Conchiglie di melanzane al forno

Avrei voluto fare qualcosa per Halloween, tipo i vostri ragnetti, fantasmini, adorabili mostruosi cupcakes, ma non ho figli e ho un marito che non è propriamente fan di questa festa. Io sì, nel senso che ho lavorato più di tre anni a Disneyland Paris, per cui per me Halloween durava almeno 30 giorni!!! Dopodiché cominciavamo a prepararci per il Natale. Non ho preparato nulla per Halloween, ma facciamo finta che queste conchiglie Benedetto Cavalieri per il contest di Atmosfera Italiana Pasta solo Pasta servano per festeggiare la serata di Halloween. Più uno scherzetto che un dolcetto!!!

Ingredienti per due persone

• 200 g di conchiglie di Benedetto Cavalieri
• 2 melanzane
• pomodorini
• latte q.b. per preparare la besciamelle
• burro q.b.
• farina q.b.
• parmigiano
• formaggio tipo Galbanino
• pinoli
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliare le melanzane a tocchetti e friggerle. Aggiungere i pomodorini e fare un sughetto, aggiungere i pinoli e  i dadini di formaggio.

 
Preparare la besciamella mischiando su fuoco moderato il burro e lafarina, aggiungere, sempre mescolando, il latte. Lasciare la besciamella piuttosto lenta, aggiungere noce moscata, pepe e parmigiano e unirla al sugo di melanzane e pomodorini. Cuocere la pasta, scolarla molto al dente. Versarla in una pirofila e mettrla in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.