Melanzana in pastella

Eh, lo so, non resisto... Le melanzane sono davvero la mia passione: non posso farne a meno. Anche quando non è stagione, me le compro. Lo so, è sbagliato! Comunque possiamo ancora trovare le melanzane non di serra: quindi godiamocele. La melanzana fritta nella pastella, come si può ben immaginare, è qualcosa di assolutamente fenomenale. Buona, deliziosa, squisita! Ma fritta: non ci scordiamo che è fritta. Io cucino spesso al forno: ma le ricette in pastella non possono essere cotte al forno. Non avrebbero lo stesso sapore.
Ingredienti

• Una bella melanzana
• Farina 
• Acqua minerale gelata
• Sale
• Olio Evo (ovvero extravergine di oliva, l'ho imparato da Sara  de "Il dolce mondo di Sara"

Pochi ingredienti per questa bella ricettina da fare ogni tanto: coi fritti non si deve esagerare si sa! Lo so, sono ripetitiva!!! E' che sono troppo buoni i fritti! Comunque sbucciamo la nostra melanzana e tagliamola a fettine sottili dello spessore di 0,5 cm. Lasciamole riposare in un contenitore con del sale in modo che tirino fuori l'acqua. Intanto prepariamo la pastella: ho scoperto sbirciando tra i vari libri di cucina e vari siti che la pastella adatta alle melanzane è molto semplice, proprio perché è una verdura che tira fuori molta acqua. Prendiamo la farina e aggiungiamo l'acqua minerale gelata: in modo che la pastella non risulti nè troppo liquida nè troppo spessa.

Aggiungiamo il sale. Versiamo abbondante olio in una padella capiente e accendiamo il fuoco per far riscaldare bene l'olio. Passiamo le fette di melanzana nella pastella e le friggiamo nella padella (ho anche fatto la rima!).

Le giriamo su entrambi i lati e poi le lasciamo scolare in un piatto con della carta assorbente.

Infine... Ce le mangiamo tutte!!!

Trionfo di verdure al forno

Lo so, questo titolo sembra un po' impegnativo: ma mi piaceva l'idea di valorizzare sul blog con un titolo importante, una ricetta con le verdure. Le verdure sono buone, sane e offrono talmente tanti spunti per le ricette che è giusto ogni tanto dare loro il giusto valore. No, non sono vegetariana, ma è vero che le verdure sono il mio cibo preferito. Tutte le verdure? Beh, praticamente sì... Allora vediamo come fare questo trionfo di verdure!
Ingredienti
1 grossa melanzana
1 grosso peperone giallo
3 zucchine
3 carote
Capperi di Pantelleria
Basilico
sale
pepe

Lavare tutte le verdure, sbucciare la melanzana, e tagliarla a fette. Tagliare a pezzetti tutte le restanti verdure: le zucchine e le carote a rondelle.

In una teglia da forno versare un filo di olio, sistemare le melanzane, poi i peperoni, le carote e le zucchine, salare e pepare.










Aggiungere i capperi e il basilico e bagnare velocemente di olio. Preriscaldare il forno a 200° e inserire la teglia con le verdure per 50 minuti: ogni tanto aprire il forno per mescolare tutte le verdure. Il trionfo di verdure è pronto per essere mangiato: si può servire su un bel piatto da portata.

Melanzane gratinate a modo mio

Non so se ho già detto che amo le melanzane: sì, forse l'ho già detto... Ma devo ridirlo: le adoro!!! In tutti i modi, in tutte le salse: alla parmigiana, a funghetto, grigliate, gratinate, a cotoletta, con la pasta, con quello che volete! Ecco, dopo questa ode alla melanzana, questa ricetta (che mi ha insegnato mia mamma) mi soddisfa perché è leggera, è squisita, è facile da preparare. Quindi queste melanzane gratinate io le faccio spesso. Così soddisfo la mia voglia di melanzana! Sì, lo so l'ennesima ricetta al forno: ma ci tengo alla cottura leggera. Un giorno metterò anche dei fritti, promesso!

Ingredienti per due persone
Due grosse melanzane
prezzemolo (fresco o disidratato)
pan grattato
sale
pepe
olio di oliva

Pochi ingredienti, vero? Per molto gusto! Si sbucciano le melanzane, si tagliano a fette, si ricoprono con del sale e si lasciano riposare per un'oretta per far uscire l'acqua. Poi in una grande teglia da forno, si sistema la carta da forno, per evitare che le melanzane si attacchino, si mette un filo d'olio e si posizionano le fette di melanzane.
In una ciotola si prepara il pan grattato, con il prezzemolo, il sale e un pochino di pepe (pepe che è meglio evitare se le melanzane sono anche per dei bambini). Si mescola il tutto e si versa su ogni singola fetta di melanzana.

Poi si versa l'olio a filo su ogni fetta. Si accende il forno a 200° e si lasciano le melanzane in forno per 30 minuti. Si possono mangiare calde, tiepide, ma anche fredde. Buon appetito!