Crêpes ripiene di piselli, carote e patate

Non so se esistano persone a cui non piacciono le crêpes: probabilmente sì. Ma in generale che siano dolci o salate vengono apprezzate da tutti. Mia mamma le fa spesso salate: anzi direi che da piccola pensavo che fossero una cosa esclusivamente salata. Poi a Parigi ho scoperto la crêpe con la nutella: e che scoperta! Un nuovo mondo di dolcezza si è aperto all'improvviso. Il divertimento di fermarsi alle bancarelle, mettersi in fila, mentre fuori ci sono 2 gradi, vedere queste delizie girare come sottilissime frittatine e poi, in pochi secondi, vedere la nutella spalmata e la crêpe piegata in un delizioso pacchettino. Io so che si possono fare con vari tipi di marmellate, con il Grand Marnier... Ma niente da fare: per me la crêpe dolce è ancora quella parigina alla nutella. Oltretutto vedere la nutella oltralpe mi ha sempre emozionato non poco.
Tornando a noi: il mio post parla di appetitose crêpes salate: ingredienti poveri, ma di quelli che ci fanno leccare i baffi, le patate, le carote e i piselli. Una specie di base per insalata russa. Le patate, ecco un altro di quegli ingredienti che mette d'accordo tutti, grandi e piccini. Io le metto ovunque: ecco perché ho voluto provare a infilarle nelle crespelle. E ne sono rimasta davvero piacevolmente soddisfatta. Semplici e veloci, ma gustosissime e di sicuro apprezzate anche dai bambini.

Ingredienti per otto crêpes

• 2 uova
• 50 g di farina
• una tazza di latte
• sale q.b.
• burro per la padella

Ingredienti per il ripieno

• 6 patate
• 3 carote
• pisellini fini (io ho usato quelli surgelati)
• mezza cipolla bianca
• 50 g di caciottina dolce
• sale q.b.
• un bicchierino di vino bianco

Battere uova, farina, latte, sale velocemente: per evitare che si formino grumi usare le fruste. Ungere un padellino antiaderente con il burro, o, se usate come me la crêpiera, ungere quella. Con la padella versare una cucchiata abbondante di composto, mentre nella macchinetta, appoggiarla su un piatto per pochissimi secondi e rigirare fino a formare la crêpe. Continuare finché il composto termina: appunto dovrebbero venire circa 8 crêpes.
Intanto in una padella soffriggere le cipolle, aggiungere le patate e le carote tagliate a dadini e i piselli, salare e lasciar cuocere fino a che tutte le verdure si colorano, aggiungere acqua poco alla volta e sfumare con il vino bianco. Mettere il formaggio tagliuzzato a fine cottura. Il composto risulterà brodoso: ma è utile per non far seccare le crêpes. Riempire le crêpes una alla volta dando la forma desiderata: io le ho fatte tipo involtini, ma potete farle a triangolo, a saccottino, o come preferite.

Sistemare le crêpes in una pirolfila con un po' di olio e mettere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Servire calde.

Cuoricini di crêpes ripieni di spinaci e Brie

Allora talmente tanta era la voglia di partecipare al contest Hart to hart di Flavia di Cuoci Cuci dici che, avendo fatto delle crêpes, non ho esitato a metterle nelle piccole formine a forma di cuore. So che potrei fare delle ricette dolci di pasta frolla con quelle formine... Ma davvero, ho troppa voglia di mettere subito dei cuoricini. Certo non è la migliore foto di cuori che si verà sui blog, ma mi sono divertita a dare alle crépes questa forma cuoriciosa. Anche il ripieno è semplice: spinaci e formaggio. Il risultato: un piatto davvero gustoso e buono, perfetto come primo piatto. Ma sì sa che le crêpes sono troppo buone!!!
Ingredienti

• 4 uova
• 100 gr di farina
• 150 cl di latte
• Burro
• sale 
• 500 gr di spinaci
• noce moscata
• 1 spicchio di aglio
• 150 gr di Brie
• 150 gr di formaggio tipo Galbanino
• olio evo

 Sbattere le uova con una forchetta, versando delicatamente la farina e il latte, aggiungere il sale. E' importante sbattere bene per evitare che si formino i grumi con la farina. Ora per fare le crêpes io ho ricevuto dalla mia mamma una bella macchina per farle. Se non si ha la crêpiera, si procede così: si unge una padellina con il burro, molto poco, si fa scaldare e si versa poca pastella per volta, distribuendola in modo che la crêpe venga sottile sottile. Lasciatela cuocere per breve tempo e poi giratela dall'altra parte con l'aiuto di una palettina. Appena pronta metterla in un piatto e procedere con la restante pastella fino alla fine dell'impasto.
Intanto lavare gli spinaci, metterli a bollire in una pentola con poca acqua e sale. Appena cotti, far soffriggere uno spicchio di aglio nell'olio, aggiungere gli spinaci tritati, il sale, il formaggio Galbanino, il Brie e mescolare il tutto.
Preparare e imburrare leggermente gli stampini a forma di cuore, riempirli con il composto di spinaci.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornare e... Mangiare!

Ed ecco il banner di Elifla per il contest Hart to hart: