Muffin al cuore di nocciolata

Ultima ricetta a giugno! Che impressione: siamo quasi alla fine dell'anno e non ho più scritto nulla. Non solo perché ho avuto tanto da fare: ma perché ho preparato un concorso molto importante per me quest'estate che è andato male. Mi sono talmente stancata che non avevo più voglia di fare nulla. Nemmeno di stare sul mio amato blog. Cucinare sì, sempre. Ma era tutto il contorno che mi faceva impigrire: l'idea di cucinare e, di corsa, fare delle foto, da sistemare e da inserire sul blog con una ricetta. Ma oggi avevo davvero voglia di scrivere. Ho fatto questi muffin con la meravigliosa nocciolata di Rigoni di Asiago.

Risultato: dei dolcetti davvero golosi. Unica pecca? La prossima volta non solo cuoore di Nocciolata, ma almeno due cucchiaioni!!!!

Ingredienti per 12 muffin

• 180 g di farina 0
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 ml di olio evo
• un bicchierino di liquore (io ho usato il Rhum)
• mezza bustina di lievito
• Nocciolata q.b.
• 1 pizzico di sale
• Mandorle e gocce di cacao per decorare
• Zucchero a velo

Preparazione

Battere uova e zucchero con una frusta per almeno 5 minuti. Setacciare farina e lievito insieme e aggiungerle a uova e zucchero. Gradatamente incorporare olio e liquore e continuare a battere con le fruste al minimo. Si deve ottenere un composto cremoso.
Preparare i pirrottini per i muffin e versare il composto ai tre quarti. Aggiungere un cucchiaino di Nocciolata Rigoni di Asiago e ricoprire con il restante composto: decorare con mandorle sfilettate e gocce di cioccolato.
Preriscaldare il forno a 180° e inserire i  muffin in forno ventilato per 25 minuti (o controllando il forno). Una volta raffreddati spolverizzare con zucchero a velo.

Muffin a cuore con cioccolato e cocco

Come non farsi prendere dalla smania di San Valentino? Non tanto perché io ami questa ricorrenza, che anzi, sopporto poco. Ma confesso che, a furia di vedere cuori e cuoricini su tanti blog e avendo dei simpatici stampini a forma di cuore, è venuta voglia anche a me di afre qualcosa per San Valentino. Che poi chi l'ha detto che i cuori si debbano fare solo a San Valentino?
Anche questa ricetta, che ho preso dal blog La Cucina di Chicca, è carina per il San Valentino, per via della forma a cuore: ma essendo dei buonissimi muffin, si possono fare in qualsiasi occasione. Chicca ha fatto un ripieno di cioccolato bianco: io non avevo cioccolato bianco, ma sono venuti ugualmente deliziosi. Quindi ringrazio Chicca, amica anche le di facebook, per questa ricetta che è stata molto apprezzata dalla mia amica Eliana. Eh sì, i cuoricini li avevo fatti per il suo compleanno. E' tanto bello coccolare le amiche!
Per cui se volete una ricetta semplice e veloce per San Valentino non esitate a fare questi muffin cocco e cioccolato!

Ingredienti

• 115 g di farina
• 85 g di farina di cocco
• 150 g di zucchero
• 50 g di burro
• mezza bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchierino di liquore
• zucchero a velo per decorare

Preparazione
Con una frusta battere le uova con lo zucchero e il burro.
Mischiare le due farine, il cacao e il lievito e aggiungerlo poco alla volta al resto degli ingredienti, utilizzando le fruste al minimo. Aggiungere il latte e continuare a mischiare.
Mettere tutto il composto negli stampini, infornando in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Appena raffreddati mettere lo zucchero a velo per decorarli.

