Della serie, lo so, continuo a fare dei pasticci con le fotografie. Chissà se un giorno riuscirò a diventare una brava fotografa del food? Io ci spero sempre: ma intanto combino pasticci di vario genere. Questo tortino me l'ha consigliato una mia cara amica francese, a cui da pochissimo ho fatto aprire un blog, perché è brava, simpatica e ama fare le foto del food!! Ecco il link: per ora ha un solo post, quindi se avete voglia di incoraggiarla... La cucina di Farfarella :)
Il tortino sarebbe anche vegano: è fatto con una base di patate, di farina e di tante verdure. Purtroppo il mio è diventato vegetariano per colpa di un uovo messo nell'impasto! Dico purtroppo perché ho scoordato di dire dell'uovo al mio amico vegano. Chissà se, leggendomi, mi perdonerà... Non ho ancora avuto il coraggio di dirglielo!
Comunque il gusto è davvero delizioso!
Ingredienti
Per l'impasto
- 800gr di patate lesse
- 200 gr di farina
- 1 uovo intero
- sale e noce moscata
- melanzane arrostite
- zucchine arrostite
- pomodori a pezzettoni
- olio evo
- sale
- erbe: rosmarino, timo, prezzemolo, tutto tagliuzzato
- pangrattato
- capperi di pantelleria
- (si possono aggiungere carote, spinaci e tutte le verdure preferite, ma io ho messo solo zucchine e melanzane).
Impastare le patate con la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata. L'impasto è abbastanza elastico e semplice da maneggiare. Formare una palla e metterla da parte in carta da forno.
Intanto grigliare le melanzane e le zucchine, salarle peparle e aggiungere l'olio.
Io ho usato una teglia rettangolare di silicone molto carina che mi ha regalato una mia cara amica, ma si può usare anche una teglia tonda a cerniera o una teglia imburrata.
Prendere l'impasto e sistemarlo sulla teglia. Riempirlo con le verdure a strati insaporendole con le erbe e finendo con pangrattato e capperi.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti o controllando la cottura. Servire tiepido.
