Rotolo rustico prosciutto e formaggio

Oggi una ricetta super veloce, ma simpatica, buona, utile in mille occasioni. Ammetto che adoro le torte rustiche e tutto ciò che si può inventare con quelle. Così nel frigorifero tengo sempre uno o due rotoli di pasta sfoglia o di basta brisée. Naturalmente mi piace anche fare le torte rustiche facendo la pasta brisèe in casa (no, a quella sfoglia non sono ancora arrivata, anche se mi piacerebbe): però ammettiamolo, queste sfoglie pronte sono di una comodità notevole. Allora questo rustico è adatto se arrivano degli ospiti a sorpresa e si vuole fare un antipastino carino. Ma è simpatico anche come piatto unico, come contorno.
Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 grammi di prosciutto cotto
• 50 grammi di Galbanino
• 3 sottilette

Si srotola la pasta sfoglia, si trita il prosciutto, si tagliano a quadretti il Galbanino e le sottilette. Si prende una teglia da forno, si mette la pasta sfoglia sulla sua carta da forno, si aggiungono il prosciutto cotto, il galbanino e le sottilette. Si arrotola la pasta sfoglia, che può essere spennellata con un uovo o con il latte (io non l'ho fatto questa volta) e si inforna a 180° per una ventina di minuti.  Il rotolo può essere anche tagliato a pezzetti a formare dei simpatici rustici. Velocissimo e squisito: Promesso!

Patate in umido

Ecco: le patate sono un cibo versatile, buono che, difficilmente non piace. Si accompagnano con qualsiasi cosa, sono perfette da sole, fritte, al forno, al vapore, lesse... E chi più ne ha più ne metta! Quella che voglio proporre oggi è una ricetta veloce e semplice, sempre dedicata a chi non ha tempo, ma ama la cucina sana, senza comprare i piatti pronti e surgelati! E' vero che, a volte fanno comodi: ma non è meglio cucinare?
Ingredienti per due persone
Patate mezzo chilo
Mezza cipolla
Olio extravergine di oliva
Passata di pomodoro
Prezzemolo
1 dado vegetale
acqua

In una pentola a pressione versare un filo di olio, la cipolla tritata, le patate, tagliate a cubetti, avendo avuto cura di levare la buccia, ovviamente... Si versa un pentolino di acqua, non troppo, non troppo poca, come d'abitudine con la pentola a pressione. Aggiungere anche il dado, un po' di passata di pomodoro, a seconda se si amano le patate con più o meno sugo, il prezzemolo. Si chiude la pentola a pressione e si mette al massimo, si aspetta il fischio, e si abbassa completamente la fiamma. A quel punto si fanno cucoere le patate per una decina di minuti, aspettando che la valvola di sicurezza della pentola a pressione fischi da un bel po'. Si spenge il fuoco, si fa abbassare la valvola, e, a quel punto, si apre la pentola a pressione. Le patate in umido sono pronte per essere gustate! Semplice, no?