Risotto carciofi e patate allo zafferano

Lo so, questa ricetta del risotto carciofi e patate allo zafferano, somiglia proprio a quella che ho postato sui carciofi e patate allo zafferano. Il problema, come ho già scritto, è che non amo troppo i carciofi: ecco perché devo aggiungere mille altringredienti. Così, siccome i risotti mi piacciono tantissimo e piacciono anche al mio maritino, ho pensato d fare il risotto con i carciofi. Ma cosa si abbina bene ai carciofi? Le patate, obviously... E lo zafferano, già provato con i carciofi, sta benissimo con il risotto! Comunque questa volta ho voluto fare un risotto leggero: senza dado e senza burro. Il risultato è stato molto piacevole.
Ingredienti:

•  180 grammi di riso
• 1 carciofo
• 2 patate
• zafferano in polvere
• mezza cipolla
• due cucchiai
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• olio evo

Pulire bene i carciofi, strofinandoli con il limone, dopo avere tolto le punte, le foglie esterne e una partedi gambo. Tagliarli in quattro e levare la "barba".

Mettere a soffriggere la cipolla, le patate (sbucciate, lavate e tagliate a dadini) e i carciofi tagliati a pezzettini, aggiungere lo zafferano e il pepe. Dopo una decina di minuti mettere anche il riso e far rosolare per qualche secondo. Versare il vino bianco e lasciar sfumare.

Intanto in un pentolino mettere dell'acqua e del sale (ma se si preferisce la ricetta classica, mettere il dado). Versare due cucchiai di acqua al riso con carciofi e patate fino a che il risotto si cuoce e asciuga tutta l'acqua (circa 15 minuti, ma basta vedere il tempo di cottura del riso). Spengere il risotto e aggiungere un cucchiaio di olio e di parmigiano. Lasciare riposare cinque minuti e servire.