Tortellini in crosta

Non ho quasi mai tempo per scrivere sul mio adorato blog: e mi dispiace troppo. Ho anche meno tempo per cucinare: e questo mi dispiace ancora di più. Intanto volevo ringraziarvi per i commenti che mi avete lasciato nei post precedenti. Mi piace rispondere e parlare con molte di voi che mi sono diventate molto care. Purtroppo davvero tempus fugit... In ogni caso eccomi qui! Domenica avevo delle persone a pranzo. Avevo 500 grammi di tortellini già belli pronti e un rotolo di pasta sfoglia. Così, siccome mi piace tutto ciò che finisce con "in crosta", ho deciso di provare a fare dei tortellini in crosta. Devo dire che sono stati davvero molto apprezzati: del resto i tortellini sono squisiti in qualunque modo li si faccia!!! L'unica cosa è che non ho fatto in tempo a fare una foto carina, perché il piatto è stato spazzolato via troppo velocemente. meglio così!

Ingredienti per 6 persone

• 500 grammi di tortellini
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 250 grammi di ricotta
• 500 grammi di spinaci
• sale
• pepe
• mezza cipolla
• olio evo

Pulire e lessare gli spinaci e tritarli con il robot.  In una padella mettere a soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere gli spinaci tritati, la ricotta e il pepe. Intanto far cuocere i tortellini per cinque minuti. Nel forno preriscaldato a 180° far cuocere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia capiente per 10 minuti. Appena i tortellini sono pronti mantecarli nella ricotta e spinaci. Versarli nella pasta sfoglia e mettere il tutto nel forno per altri 10 minuti. Servire caldi e buon appetito!