Crêpes ripiene di piselli, carote e patate

Non so se esistano persone a cui non piacciono le crêpes: probabilmente sì. Ma in generale che siano dolci o salate vengono apprezzate da tutti. Mia mamma le fa spesso salate: anzi direi che da piccola pensavo che fossero una cosa esclusivamente salata. Poi a Parigi ho scoperto la crêpe con la nutella: e che scoperta! Un nuovo mondo di dolcezza si è aperto all'improvviso. Il divertimento di fermarsi alle bancarelle, mettersi in fila, mentre fuori ci sono 2 gradi, vedere queste delizie girare come sottilissime frittatine e poi, in pochi secondi, vedere la nutella spalmata e la crêpe piegata in un delizioso pacchettino. Io so che si possono fare con vari tipi di marmellate, con il Grand Marnier... Ma niente da fare: per me la crêpe dolce è ancora quella parigina alla nutella. Oltretutto vedere la nutella oltralpe mi ha sempre emozionato non poco.
Tornando a noi: il mio post parla di appetitose crêpes salate: ingredienti poveri, ma di quelli che ci fanno leccare i baffi, le patate, le carote e i piselli. Una specie di base per insalata russa. Le patate, ecco un altro di quegli ingredienti che mette d'accordo tutti, grandi e piccini. Io le metto ovunque: ecco perché ho voluto provare a infilarle nelle crespelle. E ne sono rimasta davvero piacevolmente soddisfatta. Semplici e veloci, ma gustosissime e di sicuro apprezzate anche dai bambini.

Ingredienti per otto crêpes

• 2 uova
• 50 g di farina
• una tazza di latte
• sale q.b.
• burro per la padella

Ingredienti per il ripieno

• 6 patate
• 3 carote
• pisellini fini (io ho usato quelli surgelati)
• mezza cipolla bianca
• 50 g di caciottina dolce
• sale q.b.
• un bicchierino di vino bianco

Battere uova, farina, latte, sale velocemente: per evitare che si formino grumi usare le fruste. Ungere un padellino antiaderente con il burro, o, se usate come me la crêpiera, ungere quella. Con la padella versare una cucchiata abbondante di composto, mentre nella macchinetta, appoggiarla su un piatto per pochissimi secondi e rigirare fino a formare la crêpe. Continuare finché il composto termina: appunto dovrebbero venire circa 8 crêpes.
Intanto in una padella soffriggere le cipolle, aggiungere le patate e le carote tagliate a dadini e i piselli, salare e lasciar cuocere fino a che tutte le verdure si colorano, aggiungere acqua poco alla volta e sfumare con il vino bianco. Mettere il formaggio tagliuzzato a fine cottura. Il composto risulterà brodoso: ma è utile per non far seccare le crêpes. Riempire le crêpes una alla volta dando la forma desiderata: io le ho fatte tipo involtini, ma potete farle a triangolo, a saccottino, o come preferite.

Sistemare le crêpes in una pirolfila con un po' di olio e mettere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Servire calde.

Carciofi in pastella

Mi sto esercitando sulle foto: giuro! Chiedo consigli ad amiche food blogger, come la bravissima (e non solo per le foto, ovviamente) Araba Felice o ad amici veri ed esperti di fotografia, come il mio amico Lele. Gli ottimi consigli arrivano e, un giorno non lontano (spero!) riuscirò anch'io a fare delle foto belle come quelle che vedo nei vari blog di cucina... Ma devo anche spiegare perché sta diventando una fissa per me quella delle foto: visto che ne parlo spesso nei miei post. In realtà perché uno dei miei sogni d'infanzia era fare la fotografa. Però, a mia discolpa, devo dire che mi piace fotografare volti, cogliere l'anima delle persone, paesaggi... Non avevo mai fotografato ricette: ho cominciato solo due anni fa. Insomma un carciofo non aveva per me lo stesso stato emozionale di una persona... Ora? Se devo essere sincera ancora no: ma comincio a vedere delle foto bellissime di cibo e ricette. Ecco perché desidero fare queste foto belle! Una lunga premessa perché è evidente che questi poveri carciofi pastellati non rendano benissimo nella foto. Ma vi assicuro che sono deliziosi. Del resto come potrebbe essere diversamente? Si tratta di carciofi fritti... La ricetta è semplicissima e molto veloce.

Ingredienti

• 4 carciofi
• farina q.b.
• acqua minerale 
• olio (io uso sempre e solo quello extra vergine di oliva)
• sale q.b.

 Lavare i carciofi, levando prima molte delle foglie esterne e il primo pezzo, e strofinarle con mezzo limone lasciandole in ammollo nell'acqua.

Sciacquare e tagliare i carciofi in 4 levando la barbetta interne, ove presente. Preparare una pastella leggera con farina, acqua minerale e sale, aggiungendo acqua o farina a seconda della necessità. Al posto dell'acqua minerale si può usare anche la birra che dà un sapore più intenso. Inserire i carciofi tagliati a pezzi nella pastella.

Far scaldare abbondante olio in una padella e friggere i carciofi. Scolare su un piatto con carta assorbente e servire caldi. Buon appetito!

