Quiche Lorraine in miniatura

Ho vissuto per qualche anno in Francia. Mi piace molto la cucina francese, in particolare le cose che si preparano in casa, nei bistrot aperti a pranzo, le baguette riempite con il brie o con qualunque cosa, le Quiches Lorraine, la ratatouille, la raclette, l'Hachis Parmentier, il Gratin Dauphinois, la Bourguignon, la Fondue.... E così via: nel tempo ho appreso queste ricette, ma le ho sicuramente un po' rimaneggiate e fatte a modo mio. Alcune non le ho mai imparate... La Francia mi è nel cuore e nell'assaporare la cucina francese casalinga è come tenere un legame con un passato felice. La cucina, il cibo, aiutano a ricordare i posti che amiamo. Ma sto divagando! Ho preparato queste mini quiche perché ieri era San Valentino e gli unici stampi a cuore che io abbia sono piccolini. Non riesco mai a trovare quelli grandi, perché quando li cerco sono terminati... Li cerco sempre all'ultimo momento. Per fortuna ho questi stampini: così ho potuto fare dei cuoricini per il mio maritino :)
Ingredienti

• Pasta Brisée 1 rotolo (la prossima volta scivo la ricetta, ma questa volta ho usato quella pronta!)
• 2 uova
• Formaggio morbido tipo Philadelphia
• 100 grammi prosciutto cotto
• Sale
• Pepe
• Noce Moscata

Sbattere uova, sale, noce moscata, pepe insieme al formaggio morbido fino a ottenere una crema. A parte tritare il prosciutto e metterlo  nel composto. Intanto fare delle formine sulla pasta brisée, io ho fatto dei cuori e dei tondi (perché sono le piccole tortiere che ho), farne altre piccoline a forma di cuore con le formine dei biscotti. Coprire le piccole tortiere con la carta da forno, mettere la pasta brisée e riempire con il composto. Coprire con le decorazioni ricavate, come i cuoricini o altro. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Cuoricini di crêpes ripieni di spinaci e Brie

Allora talmente tanta era la voglia di partecipare al contest Hart to hart di Flavia di Cuoci Cuci dici che, avendo fatto delle crêpes, non ho esitato a metterle nelle piccole formine a forma di cuore. So che potrei fare delle ricette dolci di pasta frolla con quelle formine... Ma davvero, ho troppa voglia di mettere subito dei cuoricini. Certo non è la migliore foto di cuori che si verà sui blog, ma mi sono divertita a dare alle crépes questa forma cuoriciosa. Anche il ripieno è semplice: spinaci e formaggio. Il risultato: un piatto davvero gustoso e buono, perfetto come primo piatto. Ma sì sa che le crêpes sono troppo buone!!!
Ingredienti

• 4 uova
• 100 gr di farina
• 150 cl di latte
• Burro
• sale 
• 500 gr di spinaci
• noce moscata
• 1 spicchio di aglio
• 150 gr di Brie
• 150 gr di formaggio tipo Galbanino
• olio evo

 Sbattere le uova con una forchetta, versando delicatamente la farina e il latte, aggiungere il sale. E' importante sbattere bene per evitare che si formino i grumi con la farina. Ora per fare le crêpes io ho ricevuto dalla mia mamma una bella macchina per farle. Se non si ha la crêpiera, si procede così: si unge una padellina con il burro, molto poco, si fa scaldare e si versa poca pastella per volta, distribuendola in modo che la crêpe venga sottile sottile. Lasciatela cuocere per breve tempo e poi giratela dall'altra parte con l'aiuto di una palettina. Appena pronta metterla in un piatto e procedere con la restante pastella fino alla fine dell'impasto.
Intanto lavare gli spinaci, metterli a bollire in una pentola con poca acqua e sale. Appena cotti, far soffriggere uno spicchio di aglio nell'olio, aggiungere gli spinaci tritati, il sale, il formaggio Galbanino, il Brie e mescolare il tutto.
Preparare e imburrare leggermente gli stampini a forma di cuore, riempirli con il composto di spinaci.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornare e... Mangiare!

