Torta morbida al miele di Acacia Nocciole e Cacao

Stavolta non si tratta di finger food, ma di una ricetta fatta con uno dei meravigliosi prodotti di Atmosfera Italiana. Grazie alla mia collaborazione con loro, ho ricevuto un pacco meraviglioso, i cui prodotti metterò in un post a parte. Non dimenticate che se comprate i prodotti di Atmosfera Italiana, dando il codice di Pasticci e Cucina che trovate a lato, avrete il 10% di sconto su tutti i prodotti, alimentari e non.  Bisogna approfittarne!! Meritano davvero. Risolvono problemi di primi, o secondi, o contorni, ma anche di dolci. Infatti ho fatto nuovamente la torta morbida di Cotto e mangiato, inserendo, al posto della marmellata, una vera golosità: il miele di acacia e nocciole al cacao. Ho assaggiato un cucchiaino: da svenimento! Sembra nutella, ma non fa sentire in colpa come la nutella.

Per gli ingredienti e la ricetta potete leggere qui. L'unica cosa è che stavolta non ho messo il lievito, ma consiglio di metterlo. Viene più alta: soffice lo è in ogni caso!

Rigatoni agli asparagi

Finalmente è arrivata la stagione degli asparagi!! Io li amo molto: credo di averli scoperti tardi, ma ora mi piacciono fatti in molti modi. Mi piacciono anche semplicemente lessati con un filo d'olio sopra. Però devo dire che la pasta con gli asparagi si sposa benissimo. Ma cosa non si sposa bene con la pasta? Qui trovate una bella ricettina di fusilli asparagi e pomodorini che avevo postato in autunno. In genere la pasta con gli apsaragi la facevo sempre aggiungendo i pomodorini... L'altra sera avevo degli splendidi asparagi, ma niente pomodori. Così è venuta una ricetta semplice, veloce, ma davvero gustosa!
Ingredienti per due persone

• 200 gr di rigatoni
• 300 gr di asparagi
• olio evo
• sale
• pepe
• vino bianco
• parmigiano
• aglio

Preparazione
Lavare e pulie gli asparagi levando la parte dura. Lessare gli asparagi al vapore per 25 minuti. Appena pronti separare le punte dalla base. Far soffriggere lo spicchio d'aglio e versare le punte degli asparagi in una padella. Tritare il resto degli asparagi con sale, pepe e olio. Versare il composto insieme alle punte degli apsaragi. Togliere l'aglio dalla padella. Intanto mettere a bollire i rigatoni, appena cotti mantecarli negli asparagi. Aggiungere il parmigiano e servire.

Polpettine al curry e prima collaborazione!!!

Beh che dire? Sono molto felice della prima collaborazione del mio blog! Ebbene, ormai chi mi segue da un po' sa benissimo che sto partecipando ad una gara organizzata da Atmosfera Italiana, un sito che si occupa della vendita di deliziosi prodotti alimentari di alta qualità... Vi consiglio di fare un giro nel sito: viene voglia di leccarsi i baffi! Si trova di tutto: caponate, biscotte, pesti di vario tipo, oltre al classico, anche quello con pistacchi o quello di pomodori, olio, vino e chi più ne ha più ne metta. Oltre a questo Atmosfera Italiana si occupa anche della vendita, sempre online, di prodotti per la casa: tessuti, mobili... Io li ho conosciuti grazie alla simpaticissima Cranberry del blog Cappuccino&Cornetto. Da febbraio partecipo al contest dei finger food, grazie ai deliziosi prodotti inviati da Atmosfera Italiana. Ora, dietro a questo sito ci sono due persone splendide. Ieri mi hanno fatto una bellissima proposta di collaborazione: così chiunque presenterà il banner preparato per Pasticci e Cucina di Atmosfera Italiana, avrà il 10% di sconto sui loro prodotti!
Questo è il banner, ma lo trovate esposto sempre sul blog!

Meraviglioso no? Ma intanto io devo continuare a pensare alla gara... Così, siccome domenica ho assaggiato delle meravigliose polpettine al curry, ho pensato di doverle assolutamente rifare. Ho fatto la ricetta a modo mio, perché non ho avuto il coraggio di chiedere la ricetta allo chef. Che dire? Sublimi!!! Davvero sono piaciute tantissimo a me e alle mie cavie :)
Ingredienti

• 400 gr di carne macinata
• 2 fette di pane in cassetta
• mezzo litro latte .
• 1 uovo
• sale
• noce moscata
• parmigiano
• pangrattato
• curry in polvere
• 1 bicchiere di vino bianco
• mezza cipolla
• olio

Prearazione
Procedere a fare le polpettine nel modo consueto che trovate qui. Fare le polpette grandi come una noce. In una padella far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le polpettine, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Versare il latte

cospargere di curry in abbondanza, o secondo i gusti e lasciar cuocere a fuoco basso per una mezz'ora almeno. Servire calde... Io ho usato i deliziosi piattini finger food di Atmosfera Italiana!

