Pasta e lenticchie

Oggi una ricetta semplice, ma perfetta in questa stagione. Una pasta e lenticchie di cui sono particolarmente orgogliosa perché fatta con la pasta fatta in casa, avanzata dai ravioli con la zucca e certosa. Quella pasta che per la forma non proprio ortodossa viene definita col nome di maltagliati. Almeno io la mia pasta l'ho chiamata così.

Del resto cosa si può fare con la pasta dei ravioli avanzata un po' qui e un po' là? Darle una forma e metterla in quelle gustose e saporite minestre invernali che ci riscaldano il cuore. Ma come sono romantica stasera!!!
Ingredienti 

• 300 g di lenticchie
• maltagliati fatti in casa (o pasta corta di vostro gusto)
• timo
• salvia
• basilico
• olio evo
• vino bianco
• mezza cipolla
• mezza carota
• sedano (io dimentico sempre di metterlo)
• sale

Preparazione

Mettere le lenticchie in acqua per almeno due ore (io le tengo inifinitamente di più). In una pentola a pressione, mettere a soffriggere la cipolla con la carota in un cucchiaio abbondante di olio. Versare le lenticchie, sfumare con il vino bianco, aggiungere l'acqua (fino a coprire le lenticchie), il sale (un cucchiaino), le erbette che preferite. Lasciare cuocere le lenticchie in pentola a pressione per 10/15 minuti dal fischio. Intanto a parte far cuocere la pasta. A cottura ultimata, aggiungere la pasta scolata alle lenticchie e mescolare per bene. Lasaciare insaporire per 5 minuti e servire calda. Aggiungere olio per chi lo desidera.

Lenticchie e salsicce: piatto unico ideale per l'inverno

Piove in tutta Italia: piove, piove, piove. La pioggia mi mette il malumore, ma cucinare e scrivere sul blog mi piace davvero tantissimo. La ricetta delle lenticchie e salsicce è proprio adatta nelle giornate autunno-invernali uggiose e piovose! Insomma perché fare le lenticchie solo per il Capodanno? I legumi sono buoni, contengono ferro, proteine... Sulle salsicce cosa dire? Si commentano da sole.
Ingredienti per due persone

• 250 grammi di lenticchie di Castelluccio (quelle piccole piccole, per intenderci)
• 2 salsicce
• 1 dado vegetale
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• mezza cipolla
• mezza carota
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva 

Per cominciare mettere le lenticchie in ammollo nell'acqua per 2 ore.

 A differenza di altri legumi, le lenticchie hanno bisogno di poco tempo. Intanto bucherellare le salsicce e metterle a bollire in un pentolino.

Dopo aver lavato la cipolla e la carotta, farle a fettine finissime e metterle nella pentola a pressione con un filo di olio, aggiungere le lenticchie, anche loro lavate e sciacquate, mettere il dado, l'acqua fino a copertura a filo delle lenticchie, l'alloro, la salvia e il vino bianco. Chiudere la pentola a pressione, e accendere il fuoco al massimo fino a che la levetta non si alza. A quel punto abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti, fino a quando la levetta si alza nuovamente e fischia. Far evaporare l'acqua dalla pentola a pressione e aprire la pentola. Togliere le salsicce dal fuoco dopo venti minuti, sciacquarle bene e levare la pelle: tagliarle a fette spesse. Aggiungere le fette di salsiccia alle lenticchie e cuocere senza coperchio per altri cinque minuti, amalgamando il tutto. Servire caldo e gustare!!!