Cupcakes al Philadelphia

Come amo i cupcakes!!! Non tanto per il sapore: confesso che amo i dolci più semplici, tipo crostate, ciambelloni. Ma soprattutto per le decorazioni colorate. Così quando qualche giorno fa ho visto sul blog Dolcemente Salato dei deliziosi cupcakes al frosting di Philadelphia, me ne sono innamorata. Soprattutto perché Ylenia spiega passo passo con grande precisione come decorare i cupcakes. Lei ha fatto 4 tipi di decorazione, io solo due. Però sono soddisfatta di me: perché voglio imparare a decorare, e, vedo che sto prendendo un pochino la mano. Poi un'altra cosa che mi è piaciuta davvero tantissimo è il fatto che questi dolcetti vengono fatti con il Philadelphia e non solo con il burro. Quindi, in qualche modo, sono più leggeri.

Ingredienti

Per la base

• 120 gr farina
• 120 gr zucchero
• 120 gr burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• Estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• mezzo bicchiere di latte

Per il frosting, io ho seguito la bravissima Ylenia:

• 150 gr di Philadelphia (a panetto)
• 75 gr di buro a temperatura ambiente
• 1 baccello di vaniglia
• 113 gr di zucchero a velo
• coloranti alimentari: io ho usato quello rosso, che mi ha dato il rosa e quello blu, che mi ha dato il celeste.

Preparazione
Per la base rimando alla ricetta che trovate qui.

Per il frosting di Philadelphia:

Setacciare lo zucchero a velo e unirlo al burro a temperatura ambiente. Sbattere con le fruste elettriche fino a far diventare il composto cremoso. Aggiungere il Philadelphia freddo a tocchetti e mescolare con le fruste. Aggiungere la vaniglia dal baccello, aprendolo per lungo con la punta di un coltello e grattugiandolo sopra il composto. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con una spatola. Trasferire il frosting di Philadelphia in due ciotoline e metterle in frigo per un quarto d'ora.

Dopo 15 minuti, versare sul composto delle ciotoline i coloranti, versando il liquido secondo la preferenza del colore. A questo punto, prendere due sac à poche usa e getta (quelle che ho trovato io non erano il massimo, poiché i beccucci erano senza forma) e versare il contenuto delle due ciotoline sulle basi. Decorare a piacere e servire. I miei sono piaciuti. Ylenia consiglia di mettere in frigo gli eventuali cupcakes che dovessero rimanere: e io le do ragione!

Con questa ricetta partecipo al contest di I dolci di Caia:

USA SWEET USA - il miglior dolce dagli States 

 

Fettuccine alla vodka

 

La pasta alla vodka l'ho scopeta tanti, tanti anni fa a Bracciano, vicino Roma. Un ristorante di quelli che fanno cose buone, genuine, di cui si sente il rpofumo e i sapori. L'ho ritrovata in un altro ristorante a Nettuno, località marina, sempre vicino Roma: una spaghetteria, che ora non esiste più. Facevano cento tipi di spaghetti diversi almeno! Io ricordo che prendevo sempre gli stessi. spaghetti alla vodka. I più buoni che abbia mai mangiato: ancora ricordo quel sapore. Assaggiavo anche gli altri spaghetti dei iei amici: ma intanto io prendevo sempre la stessa cosa. Ecco perché qui ho fatto delle fettuccine: in realtà alla vodka si dovrebbero fare le penne. Ma la pasta lunga ci sta lo stesso molto molto bene!

Ingredienti

• 200 gr Fettucine Cavalieri di Atmosfera Italiana
• Pomodori pelati
• 50 gr Panna
• 1 bicchiere di vodka
• sale
• pepe
• 50 gr parmigiano
• olio di oliva
• cipolla
• foglie di basilico 

Preparazione
Far imbiondire la cipolla a pezzettini in una padella capiente con l'olio. Aggiungere i pomodori pelati, il sale, il pepe, il basilico e mescolare il tutto. Versare la vodka e lasciar evaporare. Aggiungerela panna (a piacere, a seconda di quanto vi piaccia: io prima ne mettevo un quintale, ora ne metto pochissima). Intanto far cuocere le fettuccine Cavalieri. Appena pronte mantecare le fettuccine nel sugo con panna e vodka. Servire subito!

