Fettuccine ai fiori di zucca e scaglie di parmigiano

Una ricetta veloce veloce perché oggi ho risistemato il layout del blog... Ma così facendo sono impazzita! Comunque ora ho risistemato tutto, speriamo vi piaccia la nuova grafica. A me non dispiace. Ma, tornando alla ricetta, queste fettuccine le ho mangiate in un ristorante in Toscana, precisamente a Sorano. Hanno un sapore afrodisiaco: vale davvero la pena di rifarle! La foto l'ho presa proprio dal ristorante: era troppo bella. Purtroppo non ricordo il nome del ristorante.
Ingredienti per due persone

• 250 grammi di Fettuccine fresche (meglio se le fate in casa)
• 4 fiori di zucca
• 2 zucchine
• mezza cipolla
• scaglie di parmigiano
• mezzo bicchiere di latte
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Dopo avere lavato le zucchine e i fiori di zucca, lasciarle asciugare. Levare il pistillo e il gambo del fiore di zucca e tagliarlo a pezzetti. Tagliare le zucchine a filetti. In una padella mettere a soffriggere le cipolle, a fuoco bassissimo aggiungere le zucchine e i fiori di zucca e cuocerli velocemente per cinque minuti, senza farli rosolare. Aggiungere il latte, il sale e il pepe. Cuocere le fettuccine e mantecarle nella padella dei fiori di zucca e zucchine. Buon appetito!

Una bella insalata con le mele

L'insalata con le mele è una ricetta che conosco da tanti anni: non è mia. Ma ormai è da così tanto tempo che la preparo che mi sembra un po' mia. Siccome con questa ricetta vorrei partecipare al contest Inventa Mela, mi scuso se è una ricetta di qualche cuoco famoso. Ad una festa, in mezzo a tante ghiottonerie c'era anche questo piatto: un'insalata semplice, ma davvero particolare. Ero ancora un'adolescente: e di quelle che piuttosto che mangiare le insalate preferivano le patatine fritte. Ma questa insalata di mele mi è rimasta subito impressa. E sono felice di farla partecipare ad una gara. Il connubio delle mele con le crudité è fantastico. La preparazione è semplice: ma è una ricetta che si presta per pranzi e cene particolari.
Ingredienti

• Mele Smith
• Finocchi
• Carote
• Noci
• Sale
• Olio extravergine di oliva

Sì, non c'è altro: pochi ingredienti semplici.

Si lavano tutte le cruditè, si tagliano a filetti.

Si mescolano tutte insieme con la mela anche lei tagliata a pezzettini e le noci. Sale, pepe, e olio. L'insalata di mele è pronta: sono sicura che l'apprezzerete.

Frittata colorata di zucchine e carote

Una mia amica ieri, sentendo che preparavo una frittata mi ha detto: "Le fai spesso le frittate, eh?". In effetti, ripensandoci, almeno una volta la settimana mi piace mangiare le uova. Per variare, perché mi piacciono, perché piacciono tanto anche a mio marito. Insomma sì: in effetti le faccio spesso, ma mi piace anche cambiare ingredienti o la cottura... Sì, insomma mi diverto a farle: perché durante la settimana bisogna mangiare le uova, la carne, il pesce, i carboidrati. No, non sono rimasta male dalla domanda della mia amica. Non l'ha detto con tono antipatico, ma mi ha fatto riflettere sulla cosa delle frittate. In ogni caso: viva le uova!!!
Ingredienti per due persone

• 2 uova
• un bicchiere di latte
• 3 zucchine
• 3 carote
• 1 sottiletta
• mezza cipolla tritata
• noce moscata
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Simona, quella degli anelletti alla siciliana, ma non della frittata, ha scritto  che adora l'odore delle cipolle che soffriggono. Mentre Carlotta che adora la frase: "fate sbiondire le cipolle con una noce di burro". Ecco le ho citate entrambe, perché la penso come loro: la frase è molto sfiziosa e l'odore delle cipolle è davvero eccellente. Allora facciamo sbiondire le cipolle, aggiungiamo le carote e le zucchine a fettine in una padella e facciamo soffriggere per una ventina di minuti.
Intanto sbattiamo le uova, con il latte, la sottiletta e aggiungiamo le verdure. Mettiamo tutto in padella e cuociamo la frittata. Va beh... Il risultato è scontato: BUONISSIMA!

