venerdì 30 dicembre 2011

Supplì di riso alla romana

I supplì di riso sono un piatto tipico della cucina romana. Somigliano alle arancine siciliane: in qualunque pizzeria romana, al taglio o no, i supplì non possono manmcare. Ho letto da qualche parte che vengono chiamati anche supplì al telefono, ma io li ho sempre e solo chiamati supplì. Ideali in ogni stagione, adatti per spuntini, buffet e anche per i buffet di fine anno. Veloci da fare, sono talmente buoni che difficilmente ne avanzano.

Ingredienti
  • 200 g di riso (tipo Carnaroli)
  • 50 g carne macinata
  • 250 g di pomodori pelati
  • mozzarella 
  • basilico
  • 50 g parmigiano
  • mezza cipolla
  • sale
  • pangrattato
  • olio evo
 I supplì si possono fare anche da un risotto avanzato. Ma per farli ex novo bisogna proprio preparare un risotto facendo soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungendo il riso, la carne macinata, i pelati precendentemente passati al mixer e il basilico. Preparare un pentolino con carote, porro, sale per fare un veloce brodo vegetale e aggiungerlo poco alla volta al riso fino a completo assorbimento. In generale circa venti minuti o quanto scritto sul vostro riso. Mischiare il tutto, aggiungere il parmigiano e lasciare raffreddare. Preparare delle polpette di forma allungata con il riso, inserire un pezzetto di mozzarella e passarle nel pangrattato. I supplì normalmente si fanno fritti, ma io preferisco farli in forno perché sono ugualmente buoni e molto più leggeri. Metterli in carta da forno su una teglia e infilarli in forno preriscaldato a 180° per venti minuti.

Buon appetito e Buon Anno a tutti!

7 commenti:

  1. Buonissimi! Tantissimi Auguri x un sereno e felice 2012!!

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  2. Ottimi al forno!!!! Auguri cara di un magnifico nuovo anno, baci!!!!

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  3. Si chiamano anche supplì al telefono perchè notoriamente quando li apri a metà la mozzarela al centro fila e deve lasciare un filo tra le due metà :)
    Buon anno

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  4. Buonissimi... e poi al forno sono pure più leggeri... dopo le abbuffate degli ultimi giorni ;)

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  5. sempre ottimi ... buon anno !!!

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  6. @Memole: sì, molto davvero!
    @Papavero: Sereno 2012 anche a te
    @Speedy: sì, leggeri soprattutto.
    @Temporala: grazie per la tua spiegaziobe :)
    @Fra: ah sì, decisamente più leggeri.
    @Blu Notte: Buon anno anche a te!

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