Cheesecake al Philadelphia

 

Ogni foodblogger desidera fare i cheesecake: sono dolci buonissimi, sfiziosi per l'estate, veloci da fare e sempre apprezzatissimi. Ci sono tante versioni per fare i cheesecake: io utilizzo quello della mia amica Manuela. Una "cuoca" (non di professione) sopraffina. Molte di volte le ho dettodi aprire un blog: ma per il momento, purtroppo non ha tempo. Comunque per fortuna è generosa e dà le sue ricette con i consigli preziosi a chi glieli chiede. Lei fa anche foto stupende e ben presentate ai suoi piatti!!! 

Ingredienti

• 250 gr di biscotti secchi, tipo Oro Saiwa
•  250 gr di Philadelphia
• 80 gr di burro a temperatura ambiente
•  qualche cucchiata di marmellata ai frutti di bosco
• 150 gr di frutti di bosco surgelati
• 100 gr di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 250 ml di ricotta vaccina

Preparazione

In un robot da cucina sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro e preparare un composto. Formare una palla da mettere in frigo nella carta da forno. Intanto in una terrina mettere il Philadelphia con la ricotta e lo zucchero. Aggiungere un po' del baccello di vaniglia grattugiato con un coltellino. Prendere uno stampo a cerniera o, come faccio io, uno stampo in silicone. Nel caso non aveste nè l'uno nell'altro, prendere una tortiera e mettere della carta da forno. Rivestire la tortiera con il composto compattandolo con le mani. Aggiungere la crema di Philadelhia e ricotta e mettere in frigorifero per almeno 5 ore. Tirare fuori dal frigo e mettere la marmellata ai frutti di bosco e i frutti di bosco. Lasciare in frigo per almeno una notte. Questo dolce viene più buono se fatto il giorno prima.

Crostata ai frutti di bosco

Adoro le crostate! Mi piacciono quando sono un po' morbide e senza troppa marmellata: perché mi piace la parte "biscottosa".
Per preparare una base per fare la crostata la ricetta è sempre la stessa:
300 grammi di farina
150 grammi di burro a temperatura ambiente
100 grammi di zucchero
2 tuorli d'uovo
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
A questi ingredienti io aggiungo un po' di lievito, e una chiara d'uovo, proprio perché la crostata mi piace un pochino alta e morbida. Ma se amate le crostate basse e croccanti è meglio evitare il lievito e la chiara.
Per impastare si fa la fontana: praticamente su una spianatoia si mette la farina e al centro si mettono le uova, lo zucchero, le bucce di limone, il sale. Velocemente e aiutandosi con la farina si fa una palla. Se non siete bravi ad impastare, la base per la crostata può essere fatta inserendo tutti gli ingredienti nel robot. Ci vuole davvero un attimo!
La nostra palla deve riposarsi per circa un'ora nel frigo. Dopodiché, sempre sulla spianatoia e con l'aiuto di un matterello, si procede a stendere la base, dandole una forma tonda. Con i pezzi di impasto che avanzano, si fanno le listarelle. Fatto questo, si prende una teglia da forno, adatta alle crostate, si unge con del burro e si adagia la base spianata. Ora siete pronti per riempire con la marmellata ai frutti di bosco la vostra base. Si ricopre tutto con le listarelle a grata, o come si preferisce decorare la crostata.
Poi si inforna a 180° per 20, 25 minuti a seconda del forno. La crostata è pronta ed è deliziosa!!!