domenica 26 agosto 2012

Mafalde corte con zucchine grigliate e feta

In questi giorni di caldo, in questi giorni estivi, a una cosa difficilmente rinuncio: la pasta. A pensarci bene alla pasta non rinuncio mai: a chi mi dice che non ne mangia perché ingrassa, mi sento dispiaciuta. Sì, dispiaciuta per loro: io pur di mangiare dei piattoni di pasta, mi vado a fare delle belle camminate. Nuotate? Beh, si potrebbe anche nuotare, ma io nuoto pochissimo. Comunque sì, come per tutte le cose, l'importante è fare movimento. Ma non privarsi di ciò che si ama. Questa pasta è buona sia fatta fredda che calda: oggi, parrebbe, arriva Beatrice che porterà fresco. Allora per le giornate più fresche si può mangiare calda, ma per le giornate calde andrà benissimo fatta fredda. Io non vorrei arrivasse Beatrice: sono di quelle persone che amano l'estate bollente. Come questa. So che crea un sacco di problemi a tanta gente: ma anche l'inverno con pioggia e neve non scherza. E un'estate non calda mi lascia con un senso di frustrazione, mi piace il calore, mi piace vestirmi leggera, bagnarmi i capelli. Quest'estate mi ha dato soddisfazione... Passiamo alla pasta!

Ingredienti

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza. Grigliarle, salarle, peparle e oliarle. Intanto mettere a bollire l'acqua con il sale e cuocere le mafalde.
Scolare la pasta al dente, versare le zucchine grigliate, la feta tagliata a pezzettini o tritata, l'olio. Se si vuole mangiare fredda, sarà sufficiente lasciarla raffreddare.

martedì 21 agosto 2012

Rotolo panna e fragole

Questo rotolo panna e fragole è veramente spettacolare! Premetto questo: ma premetto che, non mi sto molto impegnando con la fotografia. Dovrei ricominciare a farlo con le mie amiche foodblogger. Ma,  a volte non ho tempo, le foto al food sono realmente difficili, sono pigrotta...
Comunque questo rotolo panna e fragole che ho preso dalla mia musa Cranberry di Cappuccinoecornetto ha una marcia in più. Non vi fate fermare dalle mie foto. Perché è un dolce fresco, estivo, buonissimo!
Semplice da realizzare: io l'avevo preparato per il compleanno di una delle mie nipotine (non era il dolce ufficiale, ma è andato a ruba, ecco perché manca la foto della fetta!). E' buono, adatto per i bambini: vorrei dire leggero, ma ovviamente c'è la panna e tanto leggero non può essere. Solo che io sono talmente golosa di panna che non mi sento mai in colpa quando ne mangio... Ingredienti e preparazione presi da Cranberry

Ingredienti 

Rotolo
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di farina
Per la farcia
  • mezzo litro di panna da montare
  • Fragole
  • Sciroppo di amarena (non avevo nè l'alchermes nè il fragolino di Cran
Preparazione
Dividere gli albumi dai tuorli e metterli in due contenitori separati. Sbattere prima gli albumi a neve ferma. Poi sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto cremoso.
Unire la farina setacciata ai tuorli, aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare bene e versare il composto in una teglia rettangolare. Cuocere per 20 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Appena il pan di spagna è cotto, rovesciarlo su uno strofinaccio pulito e togliere la carta da forno.Arrotare lo strofinaccio su se stesso e lasciarlo in frigo per un'oretta.
Montare la panna (io avevo una panna già zuccherata, ma se la vostra non lo fosse, aggiungere zucchero a velo). Lavare le fragole, asciugarle bene, tagliarle a pezzetti.
Tirare fuori dal frigo il rotolo, srotolarlo e versarvi lo sciroppo di amarena per bagnarlo bene.

Aggiungere la panna, le fragole e arrotolarlo nuovamente. Lasciare il frigo il rotolo panna e fragole tutta la notte. Io l'ho ricoperto con tanta panna.

Il mio problema è che la panna era davvero tantissima: così con la rimanente ho fatto dei mini cheesecake con fragole e panna. Sublimi!



mercoledì 1 agosto 2012

Fettuccine integrali Bio Benedetto Cavalieri ai funghi in finger food

Luglio è finito e siamo già ad agosto... I mesi estivi volano sempre per me: quando finisce luglio comincia la prima fase della malinconia. Adoro l'estate e soprattutto il mese di luglio. Anche se da anni non vado da nessuna parte, luglio per me rappresenta la VACANZA. L'estate piena con le lunghissime giornate, il caldo appiccicoso che a me fa impazzire. Le cicale che cantano tutto il tempo, la vita che rallenta... In estate tutto sembra fermarsi. Mi piace anche giugno perché si prepara per arrivare a luglio, un po' come amo il venerdì che prelude al sabato, il mio giorno preferito per ovvi motivi. Agosto: mi piace di sicuro, ma so che da lì il grafico immaginario dell'estate è in discesa... Ci si avvicina a settembre: che significa autunno. La stagione che amo meno di tutte. Non posso dire che la odio: ma di sicuro l'idea di rimmettere giacche, giacconi, maglioncini... Invece il freddo inverno l'ho sempre rispettato: freddo intenso, vento, pioggia. Essere rintanati in casa e impigrirsi dal freddo. Nemmeno a dire che aspetto con gioia la primavera che mi riporterà alla mia adorata estate!
E arriviamo alle meravigliose fettuccine integrali biologiche Benedetto Cavalieri e al contest di Atmosfera Italiana! Il nuovo contest di Atmosfera Italiana quest'anno è ancora più difficile: la pasta deve essere inserita in contenitori finger food! Alcuni sono davvero di difficile presentazione. Questa volta ho preparato delle fettucine integrali ai funghi champignon, spumante e prezzemolo.

Ingredienti

  • Fettuccine integrali Benedetto Cavalieri 
  • Funghi champignon (6 grossi)
  • Prezzemolo
  • Mezzo bicchiere di spumante
  • Spicchio di aglio
  • Olio evo
  • sale 
  • pepe
Preparazione

Spazzolare i funghi e levare la terra. Sciacquare velocemente e tagliare a fettine.  In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio, quando colorito, aggiungere i funghi. Intanto sciacquare il prezzemolo, lasciarlo asciugare e tagliarlo a pezzettini. Aggiungere ai funghi il sale e il prezzemolo, versare lo spumante e lasciar evaporare completamente. Far cuocere i funghi per almeno 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Intanto far cuocere le fettuccine integrali Benedetto Cavalieri e, a cottura ultimata, mantecarle nella padella. Servire calde oppure impattare in uno dei contenitori per finger food di Atmosfera Italiana e gustare!!!

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