Tortino di riso ai funghi

Bene: oggi sono proprio fiera di me. Non tanto per questo simpatico tortino di riso... Ma soprattutto perché sono riuscita a mettere la scritta sulla foto!!! Sempre grazie ai consigli di Stefania del blog Arabafelice e di Lele (sì, mi sa che alla fine mi chiederanno un pagamento!). Lo so che la scritta non è ben definita: ma sono troppo contenta. E, questa volta, anche la foto la trovo proprio carina! Insomma un blog di cucina non è un semplice raccoglitore di ricette! No, è una raccolta di foto, di sensazioni, di parole, di gare, ma anche di cose tecniche! Lasciatemelo dire! Non si sa quante cose ho imparato: ma chi sapeva come si mettevano le foto per partecipare ai contest? E lì la solita Stefania mi ha illuminato. Poi l'incontro con Azzurra di Graficscribles che mi ha donato quel meraviglioso sfondo... Ah sì, ma nel blog di cucina si deve parlare di ricette! Allora ho fatto un risotto con funghi e patate... Ma, siccome avevo ospiti che sanno che ho un blog di cucina, so che non si possono più preparare risotti e via. No, bisogna anche presentarli in un certo modo. Prima non era importante dimostrare che si sapeva cucinare: prima tutti ti facevano i complimenti per le ricette. Ora sembra che tutti si aspettino un qualcosa in più... Succede anche a voi? :)
Però, devo confessare che la cena non si è più fatta: così mio marito e io abbiamo mangiato sformatini di riso per tre giorni... Meno male che erano molto buoni!

Ingredienti per 4 persone

• 300 grammi di riso
• 250 grammi di funghi champignon
• 3 patate
• 1 cipolla
• olio evo
• 1 noce di burro
• parmigiano
• vino bianco
• pepe
• dado vegetale
• funghi porcini secchi

Preparare il risotto mettendo a soffriggere la cipolla a pezzetti, i funghi, lavati e tagliati a fette, le patate tagliate a fettine sottili con l'olio. Intanto preparare del brodo con il dado vegetale. Lasciar cuocere per una 15 di minuti i funghi e le patate, aggiungere il riso, farlo amalgamare per qualche secondo con gli altri ingredienti e versare un po' di brodo. Iniziare a contare la cottura per il risotto a seconda dei tempi indicati dalla confezione. Aggiungere il brodo fino ad esaurimento. Spengere il fuoco e lasciare il risotto abbastanza liquido. Aggiungere il burro e il parmigiano. Mescolare e versare negli stampini da muffin. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Sformare e servire caldi.