Strudel di peperoni

Agli inizi di settembre, ho comprato la bellissima rivista di cucina "A tavola", perché la mia bravissima amica Patrizia de "I dolci nella mente" è stata la web cooking si settembre. Ma ho tutte amiche foodblogger super speciali? Ebbene sì: che ci posso fare? Sono troppo brave: dedicano attenzione e cura alla cucina, unita a una grande passione. :) Sperando possiate ancora trovare A Tavola di settembre, intanto io ho riprodotto una ricetta davvero sfiziosa. Ma ce ne sono davvero moltissime. Una torta rustica ai tre peperoni che io ho fatto con un solo tipo di peperoni e chiusa a strudel. Sbrigatevi a rifarla, perché, a breve, i peperoni lasceranno lo spazio alle verdure invernali. Ma io come potrò farne a meno? Ma soprattutto: come farò a meno delle melanzane? Va bene: tanto arriveranno delle verdure davvero gustose...

Ingredienti

• 250 di pasta brisèe (io ho usato quella sfoglia)
• 3 peperoni (nella ricetta ne vengono messi tre ognuno di un colore: rosso, giallo, verde)
• 2 cipolle
• 3 cucchiai olio evo
• 300 ml panna (io ho usato il latte)
• 3 uova
• 80 g di parmigiano (io ho usato una caciottina fresca)
• 4 rametti di timo fresco (io ho usato quello essiccato)
• burro (io non l'ho usato)
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Cuocere i peperoni al vapore, dopo averli lavati e tagliati in falde. Scolarli, farli raffreddare e tagliarli a listarelle.
Mettere a soffriggere la cipolla tritata e farla rosolare per cinque minuti. Aggiungere peperoni, timo, formaggio, sale, pepe e far cuocere per una ventina di minuti. Sbattere il tutto con le uova e il latte.
Srotolare la pasta sfoglia, togliendola dal frigo una decina di minuti prima di utilizzarla. Preriscaldare il forno a 180°.
Versare i peperoni sulla pasta sfoglia bucherellata con i rebbi di una forchetta e chiudere il tutto a strudel. Cuocere per 25 minuti.

p.s.
La ricetta originale prevede di cuocere per dieci minuti la pasta brisèe. Lavorare panna e uova, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo peperoni e cipolle. Tirare fuori la pasta brisèe e ricoprirla con il composto di peperoni, cospargendola con il parmigiano che, a cottura utlimata, altri 20 minuti in forno, formerà una bella crosticina.

Mini Cake al parmigiano

I cake salati mi hanno sempre attirato anche più dei dolci. Infatti, in generale, amo molto il gusto del salato. Ammetto che fare i dolci dà una gfrande soddisfazione: sono belli, eleganti, si prestano a numerose varianti. Ma... Il salato è il gusto che amo. Se devo scegliere tra un cioccolatino o le patatine fritte, scelgo le seconde. Così, grazie al libro de Il Cavoletto di Bruxelles regalatomi da Cinzia del bellissimo blog Il ricettario di Cinzia, durante lo swap di Natale Cibinlibri, ho scoperto come fare dei simpaticissimi cake salati. Tanti tipi, tante varietà, anche di crackers, di salatini, fatti a mano. Quindi più sani di quelli che si comprano in commercio: e, carini anche da regalare. Io ancora non ho mai regalato niente di ciò che ho cucinato: nel senso, magari porto una torta o un barattolo di marmellata. Ora porto anche i cupcakes... Ma, non ho ancora mai provato a fare quelle magnifiche confezioni di cui parla il libro della Verbert. Però le offro durante i miei pic nic. E ora vengo al contest A Tutta Birra di Atmosfera Italiana: proprio perché durante pic nic non c'è niente di meglio di una bella birra. Ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MARGOT prodotta da un piccolo birrificio d’eccellenza.

Ingredienti (copio dal libro)

• 180 gr di farina
• 3 uova 
• 1dl di olio di oliva
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito per dolci non zuccherato
• 1 limone,
• timo
• sale
• pepe

Preparazione
Sbattere le uova con il latte e l'olio, aggiungere la farina, il lievito, il parmigiano, il timo e la buccia grattugiata del limone, il sale e il pepe. Mescolare velocemente. Riempire degli stampini monoporzione per tre quarti

Infornare in forno preriscaldato a 180° per venti minuti. Buon appetito!

Frittata al forno alle erbe

Le frittate sono un piatto davvero buono: si adattano a fare da antipasti, o si prestano benissimo a fare da secondi. Purtroppo sono un pochino caloriche. Ma, se invece di friggerla, la frittata la facciamo al forno, il problema è risolto. Per fare la frittata al forno alle erbe mi sono ispirata a una ricetta del bel sito The Italian Taste.

Ingredienti
3 uova
Prezzemolo disidratato
Salvia disidratata
Timo
Erba cipollina
sale
noce moscata


Rompiamo le uova: in un contenitore mettiamo solo i tuorli, nell'altro solo gli albumi. Con lo sbattitore montiamo a neve ben ferma gli albumi.















Insieme ai tuorli mettiamo il sale, la noce moscata e tutte le erbette: certo l'ideale è averle tutte fresche, ma quelle disidratate possono essree un ottimo sostituto. Sbattiamo bene con una forchetta.
















Facendo molta attenzione a che gli albumi non smontino, uniamo gli albumi con i tuorli















Accendiamo il a 200°, oliamo una pirofila da forno e, lentamente, versiamo la frittata nella pirofila, sempre facendo attenzione che non smonti. Ora cuociamo la frittata per 20 minuti. La frittata al forno alle erbe è pronta: il sapore è davvero sfizioso ed è anche... leggera!

Con questa ricetta partecipo alla simpatica iniziativa: Un uovo per amico