Conchiglie di melanzane al forno

Avrei voluto fare qualcosa per Halloween, tipo i vostri ragnetti, fantasmini, adorabili mostruosi cupcakes, ma non ho figli e ho un marito che non è propriamente fan di questa festa. Io sì, nel senso che ho lavorato più di tre anni a Disneyland Paris, per cui per me Halloween durava almeno 30 giorni!!! Dopodiché cominciavamo a prepararci per il Natale. Non ho preparato nulla per Halloween, ma facciamo finta che queste conchiglie Benedetto Cavalieri per il contest di Atmosfera Italiana Pasta solo Pasta servano per festeggiare la serata di Halloween. Più uno scherzetto che un dolcetto!!!

Ingredienti per due persone

• 200 g di conchiglie di Benedetto Cavalieri
• 2 melanzane
• pomodorini
• latte q.b. per preparare la besciamelle
• burro q.b.
• farina q.b.
• parmigiano
• formaggio tipo Galbanino
• pinoli
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliare le melanzane a tocchetti e friggerle. Aggiungere i pomodorini e fare un sughetto, aggiungere i pinoli e  i dadini di formaggio.

 
Preparare la besciamella mischiando su fuoco moderato il burro e lafarina, aggiungere, sempre mescolando, il latte. Lasciare la besciamella piuttosto lenta, aggiungere noce moscata, pepe e parmigiano e unirla al sugo di melanzane e pomodorini. Cuocere la pasta, scolarla molto al dente. Versarla in una pirofila e mettrla in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

I Devil Cupcakes di Sigrid Verbert: tra ira e lussuria

Ecco qui i Devil Cupcakes di Sigrid Verbert del Cavoletto di Bruxelles nel libro Regali Golosi: libro graditissimo ricevuto da Cinzia de Il ricettario di Cinzia. Tutta la storia dello swap di Natale lo trovate qui, se volete andare a leggerlo! Ma questi Devil Cupcakes li ho fatti per partecipare al contest di Nella Cucina di Ely: E tu... di che peccato sei? Potrei dire un miscuglio di tutti, come penso per la maggior parte delle persone. Indubbiamente due me li sento più vicini: l'ira e la lussuria. Allora i 7 vizi capitali sono un argomento che mi ha sempre interessato tantissimo. Naturalmente è stato scritto di tutto di più, le pubblicità ci hanno inventato servizi interi. Diciamo che ci sono vizi davvero antipatici: l'invidia, ad esempio e altri che ci fanno decisamente simpatia, tipo la gola. Se penso alla gola mi viene in mente Ciccio, il personaggio della Disney, quello che rubava le torte a Nonna Papera. Paperino è decisamente l'ira (io adoro Paperino). Nemmeno a dire a chi tocca la palma dell'avarizia. Gastone forse la superbia... Ma sto divagando: torno a me. L'ira perché, pur essendo una personcina gentile ed educata, a volte divento un furetto. Mi incendio proprio! Ma così come mi incendio, mi passa subito e mi spengo facilmente. Perché la lussuria? Beh, perché è un peccato davvero molto affascinante: non trovo riscontro nei personaggi Disney. Direi che lussuriosi possono essere i vampiri... No, non vi spiegherò perché mi sento lussuriosa. In ogni caso mi piacevano questi due vizi: e se proprio devo sceglierne uno per Ely, metto l'ira... Certo questi deliziosi cupcakes al cioccolato aiutano a far passare la rabbia: provare per credere!

 Per la ricetta copio direttamente dal libro :)

Ingredienti:

Per la base

• 300 g zucchero
• 180 g farina
• 110 g burro
• 2 uova 
• 5 cucciai di cacao in polvere
• mezzo cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale (la ricetta dice mezzo cucchiaino)
• 120 ml di acqua
• 120 ml di latte

Per la decorazione:

• 280 g di cioccolato fondente (io ho usato mezzo fondente e mezzo al latte)
• 120 ml di panna fresca
• 165 g di burro

Preparazione
Mescolare farina, cacao, lievito, sale, peperoncino in una contenitore.

