Frappe di Carnevale

E chi in questo periodo non si mette a preparare un piatto tipico del carnevale? E qui chiamiamole frappe, bugie, chiacchiere, sempre quelle sono: deliziosi e delicati biscotti super friabili. Una frappa tira l'altra: difficile resistere. La ricetta l'ho presa dal blog dei simpatici i Viaggi del goloso. Domenica scorsa volevo proprio fare delle frappe da portare a casa di mia cognata: nel mio blog roller ho visto quella ricetta e l'ho subito rifatta. Che dire? Sono piaciute e sono finite velocemente. Meglio così!!!

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di marsala (ma io ho messo il passito di Pantelleria)
• 1 cucchiaio di zucchero
• mezza bustina di lievito (ma questa è una mia aggiunta)
• olio di oliva
• zucchero a velo

Preparare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere al centro l'uovo, lo zucchero, il sale, e impastare unendo il Marsala (o Passito). Formare una palla e lasciar riposare per una decina di minuti.
Tirare la sfoglia e, con l'aiuto di mattarello e farina, spianarla per bene. Ritagliare con la rotella tante strisce di diverse dimensioni (i Viaggi hanno fatto molte simpatiche forme, io sono rimasta prudentemente sulla classica forma).

Scaldare l'olio in padella, quando è ben caldo, cominciare a friggere le strisce poche alla volta, girandole da entrambi i lati e levarle velocemente: altrimenti rischiano di scurisrsi troppo.
Appena pronte metterle di volta in volta su un piatto con della carta assorbente per farle asciugare dall'olio. Infine cospargere di zucchero a velo e servire.

Tortino di riso ai funghi

Bene: oggi sono proprio fiera di me. Non tanto per questo simpatico tortino di riso... Ma soprattutto perché sono riuscita a mettere la scritta sulla foto!!! Sempre grazie ai consigli di Stefania del blog Arabafelice e di Lele (sì, mi sa che alla fine mi chiederanno un pagamento!). Lo so che la scritta non è ben definita: ma sono troppo contenta. E, questa volta, anche la foto la trovo proprio carina! Insomma un blog di cucina non è un semplice raccoglitore di ricette! No, è una raccolta di foto, di sensazioni, di parole, di gare, ma anche di cose tecniche! Lasciatemelo dire! Non si sa quante cose ho imparato: ma chi sapeva come si mettevano le foto per partecipare ai contest? E lì la solita Stefania mi ha illuminato. Poi l'incontro con Azzurra di Graficscribles che mi ha donato quel meraviglioso sfondo... Ah sì, ma nel blog di cucina si deve parlare di ricette! Allora ho fatto un risotto con funghi e patate... Ma, siccome avevo ospiti che sanno che ho un blog di cucina, so che non si possono più preparare risotti e via. No, bisogna anche presentarli in un certo modo. Prima non era importante dimostrare che si sapeva cucinare: prima tutti ti facevano i complimenti per le ricette. Ora sembra che tutti si aspettino un qualcosa in più... Succede anche a voi? :)
Però, devo confessare che la cena non si è più fatta: così mio marito e io abbiamo mangiato sformatini di riso per tre giorni... Meno male che erano molto buoni!

Ingredienti per 4 persone

• 300 grammi di riso
• 250 grammi di funghi champignon
• 3 patate
• 1 cipolla
• olio evo
• 1 noce di burro
• parmigiano
• vino bianco
• pepe
• dado vegetale
• funghi porcini secchi

Preparare il risotto mettendo a soffriggere la cipolla a pezzetti, i funghi, lavati e tagliati a fette, le patate tagliate a fettine sottili con l'olio. Intanto preparare del brodo con il dado vegetale. Lasciar cuocere per una 15 di minuti i funghi e le patate, aggiungere il riso, farlo amalgamare per qualche secondo con gli altri ingredienti e versare un po' di brodo. Iniziare a contare la cottura per il risotto a seconda dei tempi indicati dalla confezione. Aggiungere il brodo fino ad esaurimento. Spengere il fuoco e lasciare il risotto abbastanza liquido. Aggiungere il burro e il parmigiano. Mescolare e versare negli stampini da muffin. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Sformare e servire caldi.

Pollo al curry e mandorle

 

Quando, leggendo tra i vari blog, mi capitava di vedere qualcuna che scriveva "vita da food blogger", non riuscivo a capire pienamente il significato di quella piccola frase. Pensavo si riferisse a una frase fatta. Invece, man mano che scrivo, cucino e faccio foto per il mio blog, sono sempre più partecipe di questo significato della vita da food blogger. Fare la spesa, non è più semplicemente fare la spesa tout court. No, significa in primis pensare a cosa servirà per il blog. Non più solo per i pranzi o le cene. Ma tutto è orientato verso il blog. A volte mio marito, quando preparo qualcosa e non faccio le foto, mi domanda: "Niente foto per il blog?". No, o si tratta di ricette troppo banali o già fatte. Eh già! Perché ora c'è anche questo "problema": a che serve preparare le ricette già fatte? Insomma, credo che, piano piano, sto entrando in questa favolosa e pazza vita dei food blogger. L'altro giorno ho comprato il curry e mi sono domandata come fosse stato possibile che mai avevo utilizzato questa spezia. Io ne utilizzo davvero tante di spezie: ma quale onta non avere il curry!!! Appena comprato ho subito fatto il pollo al curry e mi sono aiutata con Giallo Zafferano e con Francesca V. Il risultato? Un delizioso pollo che, rifarò a breve! Meraviglioso anche il profumo che il curry dà in cucina.

