A Pasquetta il mio amico fruttariano crudista Gianluca mi ha fatto assaggiare un piatto fantastico. Una deliziosa crema, saporita e dal sapore particolare, sublime sul pane, sui crackers, su qualunque salatino. Gianluca lo usa anche su insalate e altro. Si tratta dell'hummus, una saporita crema di ceci che arriva dal medioriente. Sul mitico blog Giallozafferano è scritto che viene servito come piccolo antipasto ((o meze). Dop avere assaggiato questa specialità mediorientale, ho voluto assolutamente provare a rifarla anch'io. Ho visto molte ricette, tra le altre anche quelle consigliatemi da Gianluca, alla fine ho scelto proprio quella di Giallozafferano perché mi era sembrata più fattibile e semplice per gli ingredienti. Ho usato tutti gli ingredienti consigliati dal blog: e mi è venuto un quintale di hummus. Ho regalato vari vasetti ai parenti, che hanno molto apprezzato. Anch'io sono rimasta soddisfatta del sapore e della riuscita: anche se apsetterò un po' a rifarla, perché essendo io una patita del pane, tendo a esagerare e a... ingrassare con cosine sfiziose di questo tipo... Altro che insalatine!!!
Ingredienti
- 300 g di ceci secchi
- 1 cucchiaino di curry
- succo di due limoni
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 spicchio d'aglio (sulla ricetta ne sono previsti 2)
- 1 cucchiaino sesamo (io non ho trovato la tahina, ovvero la pasta di sesamo)
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Mettere in ammollo i ceci per 24 ore: passato questo tempo sciacquare e scolare. Cuocere in pentola a pressione in abbondante acqua, almeno per 50 minuti dal fischio. Scolarli e metterli in una insalatiera.
Inserire tutto nel robot, insieme al succo di limone e al sesamo, aggiungere l'olio a filo e frullare bene il tutto in modo da ottenere una crema omogenea e liscia. Se, dopo aver frullato, l'hummus fosse ancora poco cremoso, scaldare acqua e curry, e frullare con l'aiuto del frullatore a immersione.
Aggiungere prezzemolo e servire tiepido o freddo in ciotoline con pane tostato o pane arabo o pane azzimo.
