Fettuccine alla vodka

 

La pasta alla vodka l'ho scopeta tanti, tanti anni fa a Bracciano, vicino Roma. Un ristorante di quelli che fanno cose buone, genuine, di cui si sente il rpofumo e i sapori. L'ho ritrovata in un altro ristorante a Nettuno, località marina, sempre vicino Roma: una spaghetteria, che ora non esiste più. Facevano cento tipi di spaghetti diversi almeno! Io ricordo che prendevo sempre gli stessi. spaghetti alla vodka. I più buoni che abbia mai mangiato: ancora ricordo quel sapore. Assaggiavo anche gli altri spaghetti dei iei amici: ma intanto io prendevo sempre la stessa cosa. Ecco perché qui ho fatto delle fettuccine: in realtà alla vodka si dovrebbero fare le penne. Ma la pasta lunga ci sta lo stesso molto molto bene!

Ingredienti

• 200 gr Fettucine Cavalieri di Atmosfera Italiana
• Pomodori pelati
• 50 gr Panna
• 1 bicchiere di vodka
• sale
• pepe
• 50 gr parmigiano
• olio di oliva
• cipolla
• foglie di basilico 

Preparazione
Far imbiondire la cipolla a pezzettini in una padella capiente con l'olio. Aggiungere i pomodori pelati, il sale, il pepe, il basilico e mescolare il tutto. Versare la vodka e lasciar evaporare. Aggiungerela panna (a piacere, a seconda di quanto vi piaccia: io prima ne mettevo un quintale, ora ne metto pochissima). Intanto far cuocere le fettuccine Cavalieri. Appena pronte mantecare le fettuccine nel sugo con panna e vodka. Servire subito!