Halloween si avvicina e, sebbene non sia una festa tradizionalmente italiana, è ormai entrata nelle nuove generazioni come giornata da festeggiare. Anzi, nottata. Non sono una fan di Halloween, ma adoro le zucche che sono rappresentative di questo giorno di paura. Così, visto che la zucca è nella sua stagione, perché non fare un bel risotto di zucca per Halloween? (Ma anche quando vi pare!)
Ingredienti per quattro persone
350 grammi di riso classico
mezzo chilo di zucca
mezza cipolla
Erba cipollina
1 bicchiere di vino bianco
1 dado vegetale
Olio
1 noce di burro
4 cucchiai di parmigiano
Lavare la zucca, togliere la buccia dura e tritare la zucca. Tagliare a pezzettini la cipolla. Intanto mettere un pentolino con l'acqua e il dado per fare il brodo. In una pentola capiente e anti aderente (a volte io uso una grande padella) fare soffriggere la cipolla in un filo d'olio, aggiungere la zucca trotata, il riso, mischiare tutto e versare il vino bianco. Iniziare a contare 15 minuti per cuocere il risotto di zucca. Versare poco alla volta il brodo, fino alla fine della cottura del riso. Infine, a fuoco spento, mettere la noce di burro e il parmigiano. Lasciar riposare il risotto di zucca per 5 minuti e poi servire.
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