altri legumi, le lenticchie hanno bisogno di poco tempo. Intanto bucherellare le salsicce e metterle a bollire in un pentolino.

Dopo aver lavato la cipolla e la carotta, farle a fettine finissime e metterle nella pentola a pressione con un filo di olio, aggiungere le lenticchie, anche loro lavate e sciacquate, mettere il dado, l'acqua fino a copertura a filo delle lenticchie, l'alloro, la salvia e il vino bianco. Chiudere la pentola a pressione, e accendere il fuoco al massimo fino a che la levetta non si alza. A quel punto abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti, fino a quando la levetta si alza nuovamente e fischia. Far evaporare l'acqua dalla pentola a pressione e aprire la pentola. Togliere le salsicce dal fuoco dopo venti minuti, sciacquarle bene e levare la pelle: tagliarle a fette spesse. Aggiungere le fette di salsiccia alle lenticchie e cuocere senza coperchio per altri cinque minuti, amalgamando il tutto. Servire caldo e gustare!!!

Dolce classico per la colazione: veloce e delizioso

In questa piovosa giornata domenicale che si avvicina alla terrificante nottata di Halloween, voglio proporre un dolce veloce e gustoso per la colazione. In realtà è un classico: ma è una torta comoda per chi vuole un dolce fatto in casa e non ha tempo da perdere. Non è un dolce per Halloween... E' proprio un dolce perfetto per la colazione.
Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 200 grammi di zucchero
• 3 uova
• 1 bicchiere di olio
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di cannella
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per la copertura

Siete pronti? Ok, si comincia... Le uova e lo zucchero si devono sbattere con le fruste di uno sbattitore fino a fare una bella crema. Poco alla volta si aggiunge un po' di farina e un po' di latte alternando gli ingredienti. Poi l'olio, la cannella, un pizzico di sale. Si mescola ancora con o sbattitore al minimo o con un cucchiaio di legno. In ultimo si mette il lievito e si mescola in modo che il tutto sia perfettamente amalgamato. Per quanto riguarda l'olio io utilizzo sempre e comunque l'olio di oliva. Molte ricette prevedono l'olio di semi. A voi la scelta: io preferisco quello di oliva, ma è davvero una questione di gusti. Appena tutti gli ingredienti sono ben amalgamati si accende il forno a 170°: si versa la "crema"  in una tortiera imburrata completamente e si infila in forno. Si fa cuocere il dolce per 45 minuti. Quando è lievitato e alto è pronto. Lasciarlo qualche minuto a forno spento. Poi levarlo con cura dal forno e lasciarlo riposare fuori dal forno finché si raffreddi completamente. Ricoprire il dolce con lo zucchero a velo e servire. Buona colazione!

La ricetta del polpettone di carne: un secondo veloce e semplice

 Per questa giornata prefestiva vicino ad Halloween, ho pensato ad un ricetta veloce. Il polpettone di carne è una ricetta semplice e veloce: questo è sicuro. Ma è anche un secondo di carne che piace a tutti, grandi e bambini. E' squisito servito da solo, ma è perfetto quando viene servito con qualche crema particolare. Io, quando ho fretta e ho la carne macinata, preparo un bel polpettone. Il risultato è sempre eccellente, per mia fortuna. così finisce in un lampo. Ma meglio così...
Ingredienti

• 500 grammi di carne macinata
• un uovo
• 50 grammi di parmigiano reggiano
• 50 grammi di pan grattato
• 2 fette di pane in cassetta
• 1 bicchiere di latte
• una spolverata di noce moscata
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

In un contenitore mettiamo la nostra carne macinata. Intanto in una ciotolina mettiamo il pane in cassetta ad ammorbidire nel latte.  Aggiungiamo il sale, l'uovo, la noce moscata, il parmigiano, alla carne macinata e mescoliamo il tutto. Quando il pane si è ammorbidito, lo aggiungiamo alla carne macinata. In effetti al posto del pane in cassetta si può utilizzare del pane avanzato dal giorno prima, sempre da ammoribidire nel latte. La funzione del pane ammorbidito servirà proprio a rendere il polpettone sempre morbido, sembra quasi un gioco di parole... Con le mani diamo la forma ovale al nostro composto: insomma gli diamo la forma tipica del polpettone! Accendiamo il forno a 170° e lasciamo cuocere il polpettone in una pirofila con dell'olio per 25 minuti. La cottura dipende anche dai gusti: per chi preferisce la carne più o meno cotta. A metà cottura girare il polpettone. Quando il polpettone di carne si sarà raffreddato, tagliare a fettine e servirlo con dell'insalata. Per chi preferisce si può versare del latte in un pentolino, sistemare tutte le fette del polpettone e lasciar cuocere con un po' di sale. Appena si forma una cremetta, mescolare il tutto e servire. Buon appetito!
Se desiderate un polpettone ripieno agli spinaci trovate qui la ricetta!

