Penne alla Norma

Questa è la stagione delle melanzane: io ne vado letteralmente pazza. Le mangerei cucinate in qualsiasi maniera. Anzi: le mangio cucinate in qualsiasi maniera. A parte crude, tutto il resto è perfetto! La pasta alla Norma di origini catanesi è un piatto davvero squisito. Proprio l'altro giorno, per caso, ho scoperto da dove deriva il nome. Pare che Norma rappresenti per i catanesi qualcosa di eccezionalmente buono. Un giorno un noto commediografo assaggiando questa pasta pare abbia detto: "E' una Norma!". Io non so se la faccio nel modo preciso dei catanesi: ma, in ogni caso, il risultato è delizioso. Semplice e di grande effetto!
Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di penne
• 3 melanzane grandi
• 300 gr pomodorini pachino
• ricotta salata (a piacere)
• sale
• basilico
• olio evo

Preparazione
Tagliare a fette non troppo spesse le melanzane, dopo averle lavate. Metterle in un contenitore con del sale per un'oretta. Intanto lavare bene i pomodori pachino. Friggere le melanzane in una padella, mentre in un altra padellina preparare un sughetto con i pomodori pachino, il basilico, il sale.  Scolare le melanzane e salare. Portare a ebollizione l'acqua per la pasta. Nella padella mescolare le melanzane con il sughetto dei pomodorini.

 
Scolare la pasta e aggiungere la ricotta salata grattugiata.

Mini Cake al parmigiano

I cake salati mi hanno sempre attirato anche più dei dolci. Infatti, in generale, amo molto il gusto del salato. Ammetto che fare i dolci dà una gfrande soddisfazione: sono belli, eleganti, si prestano a numerose varianti. Ma... Il salato è il gusto che amo. Se devo scegliere tra un cioccolatino o le patatine fritte, scelgo le seconde. Così, grazie al libro de Il Cavoletto di Bruxelles regalatomi da Cinzia del bellissimo blog Il ricettario di Cinzia, durante lo swap di Natale Cibinlibri, ho scoperto come fare dei simpaticissimi cake salati. Tanti tipi, tante varietà, anche di crackers, di salatini, fatti a mano. Quindi più sani di quelli che si comprano in commercio: e, carini anche da regalare. Io ancora non ho mai regalato niente di ciò che ho cucinato: nel senso, magari porto una torta o un barattolo di marmellata. Ora porto anche i cupcakes... Ma, non ho ancora mai provato a fare quelle magnifiche confezioni di cui parla il libro della Verbert. Però le offro durante i miei pic nic. E ora vengo al contest A Tutta Birra di Atmosfera Italiana: proprio perché durante pic nic non c'è niente di meglio di una bella birra. Ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MARGOT prodotta da un piccolo birrificio d’eccellenza.

Ingredienti (copio dal libro)

• 180 gr di farina
• 3 uova 
• 1dl di olio di oliva
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito per dolci non zuccherato
• 1 limone,
• timo
• sale
• pepe

Preparazione
Sbattere le uova con il latte e l'olio, aggiungere la farina, il lievito, il parmigiano, il timo e la buccia grattugiata del limone, il sale e il pepe. Mescolare velocemente. Riempire degli stampini monoporzione per tre quarti

Infornare in forno preriscaldato a 180° per venti minuti. Buon appetito!

Cheesecake al Philadelphia

 

Ogni foodblogger desidera fare i cheesecake: sono dolci buonissimi, sfiziosi per l'estate, veloci da fare e sempre apprezzatissimi. Ci sono tante versioni per fare i cheesecake: io utilizzo quello della mia amica Manuela. Una "cuoca" (non di professione) sopraffina. Molte di volte le ho dettodi aprire un blog: ma per il momento, purtroppo non ha tempo. Comunque per fortuna è generosa e dà le sue ricette con i consigli preziosi a chi glieli chiede. Lei fa anche foto stupende e ben presentate ai suoi piatti!!! 

Ingredienti

• 250 gr di biscotti secchi, tipo Oro Saiwa
•  250 gr di Philadelphia
• 80 gr di burro a temperatura ambiente
•  qualche cucchiata di marmellata ai frutti di bosco
• 150 gr di frutti di bosco surgelati
• 100 gr di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 250 ml di ricotta vaccina

Preparazione

In un robot da cucina sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro e preparare un composto. Formare una palla da mettere in frigo nella carta da forno. Intanto in una terrina mettere il Philadelphia con la ricotta e lo zucchero. Aggiungere un po' del baccello di vaniglia grattugiato con un coltellino. Prendere uno stampo a cerniera o, come faccio io, uno stampo in silicone. Nel caso non aveste nè l'uno nell'altro, prendere una tortiera e mettere della carta da forno. Rivestire la tortiera con il composto compattandolo con le mani. Aggiungere la crema di Philadelhia e ricotta e mettere in frigorifero per almeno 5 ore. Tirare fuori dal frigo e mettere la marmellata ai frutti di bosco e i frutti di bosco. Lasciare in frigo per almeno una notte. Questo dolce viene più buono se fatto il giorno prima.