 Lavorare con le fruste il burro ammorbidito, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere un uovo alla volta e incorporare metà del composto di farina e cacao. Aggiungere acqua e latte, mescolare e completare con l'altra metà del composto di farine. Mescolare bene il tutto, riempire dodici pirottini da muffin fino ai tre quarti. Infornare a 180° per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare.

Per la decorazione: far sciogliere il cioccolato spezzettatoa bagnomariacon la panna.Incorporare il burro ammorbidito (Sigrid dice con la frusta: io ho evitato e ho preferito fare a mano).

 

 Trasferire il composto di cioccolato raffreddato in una sac à poche, facendo molta attenzione a non farlo colare. Riporre nel frigo finché il composto non sarà abbastanza denso per essere utilizzato Decorare i cupcakes con la crema al cioccolato e refrigerare nuovamente. Io ho sprzzato della granella di nocciola. Sigrid del cacao amaro. Voi come preferite! :)

Frittelle di zucchine greche di Mamma Papera's Blog

Questa ricetta l'ho trovata sul delizioso blog Mamma Papera's Blog: mi sono subito innamorata di queste frittelle di zucchine greche. Le ho rifatte subito: in genere quando leggo le vostre ricette mi riprometto smepre di rifarle. Il che poi succede: ma con i miei tempi. Invece per queste frittelle non ho resistito. Avevo la feta, le zucchine... Così la sera stessa le ho rifatte: le ho postate solo oggi, perché, come al solito, ho mille cose da fare. Oltre  a pensare ai vari contest. In ogni caso questa ricetta è favolosa: veloce da fare e gustosissima. La ricetta l'ho seguita  scrupolosamente da lì, solo che io ho infornato invece di friggere.

Ingredienti

• 5 zucchine
• 1/2 cipolla grossa
• 1 uovo
• 30 grammi di pangrattato
• 30 grammi di farina
• 30 grammi di parmigiano
• 30 grammi di feta
• menta fresca tritata, ma io avevo quella essicata
• prezzemolo tritato
• un cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
• sale q.b.
• olio evo

Preparazione

 Dopo avere lavato le zucchine, il prezzemolo e la cipolla, tritare tutto nel robot. Spezzettare la feta. In un contenitore mescolare le zucchine, la cipolla, il prezzemolo con la feta, l'uovo, il sale, la farina, il pangrattato, il parmigiano, il bicarbonato.

Formare delle polpette schiacciate con le mani. Metterle in una teglia coperta con la carta da forno.

Oliare e preriscaldare il forno a 180°. Inserire la teglia nel forno e cuocerla per 30 minuti.
Buon appetito!

Fusilli alla crema di cavolini di Bruxelles e robiola

 

Allora molti conoscono Carla di Atmosfera Italiana: sempre a mille, sempre un vulcano di idee e sempre con il suo bel sito di prodotti tipici davvero deliziosi. Dopo la sfida del finger food e quello della birra, propone (insieme al socio cosiddetto "antipatico, ma che è simpaticissimo) questo della pasta. La buonissima pasta Cavalieri che io avevo già avuto la fortuna e l'occasione di gustare sempre grazie a Carla. Ovviamente mi iscrivo subito al contest: ma dati i miei tempi biblici per dedicarmi al blog in questo periodo, mi sono ritrovata a più di un mese dal contest senza ancora avere fatto niente. Il meraviglioso pacco con tre tipi di pasta Cavalieri è arrivato... Guardo le "sfidanti" e vedo che tutte, ma dico tutte, le mie idee sono state praticamente prese. Così, siccome sia mio marito che io amiamo i cavolini di Bruxelles, mi dico che a questi ancora nessuna foodblogger ha pensato (almeno fino a ieri!!!). Faccio questi cavolini di Bruxelles al vapore... Il resto è nella ricetta. Sono venuti davvero deliziosi e anche la foto mi sembra davvero carina!!! Del resto, vi consiglio veramente di provare questa pasta, perché è speciale!

