Focaccia pugliese di Cranberry

Tante cose sono successe in questo lungo periodo in cui non ho quasi scritto: un solo veloce post a inizi di luglio. Tante cose molto tristi. Molte foodblogger riescono a condividere i momenti più tristi: io non riesco. Non ancora. Quando ho iniziato questo post pensavo di voler raccontare qualcosa: ma no. Non riesco. Non siamo tutti uguali. Io sono una persona molto estroversa, molto chiacchierona. Eppure mi scopro a essere riservata sulle cose che mi toccano molto da vicino. Volevo parlare e spiegare questo mio silenzio a lungo: ma, perdonatemi, non riesco.
E adesso voglio anche cambiare il tono di questo post... E alleggerirlo, perché leggero è il mio blog!
Questa focaccia l'ho chiamata di Cranberry (che tutti conosciamo) perché l'ho presa per intero da lei. Perché lei l'ha chiamata Simil Pugliese... Io la chiamo pugliese di Cranberry perché non ho nemmeno cercato la ricetta: ma su facebook avevo visto la foto di questa meravigliosa focaccia. Aveva un'aria appetitosa e morbida: appena Cran ha messo la ricetta l'ho fatta. Ma senza foto. Poi l'ho rifatta e stavolta con tutte le foto. Cranberry ha ragione: questa focaccia è sofficissima, deliziosa. Ne viene tanta, ma se avanza, il giorno dopo è ancora morbida e gustosa!
Della ricetta non ho cambiato quasi nulla: quindi copio da lei ingredienti e preparazione!

Ingredienti

•  400 gr di farina (250 manitoba e 150 farina 00)
• 4 patate lesse (lei diceva 200 gr patate)
• 15 gr lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• Acqua q.b.
• pepe
• pomodorini pachino
• olio evo
• sale 
• origano

 Preparazione

Io ho preparato il mio impasto con la macchina del pane: ho inserito acqua, olio, farina, sale e lievito. Una volta pronto l'impasto l'ho fatto riposare per un'oretta.
Ho steso l'impasto direttamente sulla teglia ben unta di olio. L'impasto risulta molto morbido per cui è importante lavorarlo con le mani sporche di farina.

Mettere i pomodori pachino tagliati a metà sull'impasto e versarvi sopra origano, sale e pepe e altro olio.
Infornare in forno preriscaldato a 250° per 35 minuti fino a che la focaccia risulti ben dorata.

Pizza ripiena con cicorietta

La settimana scorsa ho comprato una bella cicorietta fresca fresca, tenera, tenera... Non so perché, anzi in realtà lo so, ho associato subito la cicoria alla pizza ripiena. Io non sono appassionata di cicoria perché trovo abbia un sapore troppo amara. Il solito santo marito mio la ama molto, ma non me la chiede mai. Mi lascia molto fare. Però, l'ho vista: tante signore avanti a me al mercato, si sono mese a comprarla decantandone il sapore e la tenerezza (nel senso di foglioline tenere). Via! Ho deciso di comprarla subito. Ho appunto associato la cicorietta a una pizza che prendevo spesso parecchi anni fa da un solo pizzaiolo in tutta Roma: appunto una focaccina con la cicoria. Una cosa da svenire. Ottima, squisita, meravigliosa. Non l'ho mai più trovata. Ed ecco che venerdì sera ho deciso di farmi la pizza ripiena con la cicorietta. Non  me ne sono pentita: è venuta davvero buona. Nulla da invidiare a quella del famoso pizzaiolo. Lo so, non è carino autoincensarsi... Però ammetterete che è difficile che una pizza ripiena di cicorietta possa non venire saporita e deliziosa!

Ingredienti per una pizza per 4 persone

Per la pizza (che io ho fatto con la macchina del pane)

•  300 grammi di farina
• lievito di birra secco (meno male che ci sono le amiche bloggherine a ricordarmelo!)
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 300 ml di acqua
• mezzo cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

• mezzo chilo di cicorietta
• 2 fette di Galbanino
• sale
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino (secondo i gusti)
• olio evo
• sale grosso
• rosmarino

 Pulire e lavare la cicorietta, sciacquandola per bene dalla terra.

Intanto nella macchina del pane inserire gli ingredienti come suggerito dalla vostra macchina e selezionare il tasto impasto per pizza. Ho già detto quanto mi sia simpatica la macchina per il pane in altro post. Naturalmente nulla vieta di fare l'impasto per la pizza con le proprie manine!

Mentre la macchina del pane lavora, o dopo avere fatto l'impasto da pizza e messo a lievitare, preparare una padella con uno spicchio d'aglio e due cucchiai di olio extravergine di oliva e far soffriggere la cicoria per una ventina di minuti. Tritare con il robot la cicoria, a cui si sarà tolto lo spicchio d'aglio.
Dividere in due palle l'impasto. Su una teglia da pizza, coperta con la carta da forno, stendere uno dei due impasti e versarvi la cicorietta tritata e il formaggio.

Ricoprire il tutto con il restante impasto, stendendolo bene. Oliare, versare il sale grosso e il rosmarino e infornare.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per venti minuti.

La macchina del pane: grande invenzione!

Per chi ama il pane, niente di meglio che poterselo fare comodamente in casa. Certo, come al solito, ci vuole tempo, cura, dedizione e attenzione. Io, ogni tanto, non troppo spesso, mi facevo il pane da sola. E' una soddisfazione enorme: più di qualsiasi altro piatto che si prepari... No, in verità anche la pasta fatta in casa mi riempie di entusiamo come se fossi una bambina piccola. Ma torniamo al pane... La farina, la lievitazione, la forma, la cottura... L'odore del pane quando esce dal forno. Tutto giusto: poi l'anno scorso i miei mi hanno regalato la macchina del pane. Beh, mi piace da morire: ho già fatto il pane, la pizza, le baguette, un plum cake. Insomma il tempo è sempre tanto: bisogna calcolare in media 3 ore e mezza, però certo, la macchina del pane fa tutto da sola! Tu inserisci gli ingredienti e lei ti sforna un pane caldo e meraviglioso che, vi assicuro, se offerto a qualche pranzo o cena, va a ruba... Ma lo so, è normale quando si tratta di pane.
Ora, siccome l'ultima volta che ho fatto il pane, mi hanno chiesto come si dovesse fare, metto qui la mia ricetta, che poi è quella della macchina...
Ingredienti
550 grammi di farina per pane tipo 0 (ma con le farine ci si può proprio sbizzarrire)
1 bustina di lievito secco
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
mezzo cucchiaino di zucchero (anche se la macchina del pane suggerisce di metterne uno intero)

Il ricettario della macchina del pane suggerisce di mettere, prima di tutto, l'acqua, l'olio, la farina, il sale, lo zucchero e, in ultimo, il lievito: nella quantità e nell'ordine indicati. L'ultima volta io ho messo anche delle noci. Poi si accende al programma descritto, e si aspettano circa tre ore e mezza... E voilà! Il pane è pronto. Non è una grande invenzione la macchina del pane?