Pomodori con il riso alla romana

Adoro i pomodori col riso. Sono un piatto estivo tipico di Roma. Sono leggeri e simpatici da mangiare. Sono semplici da fare e il risultato è sempre gradevole per tutti. Io per fare questi pomodori con il riso ho usato il Riso Carnaroli di Atmosfera Italiana: una confezione bellissima in tela. E, come dicono Carla e Claudio, i due soci di Atmosfera Italiana, il riso buono lo sanno fare loro. E io confermo! Questi pomodori io li preparo come li fa mia mamma: non so se sia la ricetta canonica, ma comunque è molto buona!

Ingredienti

• 150 grammi di riso Carnaroli
• 8 pomodori grandi e rossi (quelli da insalata vanno bene)
• olio evo
• sale
• pepe
• basilico
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• patate (quante ne volete, quelle finiscono sermpe e comunque!)

Preparazione
Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli, salateli e rigirateli per fare togliere l'acqua. Conservate il dentro dei pomodori e mischiatelo, contestualmente, con il riso Carnaroli, con il sale, il pepe, l'olio, il trito di prezzemolo,  e basilico, lo spicchio d'aglio.

 
 
Lasciate riposare a testa in giù i pomodori per almeno due ore. Il riso non ha bisogno di essere precotto, perché si "cuocerà" con il composto di pomodoro. Levate lo spicchio d'aglio dal riso e mettete l'acqua dei pomodori rivoltati e riempite i pomodori con il riso. Richiudete con le calotte. Intanto tagliate le patate a fette e salatele. In una grande teglia coperta con carta da forno mettete i pomodori e le patate. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. Sentirete un profumo di fresco per tuttta casa. I pomodori con il riso sono buoni caldi, ma sono gustosi anche il giorno dopo.

Insalata di pollo con carote e zucchine

 

Il tempo vola... Davvero: non ricordo nemmeno più quando è stata l'ultima volta che ho scritto sul blog. Minimo due settimane fa. Con mio grande rammarico e dispiacere! In effetti fare le food blogger è un vero e proprio lavoro. Cucina, fai le foto, carica le foto, scegli le più belle, mettile sul blog, scrivi, partecipa ai contest... Un lavoro davvero: anche un bel lavoro, se si vuole. Ma io amo il mio blog perché è il mio spazio dove posso scrivere quello che voglio, ma soprattutto quando voglio. E' vero che quando non scrivo mi sento un po' in colpa: ma il tempo è sempre così poco. Per tutti, lo so. Infatti ammiro tantissimo tutte le bravissime foodblogger che scrivono, partecipano a gare, fanno splendide foto, commentano gli altri blog, hanno sempre un sorriso e una parola gentile per tutti. E non è che non abbiano altro da fare!  L'unica cosa che posso dire, a mia discolpa, è che continuo a fare foto. A volte foto di corsa, a volte con più cura. Cucinare sempre: ma non sto più fotografando ogni singolo piatto. In ogni caso, sabato ho fatto una cena con sorpresa a metà per il mio maritozzo. Sorpresa a metà, perché ho invitato i suoi parenti (e di questo era a conoscenza) e, a sorpresa una parte dei suoi amici. Avrei voluto fare io una torta per lui: ma avevo troppe cose da fare e poco tempo. Così ho fatto solo dei primi, una torta rustica, un'insalata di pollo. Volevo preparargli una torta della Lazio, la sua squadra: ma l'ho fatta fare. Magari se capita metto la foto :) E' stata una serata carina. Questa insalata di pollo è una ricetta mia: quindi ci sono affezionata particolarmente, anche se è semplicissima e gustosa. Olktretutto devo ringraziare sempre Atmosfera Italiana che, grazie al contest dei finger food e alle delziose ciotoline, mi permette di avere foto graziose!

Ingredienti

• Cosce e ali di pollo
• zucchine
• carote
• cipolla
• sale
• pepe
• olio
• salsa dressing salad

Sciacquare il pollo sotto l'acqua. Levare eventuali residui con il fuoco. Mettere il pollo sulla griglia del forno a 220° per almeno 30 minuti. Intanto mettere a soffriggere la cipolla con  le zucchine e le carote tritate con l'aiuto del Robot. Farle cuocere per una ventina di minuti. Prendere il pollo e farlo a pezzetti, aggiungere le zucchine e le carote cotte, aggiungere la dressing salad e mescolare il tutto. Lasciar raffreddare e servire.