Muffin al cioccolato bianco e nero

In questo delicato momento è difficile scrivere senza lasciare almeno un pensiero a tutti i terremotati e sfollati del nord. A tutti quelli che stanno bene, ma tremano di paura ad ogni scossa. A tutti quei bambini che non hanno più la loro scuola, a tutti quelli che non sanno dove andare a lavorare, a tutti quelli che sperano di rientrare nella loro casa, ma anche e sopratutto a tutti quelli che non ci sono più e ai loro amici e parenti. La nostra è stata una tragedia. Lo è per tutti, ma certo lo è per chi in questo momento non ha più certezze.

Le foodblogger si stanno muuovendo: siamo in tante e tanti. E abbiamo voglia di fare qualcosa. Di dire la nostra: ma soprattutto di fare qualcosa di concreto. Per ora stanno nascendo vari progetti: intanto da facebook questa iniziativa: Il coraggio dell'Emilia

Noi siamo in tanti: veniamo da tutta Italia. Chiacchieriamo spesso, discutiamo, scherziamo, ridiamo: ma, nel momento del bisogno, cerchiamo di dare un piccolo contributo. Speriamo di riuscire a fare davvero qualcosa di concreto.

Per oggi vi lascio questa ricetta dei muffin ai due cioccolati: semplici, gustosi e perfetti per la prima colazione.
La ricetta è quella di sempre per fare i muffin. Unica aggiunta è quella del cioccolato bianco.

La ricetta dei muffin la trovate qui.

Muffin Banane e Cacao

Il sottotitolo è 100% CranBerry di Cappuccino&Cornetto... Anzi 95%, perché i muffin li ho rifatti davvero: ma per il resto la ricetta l'ho presa dalla mia cara amica CranBerry... La foto me l'ha sistemata lei!!! Ora questo dolcetto sembra davvero spettacolare: ma inizialmente la foto non era così bella!!! Per cui davvero grazie CranBerry: davvero di cuore!!! Da quando ho il blog ho imparato un sacco di cose: oltre ad impegnarmi di più in cucina, anche tutto il contorno, scoprendo un meraviglioso mondo di foodbloggers. Non avrei mai pensato di mischiare delle banane e del cioccolato. Per me i muffin erano quelli classici: o con gocce di cioccolato o con mirtilli. Ma dalla cucina classica e tradizionale è divertente spaziare e trovare ricette nuove, particolari e divertenti. Ammetto che il sapore del cacao con le banane e con la nocciolata inventata da Cranberry ha un gusto insolito che può piacere oppure no. I miei amici hanno molto gradito: mio marito quando ha assaggiato è rimasto sorpreso dal sapore. Quando ho detto che si trattava di cioccolato con banane lo stupore non è diminuito... Mi rendo conto: non è semplice convivere con una foodblogger che, prima di portare in tavola ogni piatto, deve fare foto. Io non sono nemmeno di quelle più fiscali, considerando che spesso dimentico di fare le foto finali... Ma le brave foodblogger, oltre ad essere cuoche divine, fanno foto eccezionale. Così questo post voglio dedicarlo a tutte le mie amiche e ai miei amici foodblogger!

Ingredienti

• 3 banane mature
• 2 uova
• 100 g di zucchero di canna
• 180 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• nocciolata (crema tipo Nutella)
• 1 bicchiere di olio (io ho usato quello di oliva e Cran quello di semi)
• 50 g di cacao

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere le banane frullate e l'olio. A parte setacciare gli ingredienti secchi, ovvero farina, bicarbonato e cacao. Unite i due composti, aggiungendo poco alla volta gli ingredienti secchi.
Versare il composto per i tre quarti in pirottini, io ho usato quelli in silicone che poi ho messo nello stampo per muffin. Ma se non si hanno pirrottini nè stampi in silicone, conviene imburrare per bene la teglia da muffin. Aggiungere un cucchiaino di nocciolata (ma qui consiglio di abbondare, perché la nocciolata ci sta proprio bene). Ricoprire i muffin con altro composto.

 

Preriscaldare il forno a 180 gradi e far cuocere i muffin per 18 minuti. Decorate i muffin con granella di cioccolato e nocciole

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Ancora grazie CranBerry per le tue splendide foto!!!