Insalatona di pomodorini, carote, e formaggio

 
Ogni tanto una bella insalata fresca è piacevole da mangiare, sana, e depurante. Ma perché accontentarsi di una lattughina quando si possono mangiare insalate sfiziose e divertenti? A me piace molto creare insalate sempre nuove e sfiziose.
Ingredienti per 4 persone
1 cespo valeriana
1 mazzetto di rucola
qualche foglia di lattuga
3 carote
250 grammi di formaggio morbido tipo Philadelphia
250 grammi di pomodorini
2 fette di pane in cassetta tostato
sale q.b.
pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Lavare l'insalata con cura e asciugarla bene. Tagliuzzarla a pezzettini e metterla in un contenitore. Salare e pepare. Lavare le carote e, con l'aiuto del robot, farle a filetti. Lavare e asciugare i pomodorini. Mischiare i pomodorini, le carote, con l'insalata, aggiungere il formaggio morbido tagliato a cubetti e, in ultimo il pane tostato a quadretti. L'insalatona è pronta!

L'Insalata Greca

Chi è stato in Grecia ha sicuramente apprezzato la feta, e, di conseguenza, l'insalata greca. Ora la feta si trova anche in tutta Italia: è un formaggio di pecora dal sapore forte e deciso. Da solo ha un sapore particolare, con il pane è buono, ma con l'insalata greca è una squisitezza!
La ricetta originale prevede degli ingredienti che io ho eliminato con il tempo: quindi metterò sia la ricetta originale, che la mia rivisitata. In ogni caso è velocissima da preparare!
Ingredienti
Una confezione da 250 gr di feta (si trova in tutti i supermercati)
3 grossi pomodori
1 cetriolo
olive nere greche (ma in mancanza vanno bene anche le sole olive nere)
1 cipolla rossa
pepe
olio

Si lavano i pomodori (io li sbuccio anche) e si tagliano a pezzettoni, si prende la feta e si taglia a fette, si pulisce il cetriolo e si taglia anche questo a fettine, e così per la cipolla che si fa a fette. Si aggiungono le olive, il pepe e l'olio.
La mia la faccio così: taglio a pezzettini i pomodori, la feta a cubetti, metto le olive, niente sale (perché le olive e la feta sono già molto saporiti, ma se non riuscite a vivere senza sale, aggiungete anche quello solo sui pomodori), pepe e tanto olio. Niente cipolle e cetriolo. Io la preferisco così, ma ovviamente sono scelte. A me non piace particolarmente il cetriolo!