Frittelle di zucchine greche di Mamma Papera's Blog

Questa ricetta l'ho trovata sul delizioso blog Mamma Papera's Blog: mi sono subito innamorata di queste frittelle di zucchine greche. Le ho rifatte subito: in genere quando leggo le vostre ricette mi riprometto smepre di rifarle. Il che poi succede: ma con i miei tempi. Invece per queste frittelle non ho resistito. Avevo la feta, le zucchine... Così la sera stessa le ho rifatte: le ho postate solo oggi, perché, come al solito, ho mille cose da fare. Oltre  a pensare ai vari contest. In ogni caso questa ricetta è favolosa: veloce da fare e gustosissima. La ricetta l'ho seguita  scrupolosamente da lì, solo che io ho infornato invece di friggere.

Ingredienti

• 5 zucchine
• 1/2 cipolla grossa
• 1 uovo
• 30 grammi di pangrattato
• 30 grammi di farina
• 30 grammi di parmigiano
• 30 grammi di feta
• menta fresca tritata, ma io avevo quella essicata
• prezzemolo tritato
• un cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
• sale q.b.
• olio evo

Preparazione

 Dopo avere lavato le zucchine, il prezzemolo e la cipolla, tritare tutto nel robot. Spezzettare la feta. In un contenitore mescolare le zucchine, la cipolla, il prezzemolo con la feta, l'uovo, il sale, la farina, il pangrattato, il parmigiano, il bicarbonato.

Formare delle polpette schiacciate con le mani. Metterle in una teglia coperta con la carta da forno.

Oliare e preriscaldare il forno a 180°. Inserire la teglia nel forno e cuocerla per 30 minuti.
Buon appetito!