Polpette di asparagi finger food

Forse l'ultimo finger food per Atmosfera Italiana: il contest sta per terminare... MI mancherà moltissimo: ma di sicuro continuerò a bazzicare nella Fan Page di Facebook di Atmosfera Italiana. Poi ocntinuerò ad utilizzare i loro prodotti: questo è certo e sicuro!!! Per quanto riguarda queste polpette di asparagi, questa è, più o meno, l'unica foto che ho. Anzi, è già tanto che sono riuscita a fotografarle! Le ho fatte di corsa e, altrettanto velocemente, le hanno spazzolate. Ma due: due piccoline,, sì proprio quelle della foto, le ho messe da parte. Ho provato a fotografarle in tutti i modi: ma questa è la foto più carina. In ogni caso sono davvero buone, veloci da fare... Ed essendo asparagi fanno anche bene!

Ingredienti

• 250 grammi asparagi
• 1 uovo
• 50 grammi di parmigiano
• 50 grammi pangrattato
• sale
• pepe
• olio d oliva

Preparazione

Cuocere gli asparagi a vapore per 40 minuti. Salare e pepare. Tritare con l'aiuto di un robot (lo preferisco al mixer in questo caso), aggiungere l'uovo, il pangrattato, il parmigiano. Mischiare bene tutto e dare la forma di polpette o crocchette. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti, cospargendo con olio di oliva. Buon appetito!

Carciofi ripieni di carne

 

Ma capita anche a voi di fare foto, foto, foto e non avere il tempo di postare sul blog? Beh, a me capita spesso. Questi carciofi ripieni di carne li ho fatti già  a marzo. Infatti ora il periodo dei carciofi è proprio finito... In ogni caso, per non aspettare l'anno prossimo prima di inserire la ricetta, la metto subito oggi: chi vorrà la farà quando ricomincerà il tempo dei carciofi!!! :)

Ingredienti 

• 4 carciofi romaneschi
• 300 grammi di carne macinata di manzo
• 1 uovo
• latte
• 50 grammi parmigiano
• 2 fette pane in cassetta
• prezzemolo
• noce moscata
• sale
• pepe
• pangrattato
• olio d'oliva
• limone

Preparazione
Lavare e pulire bene i carciofi strofinandoli bene con il succo di limone e lasciandoli a bagno con acqua e  i limoni.

Intanto prendere la carne macinata, mischiandola con l'uovo, il sale, la noce moscata, il pane in cassetta bangato nel latte, il parmigiano e il prezzemolo.

Tagliare in quattro ogni carciofo, togliendo le foglie esterne e sfilando il fusto.Salare e riempire il composto di carne macinata. Ricoprire con il pangrattato e l'olio. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Se il composto avanza si possono fare delle deliziose polpettine.

Torta morbida al miele di Acacia Nocciole e Cacao

Stavolta non si tratta di finger food, ma di una ricetta fatta con uno dei meravigliosi prodotti di Atmosfera Italiana. Grazie alla mia collaborazione con loro, ho ricevuto un pacco meraviglioso, i cui prodotti metterò in un post a parte. Non dimenticate che se comprate i prodotti di Atmosfera Italiana, dando il codice di Pasticci e Cucina che trovate a lato, avrete il 10% di sconto su tutti i prodotti, alimentari e non.  Bisogna approfittarne!! Meritano davvero. Risolvono problemi di primi, o secondi, o contorni, ma anche di dolci. Infatti ho fatto nuovamente la torta morbida di Cotto e mangiato, inserendo, al posto della marmellata, una vera golosità: il miele di acacia e nocciole al cacao. Ho assaggiato un cucchiaino: da svenimento! Sembra nutella, ma non fa sentire in colpa come la nutella.

Per gli ingredienti e la ricetta potete leggere qui. L'unica cosa è che stavolta non ho messo il lievito, ma consiglio di metterlo. Viene più alta: soffice lo è in ogni caso!