Una pasta al forno veloce? I paccheri al tonno!

Ieri avevo proprio voglia di farmi i paccheri al tonno, così mi sono messa a cercare sul web e ho trovato la ricetta da "Lo spicchio d'aglio", un sito che adoro. Io l'ho un po' cambiata, ma, comunque mi è paciuta moltissimo. Soprattutto perché è una pasta al forno che si può fare velocemente, con pochi ingredienti, ed è anche leggera. Perfetta no?
Ingredienti per due persone

• 250 grammi di paccheri
• 200 grammi di tonno sott'olio
• 1 dado
• prezzemolo
• qualche oliva denocciolata
  
• olio extra vergine di oliva
• sale
  
• pepe
• pangrattato

Per prima cosa si mette a bollire l'acqua per i paccheri, e l'acqua per il brodo. Si fa sgocciolare il tonno e si trita con l'aiuto di un robottino elettrico, si aggiungono le olive e si tritano anche loro, e si aggiunge il prezzemolo. Intanto si può cominciare ad accendere il forno per riscaldarlo. I paccheri si fanno cuocere 1 minuto in meno di quanto scritto sulla confezione. Si scolano e si versano in una teglia con dell'olio per non farli seccare. Si unisce il composto di tonno (e questo è uno dei cambiamenti principali che ho fatto rispetto alla ricetta originale, che prevede di riempire i paccheri uno ad uno, e chi ne ha il tempo?) ai paccheri, si aggiunge il brodo, si cosparge di pangrattato e si infila tutto nel forno a 180 ° per 15 minuti. Ricordarsi di toglierli dal forno se non si mangiano subito, altrimenti si rischia di farli asciugare troppo. Al contrario se sono troppo brodosi, basta lasciarli un pochino di più in forno!

Morbido ciambellone di mele e noci

Tutte le mattine per la colazione mi piace avere un dolce fatto in casa: crostate, ciambellone, torte o biscotti. Non sempre riesco a fare una torta, ma due giorni senza un dolce fatto da me, non resisto. E questo fa molto piacere anche a mio marito. Ieri ho fatto questo ciambellone di mele e noci ed è venuto davvero squisito, morbido e delicato! Oltretutto è anche molto veloce da preparare.

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 3 uova
• 150 grammi di zucchero (in genere ne metto 100, ma ieri ho aumentato la dose)
• 1 bustina di lievito
• 1 mela smith (ma si possono mettere più mele e anche di altro tipo, ad esempio le golden)
• 50 grammi di noci
• 1 pizzico di cannella
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio
• un pizzico di sale
  
• scorza grattugiata di un limone
• zucchero a velo per la decorazione
  

In un contenitore sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poco alla volta la farina e il latte, alternativamente. Versare l'olio, sempre continuando a sbattere con lo sbattitore. Mettere sale, cannella, e la buccia del limone. Sbattere ancora. Versare la busitna di lievito e continuare a sbattere. Accendere il forno a 170°. Intanto unire al composto anche la mela tagliata a fettine e le noci, mescolando con un cucchiaio di legno. Imburrare una tortiera (io ho usato quella per il ciambellone) e versare il tutto. Infornare a 170° per 40 minuti. Prima di togliere il ciambellone di mele e noci dal forno, attendere qualche minuto. Sfornato il ciambellone lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dalla tortiera. Appena il ciambellone è freddo ricoprirlo di zucchero a velo e... gustarlo. Per la colazione è ottimo, ma è buono a qualsiasi ora!

p.s. Ringrazio Gialla, perché mi ha dato una bella idea per il layout, mettendo i puntini.

Fusilli con pomodorini e asparagi

L'autunno è arrivato: ma se si riesce ancora a trovare qualche asparago, preparare questi fusilli con pomodorini e asparagi, vale davvero la pena! Certo l'ideale è cucinarla con gli asparagi freschi: ma si possono usare anche quelli in barattolo o surgelati. In ogni caso, impegnamoci per trovare quelli freschi!




Ingredienti per 2 persone
200 grammi di fusilli (o pasta corta, in genere)
Un mazzo di asparagi
Una decina di pomodorini (tipo pachino)
Aglio
sale q.b.
pepe q.b.
Olio extravergine di oliva

Lavare gli asparagi, asciugarli e cuocerli al vapore. Io uso la vaporiera, ma esistono pentole apposite per gli asparagi: l'importante è che siano alte e possano contenere gli asparagi in piedi.















Una volta cotti, togliere tutte le punte e metterle da parte. Lavare bene i pomodorini e lasciarli asciugare. Intanto mettere a bollire la pentola per i fusilli e lasciarli cuocere secondo i tempi indicati dalla confezione. In una padella profonda, mettere a soffriggere l'aglio in quattro cucchiai di olio, le punte degli asparagi e i pomodorini pachino.

















Salare, pepare, togliere l'aglio e mantecare i fusilli in questo delizioso condimento.I fusilli con pomodorini e asparagi sono pronti!

Insalatona di pomodorini, carote, e formaggio

 
Ogni tanto una bella insalata fresca è piacevole da mangiare, sana, e depurante. Ma perché accontentarsi di una lattughina quando si possono mangiare insalate sfiziose e divertenti? A me piace molto creare insalate sempre nuove e sfiziose.
Ingredienti per 4 persone
1 cespo valeriana
1 mazzetto di rucola
qualche foglia di lattuga
3 carote
250 grammi di formaggio morbido tipo Philadelphia
250 grammi di pomodorini
2 fette di pane in cassetta tostato
sale q.b.
pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Lavare l'insalata con cura e asciugarla bene. Tagliuzzarla a pezzettini e metterla in un contenitore. Salare e pepare. Lavare le carote e, con l'aiuto del robot, farle a filetti. Lavare e asciugare i pomodorini. Mischiare i pomodorini, le carote, con l'insalata, aggiungere il formaggio morbido tagliato a cubetti e, in ultimo il pane tostato a quadretti. L'insalatona è pronta!

I peperoni a filetto: gusto e leggerezza

I peperoni a filetto sono un contorno gustoso, leggero e semplice da preparare. Davvero l'ideale per chi ha poco tempo per cucinare e per chi vuole sempre mangiare in maniera leggera. I tempi di preparazione sono lunghi, ma davvero ne vale la pena.
Ingredienti
3 grossi peperoni
carta da pane
olio
sale
1 spicchio d'aglio
prezzemolo

Preparazione
Lavare bene i peperoni. Accendere il forno a 220° e coprire la parte grigliata con della carta di alluminio, per evitare che i peperoni sporchino il forno. Inserire i peperoni e lasciarli cuocere per 45 minuti girandoli di tanto in tanto. Appena pronti metterli nella busta del pane e lasciarli raffreddare. Dopo una mezz'ora, o quando si saranno raffreddati, levare la buccia che verrà via con molta facilità, togliere il picciolo e tagliare i peperoni a filetti. Metterli in una insalatiera con sale, olio, prezzemolo e aglio. Lasciare un'altra mezz'ora almeno a riposo, in maniera che gli ingredienti possano amalgamarsi. Ora saranno pronti per essere serviti!