Pasta alla carbonara di carciofi

Una ricetta semplice e veloce che richiama la tradizione romana della carbonara, ma con l'aggiunta dei carciofi. In questo periodo sto trascurando il blog, ma sto preparando, come tutti voi o quasi, i vari biscotti natalizi. Provando: domani mi metto a fare i biscotti da regalare. Non vedo l'ora.
Ma torniamo a questa pasta: ho usato la pasta Benedetto Cavalieri di Atmosfera Italiana. Davvero squisita! Io ho usato le lumache. In fondo questa non è la classica carbonara. Quindi va bene anche questa corta.

Ingredienti

• 200 g di pasta Benedetto Cavalieri
• 2 carciofi violetti
• poca pancetta
• mezza cipolla
• 1 uovo
• pepe
• sale

Preparazione

Mettere a soffriggere la cipolla con la pancetta e con i carciofi, lavati, puliti e tagliati a fettine sottili. Mettere a bollire l'acqua con la pasta. Appena pronta mantecare la pasta con la pancetta e i carciofi. Aggiungere l'uovo, il pecorino e il pepe e servire subito.
Buon sabato!

• pecorino romano