Ingredienti per due persone

• 200 g di fusilli Benedetto Cavalieri
• 500 g di cavolini di Bruxelles
• 100 g di robiola
• 1 spolverata di peperoncino
• olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale

Dop avere pulito i cavolini di Bruxelles, fateli cuocere al vapore per 40 minuti, o 15 minuti in pentola a pressione.

Far appassire uno spicchio d'aglio, togliendo l'anima, in una padella con un cucchiaio abbondante di olio.Far soffriggere i cavolini schiacciadoli bene con una forchetta. Aggiungere il vino bianco e far sfumare. A poco a poco inserire anche la robiola, rendendo tutto il composto cremoso.

 

Intanto far cuocere i fusilli, quelli di Benedetto Cavalieri impiegano 12/13 minuti, io li ho tolti a 13. Scolarli e mantecarli con la crema di cavolini di Bruxelles e robiola.

Spolverizzare con il peperoncino e servire subito! Da leccarsi i baffi!

Crostata con Lemon Curd: auguri alla deliziosa Cranberry

Aggiungo una nota, perché ho appena scoperto che oggi è il compleanno di Cranberry di Cappuccino&Cornetto : non ti dedico una poesia, perché a quest'ora non ce la faccio. Ma tanti auguri di cuore!!!

Durante l'estate appena trascorsa non sentivo altro che parlare di Lemon Curd: la incrociavo parecchie volte su molti blog. Avevo molti limoni presi dall'albero di mia suocera: con alcuni ho fatto un limoncello, di cui presto posterò la ricetta. Con altri ho condito varie insalate, insalate di pasta. ma poi mi sono detta che era tempo di lanciarmi nella Lemon Curd. La mia musa ispiratrice in primo luogo è stata Imma di Dolci a gogò: nemmeno è necessario parlare di Imma, perché la conoscete tutti. Una foodblogger bravissima e davvero molto simpatica. Imma ha realizzato una splendida cheesecake al Lemon Curd per il suo terzo bloganniversario. (Che vergogna io per il mio primo ancora non ho realizzato nulla: ma lo farò!!!). Io avevo voglia di provare a fare la crostata al Lemon Curd: in genere la base della mia crostata viene molto apprezzata da tutti. Alla fine ho fatto una crostata più grande e varie crostatine: beh sono rimasta davvero molto soddisfatta, anche se non so se il sapore della Lemon Curd sia quello, perché confesso che non l'ho mai assaggiato.

Ingredienti (per quelli e per la ricetta mi sono rifatta a Imma e a Giallozafferano)

Per la Lemon Curd:

•  Buccia di due limoni non trattati
• Succo dei due limoni filtrato
• 2 uova
• 75 grammi di zucchero
• 2 uova
• 75 gr burro
• 1 cucchiaino di maizena

Per la pasta frolla:

• 300 gr farina
• 150 burro a temperatura ambiente
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito
• 100 gr di zucchero
• scorza di limone
• pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale

Dopo aver lavato e asciugato i limoni, grattugiare la buccia e spremere i limoni filtrando il succo. In un piccolo contenitore, sciogliere la maizena nel succo di limone, aggiungere la buccia grattugiata, lo zucchero, le uova, il burro. Frullare con l'aiuto delle fruste, ma questa è una cosa che ho fatto io.

Mettere la crema in un pentolino a sciogliere a bagnomaria a fuoco medio e mescolare con un cucchiaio di legno la crema per una decina di minuti facendola addensare.Far raffreddare la Lemon Curd e intanto preparare la pasta frolla facendo la fontana con la farina e al centro si mettono uova, zucchero, burro ammorbidito a pezzetti, limone, cannella, un pizzicchino di sale. Si impasta il tutto e si forma una palla e si fa riposare avvolta nella carta stagnola. Dopo un'oretta circa si può stendere la pasta frolla con l'aiuto di un matterello. Si sistema la base della crostata su una tortiera e si riempie con la Lemon Curd. Io ho riempito anche degli stampini. Preriscaldare il forno a 180° per una ventina di minuti (io utilizzo un forno ventilato). Lasciar raffreddare e servire fredda. La crostata di Lemon Curd si conserva in frigo per alcuni giorni.