Ingredienti

• 3 petti di pollo
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di latte o yogurt
• 1 mela (io ho usato la Smith, la mia preferita)
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• peperoncino (come scrive Francesca V è facoltativo)
• mandorle (le ho aggiunte io)
• sale

Tagliare a pezzetti la cipolla e farla imbiondire nell'olio insieme al curry e al peperoncino. Aggiungere la mela tagliata a tocchetti.

Versare il latte e lo yogurt e amalgamare bene il tutto. Intanto lavare bene i petti di pollo e preparare dei bocconcini.

 Versarli nella padella con gli altri ingredienti, aggiungere le mandorle e coprire, lasciando cuocere per una ventina di minuti o fino a quando il pollo sarà cotto.

Carciofi in pastella

Mi sto esercitando sulle foto: giuro! Chiedo consigli ad amiche food blogger, come la bravissima (e non solo per le foto, ovviamente) Araba Felice o ad amici veri ed esperti di fotografia, come il mio amico Lele. Gli ottimi consigli arrivano e, un giorno non lontano (spero!) riuscirò anch'io a fare delle foto belle come quelle che vedo nei vari blog di cucina... Ma devo anche spiegare perché sta diventando una fissa per me quella delle foto: visto che ne parlo spesso nei miei post. In realtà perché uno dei miei sogni d'infanzia era fare la fotografa. Però, a mia discolpa, devo dire che mi piace fotografare volti, cogliere l'anima delle persone, paesaggi... Non avevo mai fotografato ricette: ho cominciato solo due anni fa. Insomma un carciofo non aveva per me lo stesso stato emozionale di una persona... Ora? Se devo essere sincera ancora no: ma comincio a vedere delle foto bellissime di cibo e ricette. Ecco perché desidero fare queste foto belle! Una lunga premessa perché è evidente che questi poveri carciofi pastellati non rendano benissimo nella foto. Ma vi assicuro che sono deliziosi. Del resto come potrebbe essere diversamente? Si tratta di carciofi fritti... La ricetta è semplicissima e molto veloce.

Ingredienti

• 4 carciofi
• farina q.b.
• acqua minerale 
• olio (io uso sempre e solo quello extra vergine di oliva)
• sale q.b.

 Lavare i carciofi, levando prima molte delle foglie esterne e il primo pezzo, e strofinarle con mezzo limone lasciandole in ammollo nell'acqua.

Sciacquare e tagliare i carciofi in 4 levando la barbetta interne, ove presente. Preparare una pastella leggera con farina, acqua minerale e sale, aggiungendo acqua o farina a seconda della necessità. Al posto dell'acqua minerale si può usare anche la birra che dà un sapore più intenso. Inserire i carciofi tagliati a pezzi nella pastella.

Far scaldare abbondante olio in una padella e friggere i carciofi. Scolare su un piatto con carta assorbente e servire caldi. Buon appetito!

Tortine alle arance

 

Non è stato facile pensare e preparare una ricetta agli agrumi per il contest de Il ricettario di Cinzia sugli agrumi. Ma, all'improvviso, mi sono ricordata che proprio Cinzia, durante il simpatico swap di Natale, mi aveva regalato il bellissimo libro Regali Golosi di Sigrid Verbert autrice del meraviglioso blog Il cavoletto di Bruxelles... E lì ho trovato delle fa-vo-lo-se tortine alle arance. Così mi è sembrato carino fare proprio queste tortine per il contest di Cinzia. Stavolta mi sono impegnata moltissimo per fare le foto! Ma so che devo ancora lavorare a lungo per diventare brava come voi! Sì, ormai guardo le vostre foto con un'ammirazione e, diciamolo, un'invidia pazzesca. Non è colpa della macchina fotografica: sono io che devo studiare!!! Ma passiamo alla ricetta per il contest.

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 3 uova
• 4 cl di spremuta d'arancio
• 2 cl di Grand Marnier (io ho usato un liquore alla cannella fatto dalla mia mamma)
• mezza bustina di lievito
• 1 punta di cannella in polvere
• sale (una puntina)
• la buccia di due arance
• 3 cucchiai di zucchero

Sbattere le uova con lo zucchero a lungo per ottenere un composto spumoso. Aggiungere farina, lievito, sale, cannella, spremuta, burro a temperatura ambiente, liquore e mescolare con una spatola. Versare l'impasto negli stampini per muffin, riempendoli per tre quarti e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, finché le tortine saranno dorate.

 

Intanto scaldare in un pentolino 100 ml di acqua co lo zucchero. Preparare le scorzette di arance dalla buccia, aiutandosi con un pelapatate e tagliandole a listarelle sottilissime. Aggiungere le scorzette allo sciroppo di zucchero e acqua e lasciar cuocere per mezz'ora. 

Infine disporre le scorzette sulle tortine alle arance e aggiungere una bella cucchiata di sciroppo. Queste tortine sono deliziose: ma non potete immaginare che sapore sublime abbiano le scorzette di arancio!