Pomodori con il riso alla romana

Adoro i pomodori col riso. Sono un piatto estivo tipico di Roma. Sono leggeri e simpatici da mangiare. Sono semplici da fare e il risultato è sempre gradevole per tutti. Io per fare questi pomodori con il riso ho usato il Riso Carnaroli di Atmosfera Italiana: una confezione bellissima in tela. E, come dicono Carla e Claudio, i due soci di Atmosfera Italiana, il riso buono lo sanno fare loro. E io confermo! Questi pomodori io li preparo come li fa mia mamma: non so se sia la ricetta canonica, ma comunque è molto buona!

Ingredienti

• 150 grammi di riso Carnaroli
• 8 pomodori grandi e rossi (quelli da insalata vanno bene)
• olio evo
• sale
• pepe
• basilico
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• patate (quante ne volete, quelle finiscono sermpe e comunque!)

Preparazione
Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli, salateli e rigirateli per fare togliere l'acqua. Conservate il dentro dei pomodori e mischiatelo, contestualmente, con il riso Carnaroli, con il sale, il pepe, l'olio, il trito di prezzemolo,  e basilico, lo spicchio d'aglio.

 
 
Lasciate riposare a testa in giù i pomodori per almeno due ore. Il riso non ha bisogno di essere precotto, perché si "cuocerà" con il composto di pomodoro. Levate lo spicchio d'aglio dal riso e mettete l'acqua dei pomodori rivoltati e riempite i pomodori con il riso. Richiudete con le calotte. Intanto tagliate le patate a fette e salatele. In una grande teglia coperta con carta da forno mettete i pomodori e le patate. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. Sentirete un profumo di fresco per tuttta casa. I pomodori con il riso sono buoni caldi, ma sono gustosi anche il giorno dopo.

Insalata di pollo con carote e zucchine

 

Il tempo vola... Davvero: non ricordo nemmeno più quando è stata l'ultima volta che ho scritto sul blog. Minimo due settimane fa. Con mio grande rammarico e dispiacere! In effetti fare le food blogger è un vero e proprio lavoro. Cucina, fai le foto, carica le foto, scegli le più belle, mettile sul blog, scrivi, partecipa ai contest... Un lavoro davvero: anche un bel lavoro, se si vuole. Ma io amo il mio blog perché è il mio spazio dove posso scrivere quello che voglio, ma soprattutto quando voglio. E' vero che quando non scrivo mi sento un po' in colpa: ma il tempo è sempre così poco. Per tutti, lo so. Infatti ammiro tantissimo tutte le bravissime foodblogger che scrivono, partecipano a gare, fanno splendide foto, commentano gli altri blog, hanno sempre un sorriso e una parola gentile per tutti. E non è che non abbiano altro da fare!  L'unica cosa che posso dire, a mia discolpa, è che continuo a fare foto. A volte foto di corsa, a volte con più cura. Cucinare sempre: ma non sto più fotografando ogni singolo piatto. In ogni caso, sabato ho fatto una cena con sorpresa a metà per il mio maritozzo. Sorpresa a metà, perché ho invitato i suoi parenti (e di questo era a conoscenza) e, a sorpresa una parte dei suoi amici. Avrei voluto fare io una torta per lui: ma avevo troppe cose da fare e poco tempo. Così ho fatto solo dei primi, una torta rustica, un'insalata di pollo. Volevo preparargli una torta della Lazio, la sua squadra: ma l'ho fatta fare. Magari se capita metto la foto :) E' stata una serata carina. Questa insalata di pollo è una ricetta mia: quindi ci sono affezionata particolarmente, anche se è semplicissima e gustosa. Olktretutto devo ringraziare sempre Atmosfera Italiana che, grazie al contest dei finger food e alle delziose ciotoline, mi permette di avere foto graziose!

Ingredienti

• Cosce e ali di pollo
• zucchine
• carote
• cipolla
• sale
• pepe
• olio
• salsa dressing salad

Sciacquare il pollo sotto l'acqua. Levare eventuali residui con il fuoco. Mettere il pollo sulla griglia del forno a 220° per almeno 30 minuti. Intanto mettere a soffriggere la cipolla con  le zucchine e le carote tritate con l'aiuto del Robot. Farle cuocere per una ventina di minuti. Prendere il pollo e farlo a pezzetti, aggiungere le zucchine e le carote cotte, aggiungere la dressing salad e mescolare il tutto. Lasciar raffreddare e servire.

Cupcakes al Philadelphia

Come amo i cupcakes!!! Non tanto per il sapore: confesso che amo i dolci più semplici, tipo crostate, ciambelloni. Ma soprattutto per le decorazioni colorate. Così quando qualche giorno fa ho visto sul blog Dolcemente Salato dei deliziosi cupcakes al frosting di Philadelphia, me ne sono innamorata. Soprattutto perché Ylenia spiega passo passo con grande precisione come decorare i cupcakes. Lei ha fatto 4 tipi di decorazione, io solo due. Però sono soddisfatta di me: perché voglio imparare a decorare, e, vedo che sto prendendo un pochino la mano. Poi un'altra cosa che mi è piaciuta davvero tantissimo è il fatto che questi dolcetti vengono fatti con il Philadelphia e non solo con il burro. Quindi, in qualche modo, sono più leggeri.