Pasticciotti ripieni alla marmellata

 Leggendo dai blog di Cristina di Tutto a Occhio e di Sara di Il Dolce Mondo di Sara che avevano proposto due ricette dolci, rispettivamente di Cuoricini ripieni e Saccottini ripieni, fatti con la pasta frolla, mi sono voluta lanciare anch'io. Li ho chiamati pasticciotti per due motivi: il mio sito si chiama Pasticci e Cucina, quindi i pasticci ci vogliono e perché i miei dolcetti non sono belli come quelli di queste due meravigliose ragazze! In effetti era il mio primo esperimento: spero di farli sempre più belli! In ogni caso sono venuti davvero deliziosi: sono già quasi finiti, come spesso succede con i dolcetti. Mio marito era titubante, mentre guardava la preparazione, ma si è dovuto ricredere quando li ha mangiati. Comunque, bando alle ciance!

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 150 grammi di burro
• 2 uova intere
• 120 grammi di zucchero
• zucchero a velo q.b.
• un pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata del limone
• marmellata di more
• marmellata di albicocche

Si prepara una pasta frolla con le uova intere, invece che con i soli tuorli. Al solito, si fa la fontana con la farina e al centro si mettono uova, zucchero, burro ammorbidito a pezzetti, limone cannella,un pizzicchino di sale. Si impasta il tutto e si forma una palla e si fa riposare avvolta nella carta stagnola.

 Dopo un'oretta circa si può stendere la pasta frolla con l'aiuto di un matterello.

Poi si prende un bicchiere e si fanno tanti "tondi". Sopra ogni tondo si  mette un cucchiaino della marmellata perferita (io ho scelto quella di more e quella di albicocche). Si ricoprono con altri tondi, fino alla fine dell'impasto. Ieri avevo fretta così l'ultimo gruppo che avrei dovuto fare è venuto tipo piccolo strudel ripieno di marmellata.

Si mettono i pasticciotti su una teglia con carta da forno, in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.  Appena pronti si ricoprono con lo zucchero a velo. I pasticciotti ripieni di marmellata sono davvero molto golosi. Buon appetito!

Pasta e ceci in crema

Stavo per scrivere Pasta e ceci alla toscana... Ma, come al solito, assaggio le ricette  regionali e le rifaccio a modo mio. Quindi non posso veramente dire se questa sia la ricetta perfetta toscana. Mi piace dire "pasta e ceci in crema", perché questa è davvero una vellutata di ceci con la pasta. E' un piatto buono, eccellente direi, ricco delle proteine dei ceci e molto adatto per le fredde serate invernali. Oltretutto, a parte il tempo per far rinvenire i ceci, è una ricetta veloce e semplice.




Ingredienti

• 200 grammi di ceci 
• 50 grammi di pasta corta fresca (tipo maltagliati, che se fate in casa è ancora meglio)
• qualche foglia di salvia
• timo
• un dado vegetale
• mezza cipolla
• pepe q.b.

Mettiamo a mollo in nostri ceci per otto ore. Sì, questa è l'unica accortezza che bisogna avere. Ma, come al solito, per tutti quelli che hanno i minuti contati, andranno bene anche le scatolette pronte di ceci... Ma solo se non avete tempo, mi raccomando! Dopo le otto ore, sciacquare bene i ceci e metterli in pentola a pressione. Molto comoda e veloce: altrimenti per cuocere i ceci ci vorrebbero altre due ore. Così, con la pentola a pressione, sono sufficienti 40 minuti. Si mettono solo i ceci con acqua abbondante (in genere nella pentola a pressione è sufficiente poca acqua, ma con i ceci abbondare non è male), senza sale. Dal fischio si contano appunto 40 minuti. Appena i ceci sono pronti, si frullano con il mixer. In una pentola (io spesso riutilizzo la pentola a pressione senza coperchio) si mette un filo di olio con la cipolla che si fa soffriggere, si aggiunge la crema di ceci, acqua quanto basta, salvia, timo, un dado e la pasta. La pasta deve cuocere il tempo giusto, per non farla attaccare alla pentola, bisogna mescolare spesso e aggiungere l'olio. Appena la pasta è pronta, la pasta e ceci in crema è pronta anche lei (scusate l'orribile gioco di parole). Davvero godetevi questo strepitoso piatto. ne vale la pena!
Con questa ricetta partecipo a: