Fusilli con pomodorini e asparagi

L'autunno è arrivato: ma se si riesce ancora a trovare qualche asparago, preparare questi fusilli con pomodorini e asparagi, vale davvero la pena! Certo l'ideale è cucinarla con gli asparagi freschi: ma si possono usare anche quelli in barattolo o surgelati. In ogni caso, impegnamoci per trovare quelli freschi!




Ingredienti per 2 persone
200 grammi di fusilli (o pasta corta, in genere)
Un mazzo di asparagi
Una decina di pomodorini (tipo pachino)
Aglio
sale q.b.
pepe q.b.
Olio extravergine di oliva

Lavare gli asparagi, asciugarli e cuocerli al vapore. Io uso la vaporiera, ma esistono pentole apposite per gli asparagi: l'importante è che siano alte e possano contenere gli asparagi in piedi.















Una volta cotti, togliere tutte le punte e metterle da parte. Lavare bene i pomodorini e lasciarli asciugare. Intanto mettere a bollire la pentola per i fusilli e lasciarli cuocere secondo i tempi indicati dalla confezione. In una padella profonda, mettere a soffriggere l'aglio in quattro cucchiai di olio, le punte degli asparagi e i pomodorini pachino.

















Salare, pepare, togliere l'aglio e mantecare i fusilli in questo delizioso condimento.I fusilli con pomodorini e asparagi sono pronti!

Insalatona di pomodorini, carote, e formaggio

 
Ogni tanto una bella insalata fresca è piacevole da mangiare, sana, e depurante. Ma perché accontentarsi di una lattughina quando si possono mangiare insalate sfiziose e divertenti? A me piace molto creare insalate sempre nuove e sfiziose.
Ingredienti per 4 persone
1 cespo valeriana
1 mazzetto di rucola
qualche foglia di lattuga
3 carote
250 grammi di formaggio morbido tipo Philadelphia
250 grammi di pomodorini
2 fette di pane in cassetta tostato
sale q.b.
pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Lavare l'insalata con cura e asciugarla bene. Tagliuzzarla a pezzettini e metterla in un contenitore. Salare e pepare. Lavare le carote e, con l'aiuto del robot, farle a filetti. Lavare e asciugare i pomodorini. Mischiare i pomodorini, le carote, con l'insalata, aggiungere il formaggio morbido tagliato a cubetti e, in ultimo il pane tostato a quadretti. L'insalatona è pronta!