Ingredienti

Per la base

• 120 gr farina
• 120 gr zucchero
• 120 gr burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• Estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• mezzo bicchiere di latte

Per il frosting, io ho seguito la bravissima Ylenia:

• 150 gr di Philadelphia (a panetto)
• 75 gr di buro a temperatura ambiente
• 1 baccello di vaniglia
• 113 gr di zucchero a velo
• coloranti alimentari: io ho usato quello rosso, che mi ha dato il rosa e quello blu, che mi ha dato il celeste.

Preparazione
Per la base rimando alla ricetta che trovate qui.

Per il frosting di Philadelphia:

Setacciare lo zucchero a velo e unirlo al burro a temperatura ambiente. Sbattere con le fruste elettriche fino a far diventare il composto cremoso. Aggiungere il Philadelphia freddo a tocchetti e mescolare con le fruste. Aggiungere la vaniglia dal baccello, aprendolo per lungo con la punta di un coltello e grattugiandolo sopra il composto. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con una spatola. Trasferire il frosting di Philadelphia in due ciotoline e metterle in frigo per un quarto d'ora.

Dopo 15 minuti, versare sul composto delle ciotoline i coloranti, versando il liquido secondo la preferenza del colore. A questo punto, prendere due sac à poche usa e getta (quelle che ho trovato io non erano il massimo, poiché i beccucci erano senza forma) e versare il contenuto delle due ciotoline sulle basi. Decorare a piacere e servire. I miei sono piaciuti. Ylenia consiglia di mettere in frigo gli eventuali cupcakes che dovessero rimanere: e io le do ragione!

Con questa ricetta partecipo al contest di I dolci di Caia:

USA SWEET USA - il miglior dolce dagli States 

 

Fettuccine alla vodka

 

La pasta alla vodka l'ho scopeta tanti, tanti anni fa a Bracciano, vicino Roma. Un ristorante di quelli che fanno cose buone, genuine, di cui si sente il rpofumo e i sapori. L'ho ritrovata in un altro ristorante a Nettuno, località marina, sempre vicino Roma: una spaghetteria, che ora non esiste più. Facevano cento tipi di spaghetti diversi almeno! Io ricordo che prendevo sempre gli stessi. spaghetti alla vodka. I più buoni che abbia mai mangiato: ancora ricordo quel sapore. Assaggiavo anche gli altri spaghetti dei iei amici: ma intanto io prendevo sempre la stessa cosa. Ecco perché qui ho fatto delle fettuccine: in realtà alla vodka si dovrebbero fare le penne. Ma la pasta lunga ci sta lo stesso molto molto bene!

Ingredienti

• 200 gr Fettucine Cavalieri di Atmosfera Italiana
• Pomodori pelati
• 50 gr Panna
• 1 bicchiere di vodka
• sale
• pepe
• 50 gr parmigiano
• olio di oliva
• cipolla
• foglie di basilico 

Preparazione
Far imbiondire la cipolla a pezzettini in una padella capiente con l'olio. Aggiungere i pomodori pelati, il sale, il pepe, il basilico e mescolare il tutto. Versare la vodka e lasciar evaporare. Aggiungerela panna (a piacere, a seconda di quanto vi piaccia: io prima ne mettevo un quintale, ora ne metto pochissima). Intanto far cuocere le fettuccine Cavalieri. Appena pronte mantecare le fettuccine nel sugo con panna e vodka. Servire subito!

Polpette di asparagi finger food

Forse l'ultimo finger food per Atmosfera Italiana: il contest sta per terminare... MI mancherà moltissimo: ma di sicuro continuerò a bazzicare nella Fan Page di Facebook di Atmosfera Italiana. Poi ocntinuerò ad utilizzare i loro prodotti: questo è certo e sicuro!!! Per quanto riguarda queste polpette di asparagi, questa è, più o meno, l'unica foto che ho. Anzi, è già tanto che sono riuscita a fotografarle! Le ho fatte di corsa e, altrettanto velocemente, le hanno spazzolate. Ma due: due piccoline,, sì proprio quelle della foto, le ho messe da parte. Ho provato a fotografarle in tutti i modi: ma questa è la foto più carina. In ogni caso sono davvero buone, veloci da fare... Ed essendo asparagi fanno anche bene!

Ingredienti

• 250 grammi asparagi
• 1 uovo
• 50 grammi di parmigiano
• 50 grammi pangrattato
• sale
• pepe
• olio d oliva

Preparazione

Cuocere gli asparagi a vapore per 40 minuti. Salare e pepare. Tritare con l'aiuto di un robot (lo preferisco al mixer in questo caso), aggiungere l'uovo, il pangrattato, il parmigiano. Mischiare bene tutto e dare la forma di polpette o crocchette. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti, cospargendo con olio di oliva. Buon appetito!