Mafalde corte con zucchine grigliate e feta

In questi giorni di caldo, in questi giorni estivi, a una cosa difficilmente rinuncio: la pasta. A pensarci bene alla pasta non rinuncio mai: a chi mi dice che non ne mangia perché ingrassa, mi sento dispiaciuta. Sì, dispiaciuta per loro: io pur di mangiare dei piattoni di pasta, mi vado a fare delle belle camminate. Nuotate? Beh, si potrebbe anche nuotare, ma io nuoto pochissimo. Comunque sì, come per tutte le cose, l'importante è fare movimento. Ma non privarsi di ciò che si ama. Questa pasta è buona sia fatta fredda che calda: oggi, parrebbe, arriva Beatrice che porterà fresco. Allora per le giornate più fresche si può mangiare calda, ma per le giornate calde andrà benissimo fatta fredda. Io non vorrei arrivasse Beatrice: sono di quelle persone che amano l'estate bollente. Come questa. So che crea un sacco di problemi a tanta gente: ma anche l'inverno con pioggia e neve non scherza. E un'estate non calda mi lascia con un senso di frustrazione, mi piace il calore, mi piace vestirmi leggera, bagnarmi i capelli. Quest'estate mi ha dato soddisfazione... Passiamo alla pasta!

Ingredienti

• Mafalde corte Garofalo
• Zucchine
• Feta
• Sale
• Pepe
• Olio evo

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza. Grigliarle, salarle, peparle e oliarle. Intanto mettere a bollire l'acqua con il sale e cuocere le mafalde.
Scolare la pasta al dente, versare le zucchine grigliate, la feta tagliata a pezzettini o tritata, l'olio. Se si vuole mangiare fredda, sarà sufficiente lasciarla raffreddare.

Rotolo panna e fragole

Questo rotolo panna e fragole è veramente spettacolare! Premetto questo: ma premetto che, non mi sto molto impegnando con la fotografia. Dovrei ricominciare a farlo con le mie amiche foodblogger. Ma,  a volte non ho tempo, le foto al food sono realmente difficili, sono pigrotta...
Comunque questo rotolo panna e fragole che ho preso dalla mia musa Cranberry di Cappuccinoecornetto ha una marcia in più. Non vi fate fermare dalle mie foto. Perché è un dolce fresco, estivo, buonissimo!
Semplice da realizzare: io l'avevo preparato per il compleanno di una delle mie nipotine (non era il dolce ufficiale, ma è andato a ruba, ecco perché manca la foto della fetta!). E' buono, adatto per i bambini: vorrei dire leggero, ma ovviamente c'è la panna e tanto leggero non può essere. Solo che io sono talmente golosa di panna che non mi sento mai in colpa quando ne mangio... Ingredienti e preparazione presi da Cranberry

Ingredienti 

Rotolo

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina

Per la farcia

• mezzo litro di panna da montare
• Fragole
• Sciroppo di amarena (non avevo nè l'alchermes nè il fragolino di Cran

Preparazione
Dividere gli albumi dai tuorli e metterli in due contenitori separati. Sbattere prima gli albumi a neve ferma. Poi sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto cremoso.
Unire la farina setacciata ai tuorli, aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare bene e versare il composto in una teglia rettangolare. Cuocere per 20 minuti a 180° in forno preriscaldato.

Appena il pan di spagna è cotto, rovesciarlo su uno strofinaccio pulito e togliere la carta da forno.Arrotare lo strofinaccio su se stesso e lasciarlo in frigo per un'oretta.
Montare la panna (io avevo una panna già zuccherata, ma se la vostra non lo fosse, aggiungere zucchero a velo). Lavare le fragole, asciugarle bene, tagliarle a pezzetti.
Tirare fuori dal frigo il rotolo, srotolarlo e versarvi lo sciroppo di amarena per bagnarlo bene.

Aggiungere la panna, le fragole e arrotolarlo nuovamente. Lasciare il frigo il rotolo panna e fragole tutta la notte. Io l'ho ricoperto con tanta panna.

Il mio problema è che la panna era davvero tantissima: così con la rimanente ho fatto dei mini cheesecake con fragole e panna. Sublimi!

