Melanzane gratinate a modo mio

Non so se ho già detto che amo le melanzane: sì, forse l'ho già detto... Ma devo ridirlo: le adoro!!! In tutti i modi, in tutte le salse: alla parmigiana, a funghetto, grigliate, gratinate, a cotoletta, con la pasta, con quello che volete! Ecco, dopo questa ode alla melanzana, questa ricetta (che mi ha insegnato mia mamma) mi soddisfa perché è leggera, è squisita, è facile da preparare. Quindi queste melanzane gratinate io le faccio spesso. Così soddisfo la mia voglia di melanzana! Sì, lo so l'ennesima ricetta al forno: ma ci tengo alla cottura leggera. Un giorno metterò anche dei fritti, promesso!

Ingredienti per due persone
Due grosse melanzane
prezzemolo (fresco o disidratato)
pan grattato
sale
pepe
olio di oliva

Pochi ingredienti, vero? Per molto gusto! Si sbucciano le melanzane, si tagliano a fette, si ricoprono con del sale e si lasciano riposare per un'oretta per far uscire l'acqua. Poi in una grande teglia da forno, si sistema la carta da forno, per evitare che le melanzane si attacchino, si mette un filo d'olio e si posizionano le fette di melanzane.
In una ciotola si prepara il pan grattato, con il prezzemolo, il sale e un pochino di pepe (pepe che è meglio evitare se le melanzane sono anche per dei bambini). Si mescola il tutto e si versa su ogni singola fetta di melanzana.

Poi si versa l'olio a filo su ogni fetta. Si accende il forno a 200° e si lasciano le melanzane in forno per 30 minuti. Si possono mangiare calde, tiepide, ma anche fredde. Buon appetito!

Frittata al forno alle erbe

Le frittate sono un piatto davvero buono: si adattano a fare da antipasti, o si prestano benissimo a fare da secondi. Purtroppo sono un pochino caloriche. Ma, se invece di friggerla, la frittata la facciamo al forno, il problema è risolto. Per fare la frittata al forno alle erbe mi sono ispirata a una ricetta del bel sito The Italian Taste.

Ingredienti
3 uova
Prezzemolo disidratato
Salvia disidratata
Timo
Erba cipollina
sale
noce moscata


Rompiamo le uova: in un contenitore mettiamo solo i tuorli, nell'altro solo gli albumi. Con lo sbattitore montiamo a neve ben ferma gli albumi.















Insieme ai tuorli mettiamo il sale, la noce moscata e tutte le erbette: certo l'ideale è averle tutte fresche, ma quelle disidratate possono essree un ottimo sostituto. Sbattiamo bene con una forchetta.
















Facendo molta attenzione a che gli albumi non smontino, uniamo gli albumi con i tuorli















Accendiamo il a 200°, oliamo una pirofila da forno e, lentamente, versiamo la frittata nella pirofila, sempre facendo attenzione che non smonti. Ora cuociamo la frittata per 20 minuti. La frittata al forno alle erbe è pronta: il sapore è davvero sfizioso ed è anche... leggera!

Con questa ricetta partecipo alla simpatica iniziativa: Un uovo per amico

I peperoni a filetto: gusto e leggerezza

I peperoni a filetto sono un contorno gustoso, leggero e semplice da preparare. Davvero l'ideale per chi ha poco tempo per cucinare e per chi vuole sempre mangiare in maniera leggera. I tempi di preparazione sono lunghi, ma davvero ne vale la pena.
Ingredienti
3 grossi peperoni
carta da pane
olio
sale
1 spicchio d'aglio
prezzemolo

Preparazione
Lavare bene i peperoni. Accendere il forno a 220° e coprire la parte grigliata con della carta di alluminio, per evitare che i peperoni sporchino il forno. Inserire i peperoni e lasciarli cuocere per 45 minuti girandoli di tanto in tanto. Appena pronti metterli nella busta del pane e lasciarli raffreddare. Dopo una mezz'ora, o quando si saranno raffreddati, levare la buccia che verrà via con molta facilità, togliere il picciolo e tagliare i peperoni a filetti. Metterli in una insalatiera con sale, olio, prezzemolo e aglio. Lasciare un'altra mezz'ora almeno a riposo, in maniera che gli ingredienti possano amalgamarsi. Ora saranno pronti per essere serviti!