Mafalde corte con zucchine grigliate e feta

In questi giorni di caldo, in questi giorni estivi, a una cosa difficilmente rinuncio: la pasta. A pensarci bene alla pasta non rinuncio mai: a chi mi dice che non ne mangia perché ingrassa, mi sento dispiaciuta. Sì, dispiaciuta per loro: io pur di mangiare dei piattoni di pasta, mi vado a fare delle belle camminate. Nuotate? Beh, si potrebbe anche nuotare, ma io nuoto pochissimo. Comunque sì, come per tutte le cose, l'importante è fare movimento. Ma non privarsi di ciò che si ama. Questa pasta è buona sia fatta fredda che calda: oggi, parrebbe, arriva Beatrice che porterà fresco. Allora per le giornate più fresche si può mangiare calda, ma per le giornate calde andrà benissimo fatta fredda. Io non vorrei arrivasse Beatrice: sono di quelle persone che amano l'estate bollente. Come questa. So che crea un sacco di problemi a tanta gente: ma anche l'inverno con pioggia e neve non scherza. E un'estate non calda mi lascia con un senso di frustrazione, mi piace il calore, mi piace vestirmi leggera, bagnarmi i capelli. Quest'estate mi ha dato soddisfazione... Passiamo alla pasta!

Ingredienti

• Mafalde corte Garofalo
• Zucchine
• Feta
• Sale
• Pepe
• Olio evo

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza. Grigliarle, salarle, peparle e oliarle. Intanto mettere a bollire l'acqua con il sale e cuocere le mafalde.
Scolare la pasta al dente, versare le zucchine grigliate, la feta tagliata a pezzettini o tritata, l'olio. Se si vuole mangiare fredda, sarà sufficiente lasciarla raffreddare.

Frittelle di zucchine greche di Mamma Papera's Blog

Questa ricetta l'ho trovata sul delizioso blog Mamma Papera's Blog: mi sono subito innamorata di queste frittelle di zucchine greche. Le ho rifatte subito: in genere quando leggo le vostre ricette mi riprometto smepre di rifarle. Il che poi succede: ma con i miei tempi. Invece per queste frittelle non ho resistito. Avevo la feta, le zucchine... Così la sera stessa le ho rifatte: le ho postate solo oggi, perché, come al solito, ho mille cose da fare. Oltre  a pensare ai vari contest. In ogni caso questa ricetta è favolosa: veloce da fare e gustosissima. La ricetta l'ho seguita  scrupolosamente da lì, solo che io ho infornato invece di friggere.

Ingredienti

• 5 zucchine
• 1/2 cipolla grossa
• 1 uovo
• 30 grammi di pangrattato
• 30 grammi di farina
• 30 grammi di parmigiano
• 30 grammi di feta
• menta fresca tritata, ma io avevo quella essicata
• prezzemolo tritato
• un cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
• sale q.b.
• olio evo

Preparazione

 Dopo avere lavato le zucchine, il prezzemolo e la cipolla, tritare tutto nel robot. Spezzettare la feta. In un contenitore mescolare le zucchine, la cipolla, il prezzemolo con la feta, l'uovo, il sale, la farina, il pangrattato, il parmigiano, il bicarbonato.

Formare delle polpette schiacciate con le mani. Metterle in una teglia coperta con la carta da forno.

Oliare e preriscaldare il forno a 180°. Inserire la teglia nel forno e cuocerla per 30 minuti.
Buon appetito!

L'Insalata Greca

Chi è stato in Grecia ha sicuramente apprezzato la feta, e, di conseguenza, l'insalata greca. Ora la feta si trova anche in tutta Italia: è un formaggio di pecora dal sapore forte e deciso. Da solo ha un sapore particolare, con il pane è buono, ma con l'insalata greca è una squisitezza!
La ricetta originale prevede degli ingredienti che io ho eliminato con il tempo: quindi metterò sia la ricetta originale, che la mia rivisitata. In ogni caso è velocissima da preparare!
Ingredienti
Una confezione da 250 gr di feta (si trova in tutti i supermercati)
3 grossi pomodori
1 cetriolo
olive nere greche (ma in mancanza vanno bene anche le sole olive nere)
1 cipolla rossa
pepe
olio

Si lavano i pomodori (io li sbuccio anche) e si tagliano a pezzettoni, si prende la feta e si taglia a fette, si pulisce il cetriolo e si taglia anche questo a fettine, e così per la cipolla che si fa a fette. Si aggiungono le olive, il pepe e l'olio.
La mia la faccio così: taglio a pezzettini i pomodori, la feta a cubetti, metto le olive, niente sale (perché le olive e la feta sono già molto saporiti, ma se non riuscite a vivere senza sale, aggiungete anche quello solo sui pomodori), pepe e tanto olio. Niente cipolle e cetriolo. Io la preferisco così, ma ovviamente sono scelte. A me non piace particolarmente il cetriolo!