I miei primi gnocchi di patate

Ebbene sì. Ho sempre sognato di fare gli gnocchi di patate: in cucina mi piacciono tutte le cose che richiedono manualità. E gli gnocchi sono tra quelle cose che un'amante della cucina non può non saper fare. Voilà! Mi sono decisa. Sono soddisfatta di come sono venuti: buoni con intenso il gusto delle patate. Insomma a mio marito sono piaciuti davvero moltissimo. Non sono ancora belli: del resto era la prima volta che li facevo e spero proprio di migliorare!!!
Ingredienti per gli gnocchi (la ricetta l'ho presa da Giallo Zafferano e ho cambiato poche cose)

• 300 grammi di farina
• 6 grandi patate
• sale
• 1 uovo

Ingredienti per il sugo di pomodoro

• Polpa di pomodori pelati
• olio extravergine di oliva
• cipolla
• sale
• basilico
• Parmigiano

Sbucciare le patate e metterle nella vaporiera per lessarle. Tagliarle a pezzetti e schiacciarle per bene. Giallo Zafferano suggerisce di utilizzare delle patate piuttosto farinose. Su una spianatoia mettere la farina, le patate ben ammorbidite e schiacciate, il sale e l'uovo. Preparare un impasto procedendo come si fa con la pasta fatta in casa. Impastare bene fino a formare una palla.

Con le mani prendere dei pezzi di pasta e fare dei serpentoni, aiutandosi sempre con la farina, se l'impasto è troppo morbido.

 Dai serpentoni, tagliare piccoli pezzetti, con la classica forma degli gnocchi. Poi, con l'aiuto di una forchetta, schiacciare gli gnocchi.

Intanto preparare il sugo di pomodoro.

Preparare una pentola con acqua e sale e versarvi gli gnocchi. Appena vengono a galla, prenderli con la schiumarola e tuffarli nel sugo. Spruzzare parmigiano e servire caldi.

Lenticchie e salsicce: piatto unico ideale per l'inverno

Piove in tutta Italia: piove, piove, piove. La pioggia mi mette il malumore, ma cucinare e scrivere sul blog mi piace davvero tantissimo. La ricetta delle lenticchie e salsicce è proprio adatta nelle giornate autunno-invernali uggiose e piovose! Insomma perché fare le lenticchie solo per il Capodanno? I legumi sono buoni, contengono ferro, proteine... Sulle salsicce cosa dire? Si commentano da sole.
Ingredienti per due persone

• 250 grammi di lenticchie di Castelluccio (quelle piccole piccole, per intenderci)
• 2 salsicce
• 1 dado vegetale
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• mezza cipolla
• mezza carota
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva 

Per cominciare mettere le lenticchie in ammollo nell'acqua per 2 ore.

 A differenza di altri legumi, le lenticchie hanno bisogno di poco tempo. Intanto bucherellare le salsicce e metterle a bollire in un pentolino.

Dopo aver lavato la cipolla e la carotta, farle a fettine finissime e metterle nella pentola a pressione con un filo di olio, aggiungere le lenticchie, anche loro lavate e sciacquate, mettere il dado, l'acqua fino a copertura a filo delle lenticchie, l'alloro, la salvia e il vino bianco. Chiudere la pentola a pressione, e accendere il fuoco al massimo fino a che la levetta non si alza. A quel punto abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti, fino a quando la levetta si alza nuovamente e fischia. Far evaporare l'acqua dalla pentola a pressione e aprire la pentola. Togliere le salsicce dal fuoco dopo venti minuti, sciacquarle bene e levare la pelle: tagliarle a fette spesse. Aggiungere le fette di salsiccia alle lenticchie e cuocere senza coperchio per altri cinque minuti, amalgamando il tutto. Servire caldo e gustare!!!