Ravioli ripieni di zucca e certosa

 

Questo post ha un sapore particolare per me: perché è la prima volta che scrivo dopo aver conosciuto delle foodblogger. Quindi è un post importante: quasi un "break post"! Ieri ho incontrato tante amiche foodblogger. Alcune mi sono particolarmente care, perché praticamente ci parlo ogni giorno su facebook. Altre sono state una piacevolissima scoperta. Ma partiamo dall'inizio: Le Pellegrine Artusi, anzi, Simona ha partecipato a un evento della Vallé ed è stata selezionata per dare il suo contributo al libro C'è Tort@ per te. Un gruppo sceltissimo di super foodblogger hanno creato delle ricette del cuore. Bene: ieri sono andata a vedere questa meravigliosa presentazione, a scopo anche benefico, perché gli incassi saranno devoluti alla Lilt. Così ho conosciuto, finalmente di persona, perché per me è un'amica da tempo, la mitica Cranberry di Cappuccino&Cornetto. Una grande emozione perché conoscere qualcuno con cui si interagisce da mesi, è davvero bellissimo. E poi Cran ha ragione su una cosa: io sono la sua fan numero 1!!! Anche conoscere le altre è stato straordinario: appunto la pellegrina Simona, sorridente e solare, una delle broccoline della Banda dei Broccoli. Ma poi tante sorprese: Chiara e Patrizia, rispettivamente dei blog Cucinando con mia sorella e I dolci nella mente. Divertentissimo il presentarsi: sono tizia. Nessun commento. Aggiunta: Sì, sono tizia del blog Tal de Tali.. Ah!!! Il blog Tal de Tali!!! Ma che bello! Un'emozione speciale è stato conoscere Anna The Nice: altra protagonista di C'è Torta per Te. Anna è proprio quello che sembra dai suoi post, una persona luminosa di un'altra dimensione. Ma sto divagando... E' che vorrei nominare tutte: perché tutte hanno qualcosa di speciale. E la presentazione di quel libro è stata diversa da ogni altra presentazione di libri io abbia assistito.

Oltretutto ieri sarebbe stata una giornata d'inferno: lo sciopero dei mezzi rischiava di far fallire tutto. Io ho perso ore e ore su autobus e fermate di autobus. Ma, nonostante tutto, sono andata. E non mi son pentita, anche se la sera ero distrutta!!!

 Ma passiamo alla ricetta: io conosco i ravioli ripieni di zucca tipici ferraresi. Ma, e non si offendano i ferraresi, desideravo qualcosa di più deciso (e salato) da abbinare alla zucca, rispetto agli amaretti. Così ho scelto la certosa. Tanto si sa che io adoro abbinare i formaggi!

Ingredienti 

• 300 g di farina di semola di grano duro rimacinata
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio evo

Per il ripieno:

• 350 g di zucca
• 150 g di certosa
• sale q.b.
• pepe
• mezza cipolla
• prezzemolo q.b.

Per il condimento:

• Burro q.b.
• salvia q.b.
• parmigiano

Preparazione

Preparare l'impasto dei ravioli come descritto qui.

 Intanto mettere a soffriggere la cipolla in poco olio e la zucca, ben lavata e tritata, salare, pepare. Aggiungere la certosa e il prezzemolo e mescolare per bene.
Preparare i ravioli: se non avete la macchinetta, mettendo il ripieno sulla sfoglia, un cucchiaino per ogni raviolo. Ricoprire con un'altra sfoglia, tagliare con una rotella i ravioli. Io l'ho fatto con la macchinetta e devo dire che si fa molto velocemente.

Mentre i ravioli bollono nell'acqua salata, far soffriggere il burro e la salvia. Scolare i ravioli con delicatezza, dopo 5 minuti, e mantecarli nel burro e salvia. Spolverizzare con il parmigiano e servire i ravioli zucca e certosa. Naturalmente questi ravioli si possono condire anche con un sughetto semplice o con un ragù, secondo i propri gusti.

Fusilloni napoletani con salsiccia

Una sera capito in un supermercato e rimango colpita dal reparto della marca "Sapori e Dintorni": tante specialità di pasta tutte golose e gustose. Così scelgo dei fusilloni che, personalmente, non conoscevo. Io adoro la pasta: in particolare ho una predilezione per i fusilli. Questi fusilloni chiusi in una elegante busta blu mi hanno proprio ispirato. La ricetta consigliata è quella con la salsiccia. Propongo la ricetta al sant'uomo di mio marito che, manco a dirlo, accetta immediatamente. Lui va pazzo per la pasta grossa, tipo paccheri, pennoni, e, se pure già non ha alcun tipo di problema con il cibo, ritengo di non abgliare dicendo che la "salsiccia" gli è particolarmente gradita. Poco buona! Lo so, piace a tutti: ma lui è capace di mangiare salsiccia a pranzo e cena per due giorni di seguito senza alcun problema e tutte le volte con grandissimo gusto.
Questi fusilloni napoletani con salsiccia, oltre ad essere squisiti, sono anche semplici e veloci da fare!

Ingredienti per 2 persone

• 200 grammi di fusilloni
• 1 salsiccia di maiale
• mezza cipolla
• olio evo
• 1 foglia di salvia
• vino bianco
• parmigiano
• sale
• pepe

In una padella far imbiondire la cipolla, lavata e fatta a pezzettini, aggiungere la salsiccia sbriciolata e la salvia. Far rosolare il tutto e aggiungere il vino bianco, fino a farlo evaporare. Spengere il fuoco. Intanto far cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata.

Scolarli e mantecarli nella padella con la salsiccia, aggiungendo il parmigiano e il pepe. Mescolare e servire.
Nella ricetta originale è previsto il pecorino al posto del parmigiano e una foglia di basilico.

Frittata al forno alle erbe

Le frittate sono un piatto davvero buono: si adattano a fare da antipasti, o si prestano benissimo a fare da secondi. Purtroppo sono un pochino caloriche. Ma, se invece di friggerla, la frittata la facciamo al forno, il problema è risolto. Per fare la frittata al forno alle erbe mi sono ispirata a una ricetta del bel sito The Italian Taste.

Ingredienti
3 uova
Prezzemolo disidratato
Salvia disidratata
Timo
Erba cipollina
sale
noce moscata


Rompiamo le uova: in un contenitore mettiamo solo i tuorli, nell'altro solo gli albumi. Con lo sbattitore montiamo a neve ben ferma gli albumi.















Insieme ai tuorli mettiamo il sale, la noce moscata e tutte le erbette: certo l'ideale è averle tutte fresche, ma quelle disidratate possono essree un ottimo sostituto. Sbattiamo bene con una forchetta.
















Facendo molta attenzione a che gli albumi non smontino, uniamo gli albumi con i tuorli















Accendiamo il a 200°, oliamo una pirofila da forno e, lentamente, versiamo la frittata nella pirofila, sempre facendo attenzione che non smonti. Ora cuociamo la frittata per 20 minuti. La frittata al forno alle erbe è pronta: il sapore è davvero sfizioso ed è anche... leggera!

Con questa ricetta partecipo alla simpatica iniziativa: Un uovo per amico