Quando vivevo in Francia, lavorando per Disneyland Paris, a parte il lavoro che mi piaceva molto, adoravo la interculturalità del posto. Sì, mille lingue, mille nazionalità diverse, mille tipi di cucina. La tortilla di patate è una delle ricette più classiche e tipiche della cucina spagnola: è buonissima, semplice e veloce da fare. Non è che non conoscessi la tortilla o frittata di patate prima di andare in Francia: ma a Disney mi è stata spesso preparata dai miei amici spagnoli. Lontani dalle proprie case e dalla propria famiglia, una delle cose che ricordo con maggiore piacere, era l'unione che si creava tra noi stranieri lontani. Chi veniva dalla Grecia, chi dall'Italia, chi dalla Spagna, dall'Inghilterra, dalla Germania, dall'Olanda, ma anche dall'India, dall'Africa... Insomma sì, l'ho già detto: bellissimo. Così, per farla breve, ho imparato a fare la tortilla proprio dalle amiche spagnole: io l'ho vista fare così e, nello stesso modo, la riproduco. Non so se sia la ricetta ufficiale degli chef spagnoli, ma è la ricetta delle mie amiche. Io penso che questo sia una dei piatti che amo di più al mondo. E chi ha detto che le cose semplici non siano anche le più buone?
Ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- 8 patate grandi
- 2 cipolle
- sale
- noce moscata
- olio evo
Preparazione
Taglare le patate e le cipolle a fette, dopo averle precedentemente lavate e sbucciate. Metterle a bollire in una pentola con acqua e sale. Intanto separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con il sale e un pizzico di noce moscata. Montare le chiare a neve. Unire le patate e le cipolle ai tuorli sbattuti e, lentamente inserire la chiara montata a neve, facendo attenzione a non farla sgonfiare. In una padella antiaderente far riscaldare due cucchiai d'olio, versare il composto e lasciar rapprendere, prima da una parte e poi dall'altra finché la frittata non sarà ben cotta.
