Stavo per scrivere Pasta e ceci alla toscana... Ma, come al solito, assaggio le ricette regionali e le rifaccio a modo mio. Quindi non posso veramente dire se questa sia la ricetta perfetta toscana. Mi piace dire "pasta e ceci in crema", perché questa è davvero una vellutata di ceci con la pasta. E' un piatto buono, eccellente direi, ricco delle proteine dei ceci e molto adatto per le fredde serate invernali. Oltretutto, a parte il tempo per far rinvenire i ceci, è una ricetta veloce e semplice.
Ingredienti
- 200 grammi di ceci
- 50 grammi di pasta corta fresca (tipo maltagliati, che se fate in casa è ancora meglio)
- qualche foglia di salvia
- timo
- un dado vegetale
- mezza cipolla
- pepe q.b.
Mettiamo a mollo in nostri ceci per otto ore. Sì, questa è l'unica accortezza che bisogna avere. Ma, come al solito, per tutti quelli che hanno i minuti contati, andranno bene anche le scatolette pronte di ceci... Ma solo se non avete tempo, mi raccomando! Dopo le otto ore, sciacquare bene i ceci e metterli in pentola a pressione. Molto comoda e veloce: altrimenti per cuocere i ceci ci vorrebbero altre due ore. Così, con la pentola a pressione, sono sufficienti 40 minuti. Si mettono solo i ceci con acqua abbondante (in genere nella pentola a pressione è sufficiente poca acqua, ma con i ceci abbondare non è male), senza sale. Dal fischio si contano appunto 40 minuti. Appena i ceci sono pronti, si frullano con il mixer. In una pentola (io spesso riutilizzo la pentola a pressione senza coperchio) si mette un filo di olio con la cipolla che si fa soffriggere, si aggiunge la crema di ceci, acqua quanto basta, salvia, timo, un dado e la pasta. La pasta deve cuocere il tempo giusto, per non farla attaccare alla pentola, bisogna mescolare spesso e aggiungere l'olio. Appena la pasta è pronta, la pasta e ceci in crema è pronta anche lei (scusate l'orribile gioco di parole). Davvero godetevi questo strepitoso piatto. ne vale la pena!
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