Finalmente è arrivata la stagione degli asparagi!! Io li amo molto: credo di averli scoperti tardi, ma ora mi piacciono fatti in molti modi. Mi piacciono anche semplicemente lessati con un filo d'olio sopra. Però devo dire che la pasta con gli asparagi si sposa benissimo. Ma cosa non si sposa bene con la pasta? Qui trovate una bella ricettina di
fusilli asparagi e pomodorini che avevo postato in autunno. In genere la pasta con gli apsaragi la facevo sempre aggiungendo i pomodorini... L'altra sera avevo degli splendidi asparagi, ma niente pomodori. Così è venuta una ricetta semplice, veloce, ma davvero gustosa!
Ingredienti per due persone
- 200 gr di rigatoni
- 300 gr di asparagi
- olio evo
- sale
- pepe
- vino bianco
- parmigiano
- aglio
Preparazione
Lavare e pulie gli asparagi levando la parte dura. Lessare gli asparagi al vapore per 25 minuti. Appena pronti separare le punte dalla base. Far soffriggere lo spicchio d'aglio e versare le punte degli asparagi in una padella. Tritare il resto degli asparagi con sale, pepe e olio. Versare il composto insieme alle punte degli apsaragi. Togliere l'aglio dalla padella. Intanto mettere a bollire i rigatoni, appena cotti mantecarli negli asparagi. Aggiungere il parmigiano e servire.