Fettuccine integrali Bio Benedetto Cavalieri ai funghi in finger food

Luglio è finito e siamo già ad agosto... I mesi estivi volano sempre per me: quando finisce luglio comincia la prima fase della malinconia. Adoro l'estate e soprattutto il mese di luglio. Anche se da anni non vado da nessuna parte, luglio per me rappresenta la VACANZA. L'estate piena con le lunghissime giornate, il caldo appiccicoso che a me fa impazzire. Le cicale che cantano tutto il tempo, la vita che rallenta... In estate tutto sembra fermarsi. Mi piace anche giugno perché si prepara per arrivare a luglio, un po' come amo il venerdì che prelude al sabato, il mio giorno preferito per ovvi motivi. Agosto: mi piace di sicuro, ma so che da lì il grafico immaginario dell'estate è in discesa... Ci si avvicina a settembre: che significa autunno. La stagione che amo meno di tutte. Non posso dire che la odio: ma di sicuro l'idea di rimmettere giacche, giacconi, maglioncini... Invece il freddo inverno l'ho sempre rispettato: freddo intenso, vento, pioggia. Essere rintanati in casa e impigrirsi dal freddo. Nemmeno a dire che aspetto con gioia la primavera che mi riporterà alla mia adorata estate!
E arriviamo alle meravigliose fettuccine integrali biologiche Benedetto Cavalieri e al contest di Atmosfera Italiana! Il nuovo contest di Atmosfera Italiana quest'anno è ancora più difficile: la pasta deve essere inserita in contenitori finger food! Alcuni sono davvero di difficile presentazione. Questa volta ho preparato delle fettucine integrali ai funghi champignon, spumante e prezzemolo.

Ingredienti

• Fettuccine integrali Benedetto Cavalieri 
• Funghi champignon (6 grossi)
• Prezzemolo
• Mezzo bicchiere di spumante
• Spicchio di aglio
• Olio evo
• sale 
• pepe

Preparazione

Spazzolare i funghi e levare la terra. Sciacquare velocemente e tagliare a fettine.  In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio, quando colorito, aggiungere i funghi. Intanto sciacquare il prezzemolo, lasciarlo asciugare e tagliarlo a pezzettini. Aggiungere ai funghi il sale e il prezzemolo, versare lo spumante e lasciar evaporare completamente. Far cuocere i funghi per almeno 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Intanto far cuocere le fettuccine integrali Benedetto Cavalieri e, a cottura ultimata, mantecarle nella padella. Servire calde oppure impattare in uno dei contenitori per finger food di Atmosfera Italiana e gustare!!!

Focaccia pugliese di Cranberry

Tante cose sono successe in questo lungo periodo in cui non ho quasi scritto: un solo veloce post a inizi di luglio. Tante cose molto tristi. Molte foodblogger riescono a condividere i momenti più tristi: io non riesco. Non ancora. Quando ho iniziato questo post pensavo di voler raccontare qualcosa: ma no. Non riesco. Non siamo tutti uguali. Io sono una persona molto estroversa, molto chiacchierona. Eppure mi scopro a essere riservata sulle cose che mi toccano molto da vicino. Volevo parlare e spiegare questo mio silenzio a lungo: ma, perdonatemi, non riesco.
E adesso voglio anche cambiare il tono di questo post... E alleggerirlo, perché leggero è il mio blog!
Questa focaccia l'ho chiamata di Cranberry (che tutti conosciamo) perché l'ho presa per intero da lei. Perché lei l'ha chiamata Simil Pugliese... Io la chiamo pugliese di Cranberry perché non ho nemmeno cercato la ricetta: ma su facebook avevo visto la foto di questa meravigliosa focaccia. Aveva un'aria appetitosa e morbida: appena Cran ha messo la ricetta l'ho fatta. Ma senza foto. Poi l'ho rifatta e stavolta con tutte le foto. Cranberry ha ragione: questa focaccia è sofficissima, deliziosa. Ne viene tanta, ma se avanza, il giorno dopo è ancora morbida e gustosa!
Della ricetta non ho cambiato quasi nulla: quindi copio da lei ingredienti e preparazione!

Ingredienti

•  400 gr di farina (250 manitoba e 150 farina 00)
• 4 patate lesse (lei diceva 200 gr patate)
• 15 gr lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• Acqua q.b.
• pepe
• pomodorini pachino
• olio evo
• sale 
• origano

 Preparazione

Io ho preparato il mio impasto con la macchina del pane: ho inserito acqua, olio, farina, sale e lievito. Una volta pronto l'impasto l'ho fatto riposare per un'oretta.
Ho steso l'impasto direttamente sulla teglia ben unta di olio. L'impasto risulta molto morbido per cui è importante lavorarlo con le mani sporche di farina.

Mettere i pomodori pachino tagliati a metà sull'impasto e versarvi sopra origano, sale e pepe e altro olio.
Infornare in forno preriscaldato a 250° per 35 minuti fino a che la focaccia risulti ben dorata.

Fusilli tricolore

L'Italia è in finale! Io non scirvo da un mese almeno, ma volevo dedicare un veloce post alla Nazionale con dei bei fusilli tricolore. Un'ottima pasta alla caprese, fresca e leggera che stasera, prima della partita mangeremo mio marito ed io. E chi l'avrebbe detto che saremmo andati in finale? Comunque vada sarà stato un successo!
Promesso da domani cercherò di tornare attiva con il blog! Un saluto a tutti i miei amici, amiche e lettori!