Ed ecco il banner di Elifla per il contest Hart to hart:

Crocchette di pollo: dedicate ai miei primi 100 lettori

 

Sì! Sono molto emozionata!!! Cento lettori che seguono il mio blog. Cento blogger per ilmio blog nato da quattro mesi! Ho già detto in altro post che ho iniziato questo blog perché amo cucinare, amo scrivere, amo fare fotografie e adoro comunicare! Così ho trovato un mondo fatto di amici, di gare, contest, swap: tanto che alla fine le ricette sono diventate una parte certamente importante, ma non quella fondamentale. Ok, mi sembra di essere una di quelle tipe che ricevono premi e devono fare discorsi di ringraziamento. Lo so che cento lettori per molti di voi non sono granché. Ma per me è davvero una cosa bellissima: e ringrazio tutte voi. Grazie per le vostre idee, per i vostri commenti e scambi. E adesso pensiamo ad arrivare a duecento!!!! Scherzo eh? E adesso vi dedico queste veloce crocchette di pollo: sfiziose, buone, veloci.

Ingredienti

• 3 petti di pollo
• 2 uova
• 50 gr parmigiano
• 50 grammi pangrattato
• 50 gr formaggio tipo Galbanino
• olio evo
• sale e pepe

Far bollire i petti di pollo in acqua e sale per un quarto d'ora. Con l'aiuto di un tritatutto, tritare il pollo in pezzi minuscoli.

Aggiungere le uova, il parmigiano, il formaggio, il pangrattato, il pepe, l'olio e mescolare il tutto.

Con le mani formare delle crocchette della  grandezza desiderata e deporle su una teglia da forno in pyrex coperta da carta da forno. Preriscaldare il forno a 200° e cuocere le crocchette di pollo per una ventina di minuti. Queste crocchette sono buone come antipasto, ma sono adatte anche come un secondo piatto per un buffet veloce. Le crocchette di pollo saranno adorate anche dai bambini!

Con questa ricetta partecipo al contest  Fingerfood di Saretta de L'appetito vien Leggendo

Rotolo rustico prosciutto e formaggio

Oggi una ricetta super veloce, ma simpatica, buona, utile in mille occasioni. Ammetto che adoro le torte rustiche e tutto ciò che si può inventare con quelle. Così nel frigorifero tengo sempre uno o due rotoli di pasta sfoglia o di basta brisée. Naturalmente mi piace anche fare le torte rustiche facendo la pasta brisèe in casa (no, a quella sfoglia non sono ancora arrivata, anche se mi piacerebbe): però ammettiamolo, queste sfoglie pronte sono di una comodità notevole. Allora questo rustico è adatto se arrivano degli ospiti a sorpresa e si vuole fare un antipastino carino. Ma è simpatico anche come piatto unico, come contorno.
Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 grammi di prosciutto cotto
• 50 grammi di Galbanino
• 3 sottilette

Si srotola la pasta sfoglia, si trita il prosciutto, si tagliano a quadretti il Galbanino e le sottilette. Si prende una teglia da forno, si mette la pasta sfoglia sulla sua carta da forno, si aggiungono il prosciutto cotto, il galbanino e le sottilette. Si arrotola la pasta sfoglia, che può essere spennellata con un uovo o con il latte (io non l'ho fatto questa volta) e si inforna a 180° per una ventina di minuti.  Il rotolo può essere anche tagliato a pezzetti a formare dei simpatici rustici. Velocissimo e squisito: Promesso!

Frittata di spinaci al forno

Non è che io faccia sempre le frittate al forno, ma, ultimamente, proprio per evitare di mangiare cibi fritti che, oltre ad ingrassare non sono proprio sani, preferisco cuocere tutto nel forno. Così, da qualche tempo sto sperimentando le frittate al forno, ad esempio la Frittata alle erbe, e stavolta la frittata di spinaci al forno. Davvero eccellente, devo dire! Nel forno non si perde il gusto e il benessere ne guadagna!
Ingredienti
250 grammi di spinaci
3 uova
3 fette di formaggio tipo galbanino
sale q.b.
noce moscata
due fettine di cipolla bianca
olio extravergine di oliva

In una padella mettere a soffriggere la cipolla, aggiungere gli spinaci puliti e fatti lessare, il sale e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Intanto sbattere le 3 uova, aggiungendo un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, inserire gli spinaci e mescolare il tutto, infine mettere anche il formaggio tagliato a pezzettini. In un contenitore rotondo per torte, sistemare la carta da forno e versare il composto di uova e spinaci.

Accendere il forno a 180° e mettere il contenitore dentro. Lasciare cuocere per 25 minuti. Una volta cotta, sistemare la frittata in un bel piatto da portata e tagliare a fettine.