Crocchette di pollo: dedicate ai miei primi 100 lettori

 

Sì! Sono molto emozionata!!! Cento lettori che seguono il mio blog. Cento blogger per ilmio blog nato da quattro mesi! Ho già detto in altro post che ho iniziato questo blog perché amo cucinare, amo scrivere, amo fare fotografie e adoro comunicare! Così ho trovato un mondo fatto di amici, di gare, contest, swap: tanto che alla fine le ricette sono diventate una parte certamente importante, ma non quella fondamentale. Ok, mi sembra di essere una di quelle tipe che ricevono premi e devono fare discorsi di ringraziamento. Lo so che cento lettori per molti di voi non sono granché. Ma per me è davvero una cosa bellissima: e ringrazio tutte voi. Grazie per le vostre idee, per i vostri commenti e scambi. E adesso pensiamo ad arrivare a duecento!!!! Scherzo eh? E adesso vi dedico queste veloce crocchette di pollo: sfiziose, buone, veloci.

Ingredienti

• 3 petti di pollo
• 2 uova
• 50 gr parmigiano
• 50 grammi pangrattato
• 50 gr formaggio tipo Galbanino
• olio evo
• sale e pepe

Far bollire i petti di pollo in acqua e sale per un quarto d'ora. Con l'aiuto di un tritatutto, tritare il pollo in pezzi minuscoli.

Aggiungere le uova, il parmigiano, il formaggio, il pangrattato, il pepe, l'olio e mescolare il tutto.

Con le mani formare delle crocchette della  grandezza desiderata e deporle su una teglia da forno in pyrex coperta da carta da forno. Preriscaldare il forno a 200° e cuocere le crocchette di pollo per una ventina di minuti. Queste crocchette sono buone come antipasto, ma sono adatte anche come un secondo piatto per un buffet veloce. Le crocchette di pollo saranno adorate anche dai bambini!

Con questa ricetta partecipo al contest  Fingerfood di Saretta de L'appetito vien Leggendo

Rotolo rustico prosciutto e formaggio

Oggi una ricetta super veloce, ma simpatica, buona, utile in mille occasioni. Ammetto che adoro le torte rustiche e tutto ciò che si può inventare con quelle. Così nel frigorifero tengo sempre uno o due rotoli di pasta sfoglia o di basta brisée. Naturalmente mi piace anche fare le torte rustiche facendo la pasta brisèe in casa (no, a quella sfoglia non sono ancora arrivata, anche se mi piacerebbe): però ammettiamolo, queste sfoglie pronte sono di una comodità notevole. Allora questo rustico è adatto se arrivano degli ospiti a sorpresa e si vuole fare un antipastino carino. Ma è simpatico anche come piatto unico, come contorno.
Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 grammi di prosciutto cotto
• 50 grammi di Galbanino
• 3 sottilette

Si srotola la pasta sfoglia, si trita il prosciutto, si tagliano a quadretti il Galbanino e le sottilette. Si prende una teglia da forno, si mette la pasta sfoglia sulla sua carta da forno, si aggiungono il prosciutto cotto, il galbanino e le sottilette. Si arrotola la pasta sfoglia, che può essere spennellata con un uovo o con il latte (io non l'ho fatto questa volta) e si inforna a 180° per una ventina di minuti.  Il rotolo può essere anche tagliato a pezzetti a formare dei simpatici rustici. Velocissimo e squisito: Promesso!

Insalata russa in crosta

E' un bel po' che non scrivo sul mio blog: ma certo non ho smesso di cucinare. Solo che sto facendo le cose usuali oppure sto provando nuove ricette, riprovando cosucce apprese da poco. In ogni caso, a Capodanno, ho fatto un mio cavallo di battaglia: l'insalata russa. Un piatto semplice da fare, gustoso e fresco. Alcune volte preparo un'insalata russa. A parte faccio i vol-au-vent e li riempio con un po' dell'insalata russa che preparo. Sono deliziosi e vanno a ruba. Ma questa volta non ne ho trovati: per fortuna avevo un rotolo di pasta sfoglia... Così ho deciso di fare questa insalata russa... in crosta.

Ingredienti

• 6 patate grandi
• 6 carote
• 200 grammi di capelli
• dadini di prosciutto
• capperi di Pantelleria
• maionese (meglio se fatta in casa)

 Per fare l'insalata russa velocemente si possono mettere le patate, le carote, i piselli, tutti insieme a bollire, con acqua salata, ancora meglio se nella pentola a pressione. Le verdure vanno tenute piuttosto al dente. Appena pronte si fanno raffreddare. Si scolano per bene. Intanto, mentre le verdure si raffreddano, mettere in forno la pasta sfoglia in una tortiera rotonda e lasciarla cuocere per venti minuti, avendo l'accortezza di bucherellarla con una forchetta (cosa che io ho dimenticato di fare!). Far raffreddare anche la pasta sfoglia.
Intanto aggiungere alle verdure, i capperi e i dadini di prosciutto. Condire il tutto con la maionese, ma senza eccedere, perché molti non amano i piatti strabordanti di maionese. Al più, chi lo desidera, aggiunge la salsa nel proprio piatto.

Mettere l'insalata russa in frigo. Poi sistemarla bene nella pasta sfoglia e lasciarla fuori dal frigo almeno un'oretta (specialmente se è inverno). Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest di Zagara, La sfoglia... che  follia.