Pasta Garofalo senza glutine con radicchio, brie e pinoli

Al Salone del Gusto di Torino a cui ho partecipato a novembre grazie a Gente del Fud di Garofalo sono stata omaggiata di una simpatica valigetta con dei simpatici doni, tra cui un pacco di pasta Garofalo senza glutine con mais, quinoa e riso come ho scritto sul post dedicato appunto al Salone. Non avevo mai assaggiato prima una pasta senza glutine: ma il pacco di pasta di Garofalo, delle casarecce, avevano un aspetto invitante. E in effetti il sapore non mi ha assolutamente deluso: gustose e delicate. Si sono sposate perfettamente con il radicchio e il brie con cui ho voluto prepararle. Naturalmente questa pasta si può preparare con qualsiasi formato sia esso con o senza glutine.

Ingredienti

• Pasta Garofalo senza glutine mais quinoa e riso
• Un cespo di radicchio
• 100 g di Brie
• un pugnetto di pinoli
• mezza cipolla
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento

Lavare il radicchio, asciugarlo e tritarlo con un robot. In una padella far soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere il radicchio tritato e lasciar cuocere per cinque minuti. Aggiungere il brie e i pinoli, aggiustare di sale e pepe, e amalgamare il tutto.

Far bollire in una pentola la pasta con il sale e, a cottura ultimata, mantecarla velocemente nella padella con il radicchio. Servire calda.

Insalata di ceci e brie

Qualche giorno fa, in realtà tre mesi fa, ho visto al supermercato un'insalata davvero molto appetitosa. Me la sono comprata, perché avevo appetito e non avevo tempo di cucinarmi nulla. Ovviamente da quel giorno questa insalata di ceci e brie è diventata un mio must. La faccio e l'ho fatta spesso: cambiando qualche ingrediente, ma tenendo i ceci e il brie. E' veloce (una volta pronti i ceci), diversa e semplicemente deliziosa.

Ingredienti

• 200g di ceci secchi
• 100 g di brie
• 100 g zucchine grigliate sott'olio
• 100 g di mais
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

Mettere a bagno i ceci per 24 ore: in seguito cuocerli in pentola a pressione per un'ora e lasciarli raffreddare.
Tagliare a dadini il brie, anche se il brie è un formaggio che si scioglie, non ha importanza.  Mischiare il brie con i ceci raffreddati, il mais e le zucchine sott'olio grigliate. Salare, pepare e aggiungere olio a piacere.
Un piatto estivo, ma anche no!

Cuoricini di crêpes ripieni di spinaci e Brie

Allora talmente tanta era la voglia di partecipare al contest Hart to hart di Flavia di Cuoci Cuci dici che, avendo fatto delle crêpes, non ho esitato a metterle nelle piccole formine a forma di cuore. So che potrei fare delle ricette dolci di pasta frolla con quelle formine... Ma davvero, ho troppa voglia di mettere subito dei cuoricini. Certo non è la migliore foto di cuori che si verà sui blog, ma mi sono divertita a dare alle crépes questa forma cuoriciosa. Anche il ripieno è semplice: spinaci e formaggio. Il risultato: un piatto davvero gustoso e buono, perfetto come primo piatto. Ma sì sa che le crêpes sono troppo buone!!!
Ingredienti

• 4 uova
• 100 gr di farina
• 150 cl di latte
• Burro
• sale 
• 500 gr di spinaci
• noce moscata
• 1 spicchio di aglio
• 150 gr di Brie
• 150 gr di formaggio tipo Galbanino
• olio evo

 Sbattere le uova con una forchetta, versando delicatamente la farina e il latte, aggiungere il sale. E' importante sbattere bene per evitare che si formino i grumi con la farina. Ora per fare le crêpes io ho ricevuto dalla mia mamma una bella macchina per farle. Se non si ha la crêpiera, si procede così: si unge una padellina con il burro, molto poco, si fa scaldare e si versa poca pastella per volta, distribuendola in modo che la crêpe venga sottile sottile. Lasciatela cuocere per breve tempo e poi giratela dall'altra parte con l'aiuto di una palettina. Appena pronta metterla in un piatto e procedere con la restante pastella fino alla fine dell'impasto.
Intanto lavare gli spinaci, metterli a bollire in una pentola con poca acqua e sale. Appena cotti, far soffriggere uno spicchio di aglio nell'olio, aggiungere gli spinaci tritati, il sale, il formaggio Galbanino, il Brie e mescolare il tutto.
Preparare e imburrare leggermente gli stampini a forma di cuore, riempirli con il composto di spinaci.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornare e... Mangiare!

Ed ecco il banner di Elifla per il contest Hart to hart:

Rotolone agli spinaci e brie

Un'altra ricetta al forno... Lo so: ma pensiamo alla leggerezza. Una cucina leggera è una cucina sana. E la cottura al forno è certamente più indicata dei fritti. Ma... In realtà questa ricetta non è proprio di quelle dietetiche: solo che è davvero buona. No, di più: questo rotolone spinaci e brie è fantastico. Ho notato che quando si fanno le torte rustiche con la ricotta e gli spinaci, un classico, rimangono un po' pesanti: almeno a me. Allora ho cominciato a mescolare altri formaggi! Ma passiamo agli ingredienti:

Un rotolo di pasta brisèe fresca
250 grammi di spinaci surgelati (sì, ovvio, freschi sono ancora meglio!)
200 grammi di brie
1 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
peperoncino
sale q.b.
olio extravergine di oliva

Consiglio gli spinaci surgelati per tutte le donne che corrono sempre, ma non vogliono rinunciare a cucinare ricette gustose. E' ovvio che questo rotolone fatto con la pasta brisèe fatta in casa e gli spinaci freschi diventa qualcosa di sublime!
Ma torniamo a noi. In una padella con un filo di olio, mettiamo a soffriggere la cipolla, fino a farla imbiondire, ma non bruciare. Versiamo i nostri spinaci (surgelati o freschi, se freschi, si metteranno prima a lessare) in padella, aggiungiamo il sale, il vino bianco e, in ultimo il peperoncino. A fine cottura mescoliamo il tutto con il brie, che manderà un profumo inebriante per tutta casa (se vi piace il brie!).

Intanto srotoliamo la pasta brisèe su una teglia da forno. Poi spalmiamo bene il composto di spinaci e brie sulla pasta brisèe.










Cominciamo ad arrotolare la pasta su se stessa, facendo attenzione a non far fuoriuscire il composto.











Mettiamo in forno a 180° per 25 minuti. Poi, quando il rotolone si è raffreddato, tagliamo a fette il rotolone fino a formare tanti rotolini (scusate il pasticcio di parole). L'effetto è delizioso e il sapore davvero eccellente!









Con questa ricetta partecipo al contest Torta Salata... I love you!!!