Penne rucola e pomodori

Lo so, un altro primo: si è capito che capito che apprezzo molto la pasta?
Ieri sera avevo un mazzetto di rucola di ormai 3 giorni: non avevo voglia di mangiarlo in insalata, ma non volevo nemmeno buttarlo via. Così mi sono messa a gironzolare su Internet per cercare una pasta da fare velocemente con la rucola, che io chiamo rughetta, non so voi. Ho trovato tante idee carine e ho mescolato il tutto, facendo una ricetta davvero particolare. Fresca, leggera, gustosa: adatta per la stagione estiva, ma ottima anche d'autunno. Mio marito ha apprezzato tantissimo... Ma, devo anche precisare, per onor di cronaca, che a mio marito piace tutto quello che faccio. E' davvero adorabile: però non mi aiuta con le critiche. In ogni caso, queste penne rucola e pomodori erano davvero sfiziose.

Ingredienti per due persone

• Penne rigate
• Un mazzetto di rucola
• 1 pomodoro maturo
• 1 spicchio d'aglio 
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• peperoncino

Laviamo bene la nostra rucola e il pomodoro maturo. Tagliuzziamo la rucola a pezzettini

e anche il pomodoro.

Prepariamo una pentola di acqua bollente, versiamo le penne e la rucola insieme nell'acqua salata. In una padella lasciamo soffriggere l'aglio e i pomodori: aggiungiamo sale e peperoncino. Quando l'aglio ha preso colore, lo leviamo. Scoliamo le penne e la rucola e versiamo il tutto nella padella dei pomodorini, mantecando, ovvero amalgamando bene gli ingredienti. Serviamo la pasta calda. Buon appetito e buon fine sabato!