Torta morbida di Cotto e Mangiato

 

Con il tempo contato, a volte, diventa difficile cucinare. Per me lo è specialmente per fare i dolci, ma come ho spiegato in altro post, io la mattina adoro mangiare i dolci fatti in casa.  Solo che, spesso, mi rendo conto che non ho il dolce per la mattina dopo, la sera prima verso le 18.30. Allora mi viene il panico: devo assolutamente fare qualcosa di velocissimo: in genere faccio la torta sette vasetti (la devo postare un giorno, non mi ero resa conto di no averla mai messa). Ma volevo fare qualcosa di diverso. Mi metto a fare una ricerca su internet per un dolce morbido e mi viene fuori una torta morbida di Cotto e Mangiato. Devo dire che io Benedetta Parodi di Cotto e Mangiato non la seguo per nulla. Soprattutto perché non ho tempo. Ma non ho certo pregiudizi. Comunque questa è la ricetta presa da questo simpatico blog "Sale e Pepe quanto basta". Tutto è ben spiegato. Questa torta è davvero simpatica e si può fare in pochissimo tempo. Io come ripieno ho usato la marmellata, ma ho scoperto che si poteva fare anche con delle mele e pinoli, con la nutella (chissà che delizia), con frutti di bosco e con tutto ciò che viene in mente (più o meno)!!!

Ingredienti (copio dal blog)

• 120 gr di burro morbido

• 120 g di zucchero

• 2 uova

• 120 g di farina

• 1 pz di sale

• marmellata di visciole

• granella di zucchero

(Per gli ingredienti l'importante è utilizzare una quantità di farina, burro e zucchero nelle stesse dosi).

Montare burro e zucchero fino a farlo diventare spumoso, aggiungere le uova, la farina e il sale. Qui faccio una confessione: io ho aggiunto mezza bustina di lievito, perché temevo non si gonfiasse. Versare il composto in una teglia imburrata e distribuire sullo stesso marmellata (o nutella, o mele, o frutti di bosco) a piacere . Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, aprire il forno e spolverare con la granella di zucchero. Finire di cuocere per altri 10 o 15 minuti. La cosa divertente è che la marmellata si intrufola letteralmente in tutto il dolce. Insomma davvero una ricetta molto simpatica!

Riso alla cantonese

No, non comincerò questo post scusandomi perché non scrivo più da almeno due settimane... Ormai gli ultimi post sono cominciati tutti con le mie scuse. Non so, il tempo sembra non bastare mai. Sempre di corsa, ma soprattutto sempre sui mezzi. Tre ore tra andare e tornare dal lavoro. E solo quelle mi fanno passare la voglia di fare qualunque cosa. O quasi. Riesco ancora a cucinare e a fare qualche foto. Ma non riesco più ad inserirle... Comunque adoro il riso alla cantonese: mi piacciono altri piatti della cucina cinese. Ma del riso alla cantonese vado davvero matta. Ho imparato a farlo quando ancora non sapevo cosa fosse internet, un blog, un motore di ricerca... Cioè da parecchi annetti: ricordo ancora che chiesi la ricetta ad una mia collega francese (ho lavorato più di tre anni in Francia). Lei mi portò la fotocopia... Ahimé non ho idea di dove sia finita quella fotocopia: ma credo di fare la ricetta proprio come era scrito lì, da un libro di cucina francese!

Ingredienti per due persone

• 100 grammi di riso (ideale sarebbe quello basmati, ma io non l'avevo)
• 100 grammi di prosciutto a dadini
• 100 grammi di pisellini finissimi surgelati
• 1 cipolla
• 2 uova
• olio di oliva
• sale

Preparare una frittatina con le uova le cipolle e il sale e tagliarla a quadretti.

 Mettere il riso in una pentola (io non ho il wok) e mettere il riso e l'acqua insieme con il sale. Far cuocere il riso finché non si asciuga tutta l'acqua.
In un'altra padella far soffriggere la cipolla con il prosciutto e i piselli.

Appena cotti mescolare la frittata con i piselli, il prosciutto e le uova. Aggiungere il riso, mescolare bene e... Gustare!